Gujarati Chawal Ka Khichu / गुजराती चावल का खीचू

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं.

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Gujarat is known for various delicious gujarati snacks, like gathiya, fafda, khandvi, handvo, khaman dhokla, khakhra, theplas etc etc..

Today I am sharing one of my favourite recipe of delicious Gujarati Chawal ka khichu, which is also a popular street food of Gujarat.

Recipe to make spicy and taste Gujarati chawal ka khichu is very simple and easy. 

Ingredients –

• 1 cup rice flour
• 3 cup water
• 1 tsp cumin seeds
• 1 tsp sesame seeds
• 1/4 tsp carom seeds
• 1/ 8 tsp asafoetida
• 2 – 3 finely chopped green chillies 
• 1 tbsp grated ginger
• 1 / 8 tsp baking soda 
• Salt according to taste
• 1/2 cup Finely chopped fresh coriander leaves 
• Peanut oil or ghee to drizzle on chawal ka khichu 

Method –

• Heat 1 tbsp oil in  a deep wok ,add carom seeds, cumin seeds and sesame seeds, when seeds start to crackle, add finely chopped green chillies, grated ginger and asafetida.
• Now add 3 cup water, salt, baking soda and finely chopped fresh coriander leaves and let the mixture boil on medium flame.

• Now add  rice flour and  keep stirring  the mixture with a wooden stick (you can also use a wooden rolling pin) make sure no lumps are formed.
• As the mixture will start thickening, the consistency of the mixture will look like soft dough, cook for one more minute and switch off the flame.

• Transfer the mixture to a plate and let it cool.
• When the dough is slightly warm divide it into 12 to 14 equal portions and shape it like patties and make a hole in the centre.
• Add one glass of water in idli cooker or regular cooker and heat it.( If steaming in regular cooker remove the whistle)
• Grease idli moulds and keep shaped chawal ka khichu in it and steam it for 6 to 8 minutes.

• Chawal ka khichu is ready to serve.
• Take out  chawal ka khichu,  sprinkle red chilli powder and drizzle peanut oil or ghee on it and serve it hot.

 गुजराती चावल का खीचू 

गुजरात विभिन्न स्वादिष्ट गुजराती स्नैक्स के लिए जाना जाता है, जैसे कि गाठिया, फाफड़ा, खांडवी, हंडवो, खमन ढोकला, खाखरा, थेपला आदि।

आज मैं अपनी एक पसंदीदा  गुजराती चावल का खीचू कि रेसिपी शेयर कर रही हूं, जो गुजरात का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड भी है।

चटपटा और स्वादिष्ट गुजराती चवाल का खीचू बनाना बहुत ही सरल और आसान है।

सामग्री –

• 1 कप चावल का आटा
• 3 कप पानी
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच तिल
• 1/4 छोटा चम्मच  अजवाइन 
• 1/8 चम्मच हींग
• 2 – 3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 1 tbsp कसा हुआ अदरक
• 1/8 चम्मच बेकिंग सोडा
• स्वादानुसार नमक
• 1/2 कप बारीक कटा हुआ ताजा धनिया पत्ती
• मूंगफली का तेल या देसी घी चावल के  खीचू पर ऊपर से डालने के लिए।

बनाने का तरीका –

• एक गहरी कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें, उसमें  अजवाइन, जीरा और तिल डालें, जब बीज चटकने लगे, बारीक कटी हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक और हींग डालें।
• अब 3 कप पानी, नमक, बेकिंग सोडा और बारीक कटा हुआ ताजा धनिया पत्ती डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें।
• अब चावल का आटा मिलाएं और मिश्रण को लकड़ी की छड़ी से हिलाते रहें (आप लकड़ी के बेलन का उपयोग भी कर सकते हैं) सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने।
• जैसे ही मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा, मिश्रण की स्थिरता नरम आटे की तरह दिखाई देगी, एक और मिनट के लिए पकाएं और आंच बंद कर दें।
• मिश्रण को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और इसे ठंडा होने दें।
• जब मिश्रण हल्का गर्म हो  तो तब  मिश्रण को 12 से 14 बराबर भागों में विभाजित करें और इसे पैटीज़ की तरह आकार दें और बीच में एक छेद करें।
• इडली कुकर या रेगुलर कुकर में एक गिलास पानी डालें और इसे गर्म करें। (अगर रेगुलर कुकर में स्टीम कर रहे हो तो सीटी निकाल दें)
• इडली के सांचों को चिकना कर लें और उसमें आकार वाले चावल के खीचू रखें और 6 से 8 मिनट तक भाप दें।
• चावल के खीचू परोसने के लिए तैयार है।
• चावल के खीचू को बाहर निकालें, उस पर लाल मिर्च पाउडर बुरके और मूंगफली का तेल या  देसी घी डाले और इसे गरम गरम परोसें।

Tags –

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