Rajgira ki kheer/ राजगिरा की खीर

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

Rajgira, also known as amaranth is a very popular super food which is very nutritious and has extraordinary health benefits. It is suitable for consumption during fasting. Many delicious sweet and savoury dishes can be made with it.

Today I am sharing the recipe of Rajgira ki kheer, a popular north Indian delicacy, which is a perfect fasting dessert. What is more, it requires very few ingredients to make the kheer.

The recipe is very simple and easy and anyone can make this mouth-watering dish quickly.

Prep time : 5 minutes 

Cooking time : 15 minutes

Course : Dessert 

Cuisine : North Indian 

Cooking skill : very easy

Ingredients for 2 servings:

• 1/2 litre full-cream milk
• 1 cup puffed amaranth (Rajgira)
• 5 almonds (badam)
• 5 cashew nuts (kaju)
• 12 to15 raisins (kishmish)
• 1/4 tsp cardamom powder
• 8 to10 threads saffron (kesar)
• 1 /2 tsp ghee (desi ghee)
• 3 tbsp sugar 

Preparation:

• Soak saffron in 1 tbsp warm milk for 10 minutes and crush it.
• Sauté almonds and cashew nuts in 1/4  tsp ghee and chop them.

Method:

1. Boil milk in a heavy-bottomed pan.
2. Reduce the flame and add the puffed amaranth.
3. Put 1/4 tsp ghee.
4. Let the kheer simmer until it thickens, (it takes about 10-12 minutes)
5. Keep stirring periodically.
6. Add sugar, cardamom powder, and saffron, cook for 2-3 minutes more. Switch off the flame.
7. Garnish with dry fruits while serving.

Rich, creamy, and flavorsome Rajgira ki kheer is ready to serve.

राजगीरा जिसे  अंग्रेजी में amaranth के नाम से जाना जाता है,यह एक बहुत ही लोकप्रिय सुपर फूड है जिसके असाधारण स्वास्थ्य लाभ हैं और यह बहुत ही पौष्टिक है।

राजगिरा का सेवन उपवास के दौरान किया जा सकता है, इसके साथ कई मीठे और नमकीन व्यंजन बनाए जाते हैं।

आज मैं एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन “राजगीरा की खीर” की रेसिपी साझा कर रही हूँ जो कि एक उत्तम व्रत की मिठाई है और राजगिरा की खीर बनाने के लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है।

रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है और कोई भी इस स्वादिष्ट डिश को आसानी से बना सकता है।

तैयारी का समय: 5 मिनट

खाना पकाने का समय: 15 मिनट

कोर्स: मिठाई

भोजन: उत्तर भारतीय

पाक कला कौशल: बहुत आसान है

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• 1 / 2 लीटर फुल क्रीम दूध
• 1 चाय का प्याला  राजगिरा
• 5 बादाम 
• 5 काजू 
• 12 से 15 किशमिश 
• 1 / 4 टी स्पून इलायची पाउडर
• 8 से 10 धागे केसर 
• 1 / 2 छोटा  देसी घी
• 3 बड़े चम्मच चीनी

तैयारी –

• केसर को 1 टेबलस्पून गर्म दूध में 10 मिनट के लिए भिगोएँ और इसे घिस ले।
• बादाम और काजू को घी में भुन ले और काट लें।

तरीका –

• भारी तले वाले पैन में दूध उबालें।
• आंच को कम करें और फूला हुआ राजगीर डालें।
• 1 / 4 छोटा  चम्मच घी डालें
• खीर को गाढ़ा होने तक उबलने दें, (इसमें 10 से 12 मिनट का समय लगता है)
• बीच-बीच में खीर को चलाते रहें।
• चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें, 2 से 3 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें।
•  परोसते समय ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें।
• रिच, क्रीमी और फ्लेवरफुल राजगीर की खीर परोसने के लिए तैयार है।