Dahi wale Aloo ki Sabzi/ दही वाली आलू की सब्जी

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

Delicious dahi wale aloo ki sabzi is very popular in north India. It goes well with puris and parathas.

Dahi wale aloo ki sabzi is our family favourite, everyone loves it, there was a time when dinner use to be incomplete without dahi wale aloo ki sabzi so it was made everyday along with parathe in our kitchen for dinner. No one was fed up with this fixed menu, but there sure was a problem when the sabzi was not made!

The recipe is very simple and easy.

Prep time – 20 minutes

Cooking time – 10 minutes

Course – Main

Cuisine – Indian

Serving – 4 to 5

Equipment required – Pan, spatula, pressure cooker,

Cooking technique – Pressure cooking,Sautéing andSimmering

Key words – Dahi wale aloo ki sabzi, aloo, dahi, tomato.

Ingredients for 4 to 5 serving:

• 6 to 7 medium sized Potatoes
• 2 medium sized Tomato
• 1 or 2 Green chillies
• ½ tea cup thick dahi (curd)
• 2 tbsp Refined oil
• ½ tsp Jeera (cumin seeds)
• 1 pinch Hing (asafoetida)
• 1/4 tsp Haldi (turmeric powder)
• 3/4 tsp Lal mirch (red chilli powder)
• 1 tbsp Dhania (coriander powder)
• Salt according to taste.
• Fresh coriander leaves for garnishing

Preparation:

• Pressure cook potatoes. Cool it. Peel and crumble potatoes into medium size pieces.
• Whisk curd until it is smooth in consistency.
• Grate or grind tomatoes.
• Slit green chillies.
• wash and finely chop coriander leaves.

Method:

1. Heat oil in a pan, put cumin seeds and when it sizzles add green chillies. Sauté for a few seconds.
2. Now add grated tomatoes, sprinkle asafoetida, turmeric powder, coriander powder and red chilli powder. Sauté till oil separates.
3. Now add curd and keep stirring until it comes to a boil.
4. Now add crumbled potatoes and water as required.
5. Add salt and let sabzi simmer for 5 to 6 minutes on low flame.
6. Switch off the flame, transfer sabzi to the serving bowl and garnish it with fresh coriander leaves.

Serving idea:

• Serve hot hot dahi wale aloo ki sabzi with puris or paratha. 

स्वादिष्ट दही वाली आलू की सब्जी उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है, यह गरम गरम फुली पूरियों और पराठों के साथ बहुत अच्छी लगती है।

दही वाले आलू की सब्जी हमारे परिवार मे सबकी पसंदीदा सब्जी है, हर कोई इस  सब्जी को बेहद पसंद करता है, एक समय था जब हमारे परिवार का डिनर  दही वाली आलू की सब्जी के बिना  अधूरा होता था इसलिए रोज़ दही वाले आलू की सब्जी और पराठा रात के खाने के लिए हमारी रसोई में बनता था और कोई भी इस फिक्स मेनू से परेशान नहीं होता था, समस्या उस दिन होती थी जब दही वाली आलू की सब्जी नहीं बनती थी।

 बनाने का तरीका बहुत सरल और आसान है।

तैयारी का समय – 20 मिनट

खाना पकाने का समय – 10 मिनट

कोर्स – मुख्य

भोजन – भारतीय

Serving – 4 से 5

4 से 5 सर्विंग के लिए सामग्री-

• 6 से 7 मध्यम आकार के आलू
• 2 मध्यम आकार के टमाटर
• 1 या 2 हरी मिर्च
• ½ चाय का प्याला गाढ़ा दही 
• 2 बड़े चम्मच  तेल
• ½ छोटा चम्मच जीरा 
• 1 चुटकी  हींग
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• I चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मचधनिया पाउडर
• स्वादानुसार नमक।
• गार्निशिंग के लिए ताजा धनिया पत्तियां

Preparation-

• आलू को प्रेशर कुकर में उबालें, इसे ठंडा करें और फिर आलू को छीलें और  हाथों से मध्यम आकार के टुकड़े कर लें।
•  दही को मथ ले।
• टमाटर को कद्दूकस कर ले या पीस लें।
• हरी मिर्च काट लें।
• धनिया पत्ती को धोकर, बारीक काट लें।

तरीका –

• कड़ाही में तेल गरम करें, जीरा डालें, जब जीरा तडकने लगे तब हरी मिर्च डालें ओर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
• अब कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें ओर तेल अलग होने तक भूनें।
• अब दही डालें और एक उबाल आने तक हिलाते रहें।
• अब इसमें आलू डाले ओर आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं।
• नमक डालें और धीमी आंच पर 5 से 6 मिनट के लिए सब्ज़ी को उबलने दें।
• आंच बंद कर दें, सब्ज़ी को सर्विंग बाउल में निकाले और इसे ताज़ा धनिया पत्ती से गार्निश करें।

सेवा का विचार-

• गरमा गरम दही वाली आलू की सब्जी को पूरियों या परांठे के साथ परोसें।