In English parwal is known as the pointed gourd.
Parwal is a highly nutritious low – calorie vegetable packed with dietary fiber, it’s a good source of essential antioxidants and vitamin A and C, it improves digestion, boosts immunity, regulates blood sugar and supports heart health.
Here I am sharing a bharwa parwal ki sabzi ki recipe which is slightly spicy and tangy. This recipe is very simple and easy and quick to prepare.
Ingredients to make bharwa parwal
- 10 pointed gourd ( parwal)
Ingredients to make stuffing
- 3 tbsp roasted gram flour
- 2 tbsp roasted peanuts powder
- 2 tbsp grated raw mango
- ½ tbsp fennel seeds powder
- ½ tsp turmeric powder
- 1 tbsp coriander powder
- 1tsp red chili powder
- Salt according to taste
Ingredients for tempering
- 2 tbsp mustard oil
- ½ tsp cumin seeds
- ½ tsp fennel seeds
- 2 pinch asafoetida
Procedure to make bharwa parwal
- In a bowl combine all the stuffing ingredients.
- Peel parwal, slit and if seeds are hard remove, stuff the stuffing.
- Heat oil in a wok, add seeds, as seed sizzles, put asafetida, now put stuffed parwal, toss it, cover the wok and cook on low flame.
- Keep flipping parwal in between, cook till it is cooked from all sides. Switch off the flame.
- Bharwa parpal ki sabzi is ready to serve.
Serving idea
- Serve bharwa parwal as a side dish with phulka, paratha, puri, dal chawal, kadhi chawal.
Note
- If not using raw mango you can take thick curd too.
- Take oil of your choice.
भरवां परवल
अंग्रेजी में परवल को पॉइंटेड गॉर्ड कहते हैं।
परवल एक बेहद पौष्टिक, कम कैलोरी वाली सब्जी है जो आहार फाइबर से भरपूर होती है। यह आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन ए और सी का अच्छा स्रोत है, पाचन में सुधार करती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करती है और हृदय स्वास्थ्य के लिए सहायक है।
यहाँ मैं भरवां परवल की सब्जी की एक रेसिपी साझा कर रही हूँ जो हल्की सी चटपटी है। यह रेसिपी बहुत ही सरल, आसान है और झटपट बन जाती है।
भरवां परवल बनाने की सामग्री
- 10 परवल
स्टफिंग बनाने की सामग्री
- 3 tbsp भुना हुआ बेसन
- 2 tbsp भुनी हुई मूंगफली का पाउडर
- 2 tbsp कसा हुआ कच्चा आम
- ½ tbsp सौंफ पाउडर
- ½ tbsp हल्दी पाउडर
- 1 tbsp धनिया पाउडर
- 1 tsp लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
तड़का लगाने की सामग्री
- 2 tbsp तेल
- ½ tsp जीरा
- ½ tsp सौंफ
- 2 चुटकी हींग
भरवा परवल बनाने की विधि
- एक कटोरे में स्टफिंग की सभी सामग्री मिला लें।
- परवल को छीलकर बीच में चीरा लगा लें और अगर बीज सख्त हों तो उन्हें निकाल दें। फिर स्टफिंग भरें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें, जीरा और सौंफ डाले। जैसे ही बीज चटकने लगें, हींग डालें। अब स्टफिंग भरा हुआ परवल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कड़ाही को ढक दें और धीमी आंच पर पकाएँ।
- परवल को बीच-बीच में पलटते रहें और चारों तरफ से पकने तक पकाएँ। आंच बंद कर दें।
- भरवां परपल की सब्जी परोसने के लिए तैयार है.
परोसने का तरीका
- भरवां परवल को फुल्का, पराठा, पूरी, दाल चावल, कढ़ी चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
टिप्पणी
- अगर कच्चे आम का प्रयोग नहीं कर रहे हैं तो गाढ़ा दही भी ले सकते हैं।
- तेल आप अपनी पसंद का भी ले सकते हैं।
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