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There are so many dishes we make out of leftover rice, but today I tried something very different with the leftover vegetable pulao I had. The give it a twist, I added methi leaves to it and made chawal aur methi ke stuffed parathe with it!
The recipe to make spicy and crispy chawal aur methi ke stuffed parathe is very simple and easy.
Prep time – 15 minutes
Cook time – 20 minutes
Total time – 35 minutes
Course – main course
Cuisine – Indian
Equipment
- Rolling board (chakla)
- Rolling pin (belan)
- Griddle (tawa)
- Spatula
- Blender
Ingredients to knead the dough for 5-6 parathe:
- 1 cup wheat flour (aata)
- 1 tsp oil
- Salt according to taste
Ingredients to make stuffing for 5-6 parathe:
- 1 cup leftover vegetable pulao (chawal)
- 1 cup fenugreek leaves (methi)
- 1 or 2 green chillies (hari mirch)
- 1/4" ginger powder
- ½ tsp cumin seeds (jeera)
- 1/8 tsp asafoetida (hing)
- ½ tsp red chilli powder (lal mirch)
- 1/4 tsp dry mango powder(amchoor)
- Salt according to taste.
- Oil to roast the parathe.
Note:
- The cup used to measure is of 175 ml.
- wash and keep fenugreek leaves in colander for some time then tightly squeeze excess water.
- Chop green chillies and ginger.
Instruction to knead the dough:
- In a deep bowl or plate combine wheat flour, oil and salt.
- Add water as required and knead the flour into soft, smooth and pliable dough.
- Brush some oil on the dough, cover and keep it for rest for 15 minutes.
Instruction to make stuffing:
- In a blender jar put vegetable pulao, fenugreek leaves, cumin seeds, green chilli, ginger, asafoetida, red chilli powder, dry mango powder and salt.
- Blend it into coarse paste without adding water. The stuffing is ready. Transfer it to a bowl.
Procedure to make parathas:
- Knead the dough once again with greased palms.
- Divide the dough and stuffing into 5 to 6 equal portions.
- Take one dough patty, dust it with dry flour and roll it into 3 to 4” round roti. Place stuffing in the centre, bring edges together and press it and seal it properly.
- Now again dust the dough patty with dry flour and gently roll it into a round roti of 6 to 7” diameter.
- Heat griddle (tawa) and place the paratha on it. Cook on medium flame.
- When one side is golden, flip the paratha and cook on the other side.
- Spread the oil on the paratha and flip it again. Apply oil on other side too. Keep pressing and flipping the paratha with spatula and cook until golden spots appear on both the sides.
Serving idea:
Serve garam-garam chawal aur methi ka paratha with your favourite side dish.
- Khatti meethi tamatar ki chutney.
- Pudina and kachi kairi ki chutney.
- Beetroot raita.
- Pudina (mint) raita.
हिंदी में
बहुत सारे व्यंजन हैं जो हम बचे हुए चावल से बनाते हैं, लेकिन आज मैंने बचे हुए सब्जी पुलाव के साथ कुछ अलग करने की कोशिश की।मैंने चावल और मेथी के पत्ते मिक्स करके भरवां पराठे बनाये!
चटपटे और क्रिस्पी चवाल और मेथी के भरवां परांठे बनाने की विधि बहुत ही सरल और आसान है।
तैयारी का समय – 15 मिनट
पकाने का समय – 20 मिनट
कुल समय – 35 मिनट
कोर्स – मुख्य खाना
भोजन – भारतीय
उपकरण
रोलिंग बोर्ड (चकला)
रोलिंग पिन (बेलन)
ग्रिल्ड (तवा)
पलटा
ब्लेंडर
5-6 परांठे के लिए आटा गूंधने के लिए सामग्री:
- 1 कप गेहूं का आटा (आटा)
- 1 चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक
5-6 परांठे बनाने के लिए सामग्री:
- 1 कप बचे हुए सब्जी पुलाव
- 1 कप मेथी के पत्ते
- 1 या 2 हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ
- 1 / 2 छोटा चम्मच जीरा
- 1 / 8 चम्मच हींग
- 1 / 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 / 4 छोटा चम्मच अमचूर
- स्वादानुसार नमक।
- परांठे बनाने के लिए के लिए तेल।
ध्यान दें:
मापने के लिए इस्तेमाल किया गया कप 175 मिलीलीटर है।
- धोकर मेथी के पत्तों को छलनी में कुछ समय के लिए रखें और फिर अतिरिक्त पानी को कसकर निचोड़ लें।
- हरी मिर्च को काट लें।
आटा गूंधने का निर्देश:
- एक गहरी प्लेट में गेहूं का आटा, तेल और नमक मिलाएं।
- आवश्यकतानुसार पानी डालें और नरम, और चिकना आटा गूंधें।
- आटा पर कुछ तेल ब्रश करें, कवर करें और इसे 15 मिनट के लिए ढक के रखें।
Stuffing बनाने का निर्देश:
- एक ब्लेंडर जार में वेजिटेबल पुलाव, मेथी के पत्ते, जीरा, हरी मिर्च, अदरक, हींग, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर और नमक डालें।
- पानी मिलाए बिना इसे मिक्सी में ब्लेंड करें। स्टफिंग तैयार है। इसे एक कटोरे में निकालें।
पराठे बनाने का तरीका:
- एक बार फिर से चिकनी हथेलियों से आटा गूंध लें।
- आटा और भराई को 5 से 6 बराबर भागों में विभाजित करें।
- एक आटे की लोई लें, इसे सूखे आटे से लपेट लें और इसे 3 से 4 ”गोल रोटी रोटी रोटी बना ले। बीच में भराई रखें, किनारों को एक साथ लाएं और इसे दबाएं और इसे ठीक से सील करें।
- अब फिर से सूखे आटे के साथ आटे की लोई को लपेटे और धीरे से इसे 6 से 7 “व्यास की गोल रोटी में रोल करें।
- तवा गरम करें और उस पर पराठा रखें। मध्यम आंच पर पकाएं।
- जब एक साइड सुनहरा हो जाए तो पराठे को पलटें और दूसरी तरफ भी पकाएं।
- पराठे पर तेल फैलाएं और फिर से पलटें। दूसरी तरफ भी तेल लगायें। पराठे को स्पैटुला से दबाते रहे और पलटते रहें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
- चावल और मेथी के भरवा पराठे परोसने के लिए तैयार हैं|
अपने मनपसंद साइड डिश के साथ गरम-गरम चवाल और मेथी का पराठा परोसें।
- खट्टी मीठी टमाटर की चटनी।
- पुदिना और कच्ची क्यारी की चटनी।
- चुकंदर का रायता
- पुदीना (पुदीना) का रायता।
