आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं.
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During Navratri and Ekadashi many fasting dishes are made with kuttu ka atta, today I am sharing a very simple and easy recipe of crispy and tasty spicy kuttu ki puri which is a very common fasting dish of north India.
Ingredients for 18 to 20 puris:
- 2 cup buckwheat flour (kuttu ka atta)
- 4 medium-size boiled potato
- 1 tsp red chilli powder
- Rock salt according to taste
- ghee or peanut oil for frying puris
Ingredients for grinding:
- 2 green chillies
- ½ tbsp grated ginger
- 1 tsp fennel seeds
- 1 tsp sesame seeds
- 1 tsp cumin seeds
- ½ cup fresh coriander leaves
Method:
- Grind fresh coriander leaves, green chilli, ginger, cumin seeds, sesame seeds, and fennel seeds into a coarse paste.
- Grate boiled potatoes,
- In a deep plate take buckwheat flour, add grated potatoes, coarse paste, red chilli powder, and rock salt, mix properly, add water as required, and knead the flour into a pliable, tight smooth dough.
- Divide the dough into equal portions and roll into small lemon size balls.
- Roll each dough ball into 4 to 5” diameter.
- Heat sufficient ghee or peanut oil in the wok.
- Deep fry puris on medium flame.
- Strain the puris on absorbent paper.
- Spicy kuttu ki puris are ready to serve.
कुट्टू की पूरी
नवरात्रि और एकादशी के समय व्रत के कई व्यंजन कुट्टू के आटे से बनाए जाते हैं, आज मैं कुट्टू की पूरी की एक बहुत ही सरल और आसान रेसिपी शेयर कर रही हूं जो उत्तर भारत का एक बहुत ही लोकप्रिय व्रत का व्यंजन है.
18 से 20 पूरियों के लिए सामग्री:
- 2 कप कुट्टू का आटा
- 4 मध्यम आकार के उबले आलू
- 1छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार सेंधा नमक
- पूरी तलने के लिए घी या मूंगफली का तेल
पीसने के लिए सामग्री:
- 2 हरी मिर्च
- ½ बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- 1 छोटा चम्मच तिल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- ½ कप ताजा हरा धनिया
बनाने का तरीका:
- ताजा हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, जीरा, तिल और सौंफ को दरदरा पीस लें।
- उबले आलू को कद्दूकस कर लें।
- एक गहरी प्लेट में कुट्टू का आटा लें, उसमें कद्दूकस किए हुए आलू, दरदरा पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें, आवश्यकतानुसार पानी डालकर सख्त, मुलायम आटा गूंथ लें।
- आटे को बराबर भागों में बाँट लें और नींबू के आकार के छोटे-छोटे गोले बना लें।
- प्रत्येक लोई को ४ से ५” व्यास में बेल लें।
- कढा़ई में पर्याप्त देसी घी या मूंगफली का तेल गरम करें।
- पूरी को मध्यम आंच पर तले।
- पूरी को पेपर नेपकिन पर निकल लें।
- चटपटी कुट्टू की पूरियां परोसने के लिए तैयार हैं।
