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Moong dal and jowar ka chilla are healthy and nutritious Indian savory pancakes.
These chillas have a low glycemic index and are a good dietary fiber and protein source.
To make this chilla you need to do pre-planning, you have to soak jowar for 10 to 12 hours, and if you want jowar sprouts, then again, it takes 12 to 14 hours. The process looks lengthy, but if you know the health benefits of soaked and sprouted jowar you will always prefer doing this.
To read the health benefits of Jowar click this link
Jowar ka dosa with fermented batter
Ingredients to soak for 8 to 10 chilla
- 1 cup yellow-green gram dal
- 1 cup jowar
- ½ tsp fenugreek seeds
Pre preparation
- wash and soak the jowar in 5 cups water for 10 to 12 hours.
- If you have time, you can sprout jowar or use soaked jowar too.
- For sprouting, drain all the water from the jowar, transfer the jowar to a muslin cloth tie the edges loosely, and keep in a warm place. Depending on the weather it takes 12 to 14 hours to sprout.
- wash and soak yellow-green gram dal and fenugreek seeds in sufficient water for 3 hours.
Ingredients to make chilla batter
- 1 cup soaked yellow, green gram dal
- 1 cup soaked jowar
- ½ tsp soaked fenugreek seeds
- 1 green chili
- 1 tsp grated ginger
- 1 tsp fennel seeds
Procedure to make the batter
- Drain off the water from the soaked ingredients. And transfer it to the mixie jar.
- Add green chili, ginger and fennel seeds,
- grind into a smooth batter; if necessary, add some water.
Ingredients to put in batter
- 1 finely chopped green chili
- 1 tbsp oil
- 1 tsp grated ginger
- 1 tsp fennel seeds
- ½ tsp carom seeds
- 4 to 6 finely chopped fresh oregano leaves (ajwain ke patte) optional
- 1 tsp red chili powder
- 1/4 tsp asafetida
- Handful of finely chopped fresh coriander leaves
- Salt according to your taste
- Oil for cooking
Procedure to make moong dal aur jowar ka chilla
- Transfer the batter to a bowl.
- Add water as required and make a batter of thick, flowing consistency.
- Add chopped green chili, grated ginger, fennel seeds, carom seeds, chopped oregano leaves, chili powder, asafetida, coriander leaves, salt, and 1 tbsp oil, and mix well.
- Heat tawa, pour a ladleful of batter, and spread gently.
- Cover and cook on a medium flame for two minutes.
- Remove the lid and drizzle oil over the chilla.
- Flip the chilla and cook both sides until golden and crispy.
- Moong dal aur jowar ka chilla is ready to serve.
- Serve hot crispy chilla along with dhaniya ki chutney.
मूंग दाल और ज्वार का चीला
मूंग दाल और ज्वार का चीला बहुत स्वादिष्ट होत है। यह चीला स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होता हैं।
इन चीलों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और ये डाइटरी फाइबर और प्रोटीन का अच्छा स्रोत होते हैं।
इस चीले को बनाने के लिए आपको पहले से प्लानिंग करनी होगी, आपको ज्वार को 10 से 12 घंटे के लिए भिगोना होगा और अगर आप ज्वार को अंकुरित करना चाहते हैं तो फिर 12 से 14 घंटे का समय लगेगा. यह प्रक्रिया लंबी लगती है लेकिन अगर आप भीगे और अंकुरित ज्वार के स्वास्थ्य लाभों को जिस दिन जान जाएंगे उसी दिन से आप हमेशा ऐसा करना चाहेंगे।
ज्वार के स्वास्थ्य लाभों के बारे में पढ़ने के लिए नीचे दिया लिंक क्लिक करिए।
Jowar ka dosa with fermented batter
8 से 10 चीले के लिए भिगोने के लिए सामग्री
- 1 कप पीली मूंग दाल
- 1 कप ज्वार
- ½ छोटा चम्मच दानामेथी
पूर्व तैयारी
- ज्वार को धोकर 5 कप पानी में 10 से 12 घंटे के लिये भिगो दीजिये।
- अगर आपके पास समय है तो आप ज्वार को अंकुरित कर सकते हैं या फिर भिगोई हुई ज्वार का भी उपयोग कर सकते हैं.
- अंकुरण के लिए ज्वार से सारा पानी निकाल दें, ज्वार को मलमल के कपड़े में निकाल लें और किनारों को इकट्ठा कर के ढीला बांध दें और गर्म स्थान पर रख दें। मौसम के आधार पर इसे अंकुरित होने में 12 से 14 घंटे का समय लगता है।
- पीली मूंग दाल और मेथी दाने को धोकर पर्याप्त पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें।
चीले का घोल बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप भीगी हुई पीली मूंग दाल
- 1 कप भीगी हुई ज्वार
- ½ छोटा चम्मच भिगोया हुआ मेथी दाना
- 1 हरी मिर्च
- 1 चम्मच कसा हुआ अदरक
- 1 चम्मच सौंफ के बीज
घोल बनाने की प्रक्रिया
- भीगी हुई सामग्री से पानी निकाल दें। और इसे मिक्सी के जार में डाल दीजिए।
- हरी मिर्च, अदरक और सौंफ डालें।
- अब पीसकर घोल बना लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डाले।
घोल में डालने के लिए सामग्री
- 1 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1 टीस्पून हुआ अदरक
- 1 टीस्पून सौंफ
- ½ टीस्पून अजवायन
- 4 से 6 बारीक कटी ताजी अजवायन की पत्तियां (अगर हो तो डाल दीजिएगा)
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच हींग
- मुट्ठी भर बारीक कटी ताजी धनिया की पत्तियां
- नमक स्वाद अनुसार
- चीला सेकने के लिए तेल
मूंग दाल और ज्वार का चीला बनाने की विधि
- घोल को एक बाउल में निकाल लें।
- आवश्यकतानुसार पानी डालें और गाढ़ा घोल बना लें।
- इसमें कटी हुई हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक, सौंफ, अजवायन, कटी हुई अजवायन की पत्ती, मिर्च पाउडर, हींग, हरा धनिया, नमक और 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- तवा गर्म करें, एक चम्मच से घोल डालें और धीरे से फैलाएं।
- ढककर मध्यम आंच पर दो मिनट तक सेंके।
- ढक्कन हटाकर चीले के ऊपर तेल छिड़कें।
- चीले को पलट दीजिए और दोनों तरफ से सुनहरा और करारा होने तक सेक लीजिए।
- मूंग दाल और ज्वार का चीला परोसने के लिए तैयार है।
- गरमा गरम करारे चीले हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये।
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