आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं
Sweet potato (shakarkandi) is a root vegetable and as the name indicates it is naturally sweet in taste. Sweet potato is also known to be a super food because it is packed with vitamins, minerals, carbohydrates and antioxidantes. It is healthy and nutritious and provides numerous benefits.
To read the health benefits of sweet potato please click this link “Rajgira aur shakarkand ka paratha”
Today I am sharing my favourite fasting (vrat) recipe of “Shakarkandi ki chaat” This recipe is very simple and easy.
Shakarkandi Ki Chat
Equipment
- Pessure cooker
- Kadhai / Wok
Ingredients
- 250 gm Shakarkand (sweet potato)
- ½ cup Peanuts (mungfali) 2 tbsp Desi ghee(ghee)
- 2 tbsp Desi ghee(ghee)
- ½ tsp Jeera (cumin seeds)
- 1/4
tsp Kali mirch (black pepper powder) - 2 Hari mirch (green chilli)
- Sendha namak (rock salt) According to taste
- Fresh coriander leaves For garnishing
- Lime juice As required
Instructions
Preparation
- Wash shakarkandi under running water.
- Heat one teaspoon desi ghee in a pressure cooker, put shakarkandi, saute it.
- Add 2 tbsp water, close the lid and pressure cook shakarkandi for one whistle.(cooking shakarkand this way gives it a nice “roasting” flavour). Once shakarkandi cools down, peel it and cut into small pieces.
- Dry roast peanuts and dehusk them, and then crush them..
- Finely chop green chillies and fresh coriander leaves.
Method
- Heat desi ghee in a heavy bottom kadhai.
- Put jeera, when it sizzles, lower the flame, add finely chopped green chillies and saute it for a few seconds.
- Now put cooked shakarkandi, sprinkle salt, pepper powder and crushed peanuts, mix properly and cook for one minutes.
- Switch off the flame, add coriander leaves and squeeze lemon juice and mix well.
- Shakarkandi ki chaat is ready to serve.
Notes
शकरकंद (शकरकंदी) एक मूल सब्जी है और जैसा कि नाम से पता चलता है कि यह स्वाद में प्राकृतिक रूप से मीठी होती है। शकरकंद को एक सुपर फूड के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि इसमें विटामिन, खनिज, कार्बोहाइड्रेट और एंटीऑक्सीडेंट काफी अच्छी मात्रा मे होते है। यह स्वास्थ्य वर्धक और काफी पौष्टिक है और कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है।
शकरकंद के स्वास्थ्य लाभों को पढ़ने के लिए कृपया इस लिंक पर क्लिक करें “Rajgira aur shakarkand ka paratha”
आज मैं अपनी पसंदीदा उपवास (व्रत)मे बनाने वाली “शकरकंदी की चाट” कि रेसिपी शेयर कर रही हूँ।
यह रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है।
2 से 3 सर्विंग के लिए सामग्री-
- 250 gm शकरकंद
- 1 / 2 कप मूंगफली
- 2 tbsp देसी घी
- 1 / 2 छोटा चम्मच जीरा
- 1 / 4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 2 हरी मिर्च।
- स्वाद के अनुसार सेंधा नमक
- गार्निशिंग के लिए ताजा धनिया पत्तियां।
- आवश्यकतानुसार नीबू का रस।
तैयारी –
- शकरकंदी को बहते पानी के नीचे धोएं।
- प्रेशर कुकर में एक चम्मच देसी घी गर्म करें, शकरकंदी डालें, इसे अच्छी तरह से चला दिजिए।
- 2 टेबलस्पून पानी डालें, ढक्कन को बंद करें और एक सीटी आने तक शकरकंदी प्रेशर कुक करें (इस तरह से शकरकंद को पकाने से इसमें बहुत अच्छा “रोस्टिंग” फ्लेवर आता है)
- शकरकंदी के ठंडा हो जाने पर इसे छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- मूंगफली के दानों को भुन ले और हाथ से रगड़ कर छिलले और दरदरा कूट लें।
- हरी मिर्च और ताजा धनिया पत्ती को बारीक काट लें।
तरीका –
- एक भारी तले के कढाई में देसी घी गरम करें।
- जीरा डालें, जब जीरा तड़कने लगे जाए तो आंच को धीमी कर दें, इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें और इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- अब पकी हुई शकरकंदी डालें, नमक, काली मिर्च पाउडर और दरदरी मूंगफली डालें, ठीक से मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं।
- आंच बंद करें, धनिया पत्ती डालें और नींबू का रस निचोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- शकरकंदी की चाट परोसने के लिए तैयार है।
Delicious and healthy snack