Namkeen Murmura/ नमकीन मुरमुरा

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

Namkeen murmura is a healthy snack made with minimal ingredients and simple spices available in every spice box. In our family namkeen murmura is everyone’s favourite teatime snack.

The recipe to make namkeen murmura is very simple and easy.

Prep time – 10 minutes 

Cook time –10 minutes 

Total time – 20 minutes 

Course – snack 

Cuisine – Indian snack 

Diet – low calorie 

Ingredients:

• 250 gm murmura (puffed rice)
• 1 tea cup mungfali (peanuts)
• 3/4 tea cup bhuna chana (roasted chickpeas)
• 3 tbsp sarso ka tel (mustard oil)
• 1 tsp rai (mustard seeds)
• 1 pinch hing (asafoetida)
• ½ tsp haldi (turmeric powder)
• 1 tsp Lal mirch (red chilli powder)
• 1 tbsp amchoor (dry mango powder)
• 1 tsp powdered sugar
• 20 to 25 kadhi patta (curry leaves)
• 4 broken red chillies
• Salt according to taste

Method:

• Sieve the murmura and roast it until crispy.
• On medium flame heat oil in a big kadihai (wok). 
• Add mustard seeds, let it crackle.
• Now add broken red chillies, asafoetida and curry leaves. Sauté it for a few seconds till the curry leaves turn crisp.
• Add peanuts and roast till they are nicely roasted, but take care it should not burn.
• Add roasted chana and sauté it for a few seconds. Switch off the flame. This will prevent the burning of the masala.
• Now add in turmeric powder, red chilli powder, dry mango powder, sugar and salt, mix thoroughly.
• Finally add the murmura and mix it very well. Switch on the flame.

• Roast murmura for 2 to 3 minutes.
• Switch off the flame.
• After the namkeen murmura cools, store in an airtight container.

Culinary use of namkeen murmura:

• Namkeen murmura is a perfect teatime snack.
• Can make jhalmuri and bhelpuri with it.
• Carry namkeen murmura as a travel and picnic snack.
• Cut tomatoes and cucumber into round slice, spread green chutney on it and garnish it with namkeen murmura. Serve this as an evening snack or you can also serve this as a starter.

नमकीन मुरमुरा एक स्वास्थ्य वर्धक स्नैक है। इस को न्यूनतम सामग्री और जो मसाले मसाल दान में उपलब्ध है उन के साथ बनाया जाता है। हमारे परिवार में नमकीन मुरमुरा हर किसी का पसंदीदा चाय के समय का नाश्ता है।

नमकीन मुरमुरा बनाने की विधि बहुत ही सरल और आसान है

• 1 चाय कप मुंगफली 
• 3/4 चाय का प्याला भुना चना 
• 3 बड़े चम्मच सरसो का तेल 
• 1 छोटा चम्मच राई (सरसों के दाने)
• 1 चुटकी हींग 
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर
• 1 चम्मच पीसी चीनी
• 20 से 25 कढ़ी पत्ता 
• 4 टूटी हुई लाल मिर्च
• स्वादानुसार नमक

पतरीका –

• मुरमुरे को सेकें और इसे कुरकुरी होने तक भूने।
• मध्यम आंच पर एक बड़े कढाई में तेल गरम करें ।
• सरसों डालें, इसे तड़कने दें।
• अब टूटी हुई लाल मिर्च, हींग और करी पत्ता डालें, इसे कुछ सेकंड के लिए भूने।
• अब मूंगफली डालें और तब तक भूने जब तक वे अच्छी तरह से भुन न जाएं, लेकिन इसे जलना नहीं चाहिए।
• अब भुना हुआ चना डालें और इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें, आंच बंद कर दें, इससे मसाला जलने से बच जाएगा।
• अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• अब मुरमुरे डालकर अच्छी तरह मिलाएं, आंच पर चढ़ा दें।
• 2 से 3 मिनट के लिए मुरमुरे को भून लें।
• आंच बंद कर दें।
• नमकीन मुरमुरा ठंडा होने के बाद, एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें।

नमकीन मुरमुरा का पाक उपयोग –

• नमकीन मुरमुरा चाय के साथ ले।
• इसके साथ झाल मूरी और भेल पुरी बना सकते हैं।
• यात्रा और पिकनिक स्नैक के रूप में नामकेन मुरमुरा ले जाएं।
• टमाटर और खीरे को  गोल स्लाइस में काटें, उस पर हरी चटनी फैलाएं और इसे नमकीन मुरमुरे के साथ गार्निश करें, इसे शाम के नाश्ते के रूप में परोसें या आप इसे पस्टार्टर के रूप में भी परोस सकते हैं।