Bhapa doi Recipe/भापा दोई

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

Bhapa doi is a very popular Bengali delicacy, which is made by combining hung curd and milkmaid and then steamed.

The recipe is very simple and easy.

Ingredients for 2 servings:

• ½ cup fresh hung curd
• 1/4 cup homemade milkmaid 
• 1/4 tsp cardamom powder
• 12-14 saffron threads
• 1 tbsp milk
• 4 almonds
• 4 pistachios
• ghee to grease the moulds

Method:

• Soak saffron in warm milk and crush it.
• Chop almonds and pistachios.
• Combine hung curd and milkmaid in a bowl.
• Put saffron, almonds, pistachios, and cardamom powder, mix it well (reserve little bit of  everything for decoration)
• Take two small steel bowls and brush them with ghee.
• Pour the prepared mixture in both the bowls and cover with aluminum foil.

• Heat one glass water in the steamer and keep both the bowls in it and steam for 20-25 minutes.
• Take out the bowls from the steamer, remove foil and let cool completely.
• Keep the bowls in the refrigerator for a few hours.
• Now ease the sides of the mould with the help of the knife. 
• Unmould the bhapa doi carefully on a serving plate.
• While serving, garnish with saffron, almonds and pistachios and a pinch of cardamom powder.

Note:

• To see the full procedure of how to make hung curd click here – Amrakhand 

• भापा दोई एक बहुत ही लोकप्रिय बंगाली व्यंजन है, जिसे  बांधा हुआ दही  और मिल्कमेड को मिलाकर बनाया जाता है और फिर इसे भापाया जाता है।
• भापा दोई बनाने का तरीका बहुत सरल और आसान है।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 1/2 कप ताजा  बांधा हुआ दही
• 1/4 कप घर का बना हुआ मिल्कमिड
• 1/4 टी स्पून इलायची पाउडर
• 12 से 14 केसर के धागे
• 1 बड़ा चम्मच दूध
• 4 बादाम
• 4 पिस्ता
• मोल्डों को चिकना करने के लिए  देसी घी

तरीका:

• केसर को गर्म दूध में भिगोकर घिस दें।
• बादाम और पिस्ता काट लें।
• एक बाउल में  बांधा हुआ दही और मिल्कमेड मिलाएं।
• केसर, बादाम, पिस्ता और इलायची पाउडर डालें, इसे ठीक से मिलाएं ( गार्निशिंग के लिए सब कुछ थोड़ा थोड़ा सुरक्षित रखें)
• दो छोटे स्टील के कटोरे लें और  देसी घी लगाएँ।
• दोनों कटोरे में मिश्रण डालो और इसे एल्यूमीनियम की पन्नी के साथ कवर करें।
• स्टीमर में एक गिलास पानी गर्म करें, और उसमें दोनों कटोरे रखें और इसे 20 से 25 मिनट तक भाप दें।
• कटोरे को स्टीमर से बाहर निकालें, पन्नी को हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
• कुछ घंटों के लिए कटोरे को फ्रिज में रखें।
• अब चाकू की मदद से सांचे के किनारों को  ढीला करें।
• एक सर्विंग प्लेट पर सावधानी से भापा दोई को निकाले।
• केसर, बादाम और पिस्ता से गार्निश करे और एक चुटकी इलायची पाउडर छिड़कें।

ध्यान दें:

• बांधा हुआ  दही बनाने की पूरी प्रक्रिया देखने के लिए यहाँ क्लिक करें – अम्ररखंड (Amrakhand)