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Lauki ki kheer is a delicious fasting dessert made with minimal ingredients.
The recipe is very simple, and anyone can make it in a jiffy.
Ingredients for 2 servings:
- ½ litre full cream milk
- 1 cup grated bottle gourd
- 2 tbsp sugar
- 1 tsp ghee
- 4 – 5 cashew nuts
- 4 – 5 almonds
- 15 – 20 raisins
- 8 – 10 saffron threads
Method:
- Wash, peel, and grate bottle gourd.
- Soak saffron in 1 tsp milk and crush it.
- Finely chop almonds and cashew nuts.
- In a heavy-bottomed wok, heat 1 tsp ghee. Roast the dry fruits until the color turns golden, take them out, and keep them aside.
- Now in the same wok put the grated bottle gourd and on medium flame saute it until moisture evaporates, now take out the bottle gourd and keep it aside.
- In the same work, put milk and bring it to a boil.
- Reduce the flame, put the bottle gourd in, and let the mixture simmer till it reduces to half, keeping it stirred in between.
- Now add sugar and let the kheer simmer for 2 to 3 minutes.
- Now, put cardamom powder and saffron, mix well, and switch off the flame.
- Transfer lauki ki kheer to the serving bowl and garnish it with dry fruits.
- Lauki ki kheer is ready to serve.
लौकी कि खीर
लौकी कि खीर एक स्वादिष्ट उपवास मे खाने वाली मिठाई है जिसे न्यूनतम अवयवों के साथ बनाया जाता है।
पकाने की विधि बहुत सरल और आसान है और कोई भी इसे एक पल में बना सकता है।
2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- ½ लीटर फुल क्रीम दूध
- 1 कप कद्दूकस की हुई लौकी
- 2 tbsp चीनी
- 1 tsp देशी घी
- 4 – 5 काजू
- 4 – 5 बादाम
- 15 – 20 किशमिश
- 8 – 10 केसर के धागे
बनाने का तरीका:
- लौकी को धोएं, छीलें और कद्दूकस करें।
- केसर को 1 टीस्पून दूध में भिगोकर क्रश करें।
- बादाम और काजू को बारीक काट लें।
- एक भारी तले वाली कड़ाही में, 1 चम्मच देशी घी को गर्म करें ओर मेवो को सुनहरा होने तक भूनें, मेवे निकाल लें और एक तरफ रख दें।
- अब उसी कड़ाही में कद्दूकस की हुई लौकी डालें और मध्यम आंच पर इसे तब तक भूनें जब तक कि नमी न निकल जाए, अब लौकी को निकालकर अलग रख दें।
- उसी कड़ाही में दूध डालें और उबाल आने दें।
- आंच कम करें और लौकी डालें और मिश्रण को आधा होने तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- अब चीनी डालें और 2 से 3 मिनट तक खीर को उबलने दें।
- अब इलायची पाउडर और केसर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आंच बंद कर दें।
- लौकी की खीर को सर्विंग बाउल में ट्रांसफर करें और ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें।
- लौकी की खीर परोसने के लिए तैयार है।
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