Til Khoya Ke Laddu for Makar Sankranti

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

Til is one of the most popular oil seeds which is consumed during winter. It is healthy and nutritious and full of good fats, and it is naturally warm in nature which makes it suitable for consumption during the cold winter months. 

Many delicious and tasty desi dishes are made with tiny little til seeds.

Today, I am sharing the traditional recipe of til khoya ke laddu, which is a popular winter delicacy, specially prepared on Makar Sankranti. The recipe is very simple and easy. In this recipe, I have used unpolished white til (sesame seeds) which is more nutritious than polished til.

Note :

• To make khoya at home take one litre full cream milk.
• See here how to make khoya at home.

Ingredients for 30 laddus

• 250 gm Til (sesame seeds )                  
• 200 gm Homemade Khoya (milk solid)  –
• 250 gm Powdered sugar                        
• 10 to 15 Almonds                                     
• 1/4 tsp Cardamom powder                     

Preparation –

• Take the til in a big plate and if there are any tiny stones, pick them out from it.
• If you find til is very dirty then it is better to wash til with water and sun-dry it.
• In a heavy bottom kadhai (wok), roast the til on medium flame until they turn crunchy and golden in colour.
• Switch off the flame, transfer til to the plate and let it cool.
• Coarsely pulse grind the til seeds.
• Finely chop the almonds.
• Make khoya with 1 litre full cream milk. 

Method –

• Roast khoya until it turn light golden in colour.
• Add powdered sugar to khoya, mix it properly and switch off the flame.
• Add powdered til, cardamom powder and chopped almonds. Mix properly.
• When the mixture is slightly warm, take sufficient portion in your palms and shape it into a small lemon sized ball by gently pressing it as you give it a round shape.
• Soft and smooth til khoya ke laddu are ready to celebrate Makar Sankranti.

Note-

• Til khoya ke laddus do not have a long shelf life, so after two days keep in the refrigerator and enjoy for 8 to 10 days.

Please see my other til ki recipes

1. Til ki barfi
2. Til gud ki barfi
3. Til, mungaphali and nariyal ki barfi

 तिल खोया के लड्डू 

तिल सबसे लोकप्रिय तेल के बीजों में से एक है जिसका सेवन सर्दियों के दौरान किया जाता है। यह  स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक और अच्छे वसा से भरे है, और यह प्रकृति में स्वाभाविक रूप से होते गर्म है, जो ठंड के महीनों के दौरान इसे उपभोग के लिए उपयुक्त बनाता है।

कई  जायकेदार और स्वादिष्ट देसी व्यंजन छोटे छोटे तिल के बीज से बनाए जाते हैं।

आज मैं तिल खोया के लड्डू की पारंपरिक रेसिपी साझा कर रही हूँ, जो कि सर्दियों का लोकप्रिय व्यंजन है, जो मकर संक्रांति पर विशेष रूप से बनाए जाते है।  बनाने का तरीका बहुत सरल और आसान है। इस रेसिपी में मैंने बिना पॉलिश किए हुए सफेद तिल का उपयोग किया है जो पॉलिश किए हुए तिल की तुलना में अधिक पौष्टिक होते है।

नोट:

• अगर आप घर पर खोआ बना रहे है तो एक लीटर फुल क्रीम दूध से खोआ बनाएं।
• यहां देखें घर पर खोआ बनाने का तरीका 

सामग्री 30 लड्डू के लिए:

• 250 ग्राम तिल 
• 200 ग्राम घर का खोया 
• 250 ग्राम पाउडर चीनी
• 10 से 15 बादाम
• 1/4 छोटी चम्मच इलायची पाउडर

तैयारी:

• तिल को एक बड़ी प्लेट में लें और अगर कोई छोटे पत्थर हों, तो उन्हें उसमें से निकाल लें।
• यदि आपको लगता है कि तिल बहुत गंदा है, तो पानी से धोकर धूप में सुखाएं।
• एक भारी तले की कढाई में मध्यम आंच पर सूखे हुए तिल को सुनहरे होने तक भूनें। 
• आंच बंद करें, तिल को प्लेट में ट्रांसफर करें और ठंडा होने दें।
• तिल को मिक्सी में पीस लें।
• बादाम को बारीक काट लें।
• एक लीटर फुल क्रीम दूध से खोआ बनाएं।

बनाने का तरीका :

• खोया को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। 
• खोये में पिसी हुई चीनी डालें, ठीक से मिलाएं और आंच बंद कर दें।
• पिसा हुआ तिल, इलायची पाउडर और कटे हुए बादाम डालें। ठीक से मिलाएं।
• जब मिश्रण हल्का गर्म हो तब अपनी हथेलियों में पर्याप्त भाग लें और इसे गोल आकार देते हुए धीरे से दबाते हुए एक छोटे नींबू का आकार दें और लड्डू बनाए।
• नरम और मुलायम तिल खोए के लड्डू मकर संक्रांति मनाने के लिए तैयार हैं।

ध्यान दें-

• तिल खोए के लड्डू  ज्यादा दिन नहीं चलते  इसलिए दो दिन के बाद फ्रिज में रखें और 8 से 10 दिनों तक आनंद लें।

कृपया मेरी अन्य तिल की रेसिपी देखें

• तिल की बर्फी
• तिल गुड़ की बर्फी
• तिल, मूंगफली और नारियल की बर्फी