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Moong dal is a superfood that is packed with nutrients. It is also among the most easily digestible dals.
Moong dal ka mogar is one of the simplest, easiest and tastiest of Rajasthani dishes. This is especially recommended for summers, when you feel like eating something light and easily digested.
Ingredients: (2 servings)
- 3/4 cup yellow moong dal
- 2 cups water
- 1 big tomato
- 2 finely chopped green chillies
- 1/4” finely chopped ginger
- 1 tbsp ghee (Desi ghee)
- ½ tsp cumin seeds (jeera)
- 1/8 tsp asafoetida (hing)
- 1/4 tsp turmeric powder (haldi)
- 3/4 tsp red chilli powder (Lal mirch)
- 1/4 tsp garam masala powder
- Salt according to taste
- Fresh coriander leaves for garnishing
- Lime juice as required
Preparation:
- wash and soak moong dal in sufficient water for 30 mins.
- Once again wash the dal.
Method:
- Heat ghee in a heavy-bottomed pan.
- Add cumin seeds and when it sizzles, lower the flame. Add asafoetida, green chilies, and ginger. Sauté it for a few seconds.
- Now, add tomatoes, sprinkle turmeric powder, red chili powder, and salt.
- Sauté until the tomatoes soften.
- Now add 2 cups water and the moong dal. Mix it well.
- Cover the pan and cook on low flame, till the dal is well cooked. (Dal should be soft but not mushy)
- Keep the consistency of the mogar thick.
- Sprinkle garam masala, mix well and switch off the flame.
- While serving, squeeze lemon juice, drizzle some desi ghee and garnish with fresh coriander leaves.
Serving suggestions:
- Serve moong dal ka Mogar with garam garam phulka or steamed rice.
मूंग दाल का मोगर
मूंग दाल एक सुपरफूड है जो स्वास्थ्यवर्धक और पोषक तत्वों से भरपूर है।
मूंग दाल का मोगर सबसे सरल और सबसे आसान स्वादिष्ट राजस्थानी व्यंजनों में से एक है।
खासकर गर्मियों में जब आपको कुछ हल्का खाने का मन करता है तो आप मूंग दाल का मोगर तैयार कर सकते हैं जो बेहद हल्का होता है और आसानी से पच भी जाता है।
तैयारी का समय – 30 मिनट
खाना पकाने का समय – 25 मिनट
भोजन – भारतीय
सेवारत – 2 से 3
सामग्री – (2 सर्विंग)
3 / 4 चाय कप पीली मूंग दाल
2 चाय कप पानी
1 बड़ा टमाटर
2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
1 / 4” बारीक कटा अदरक
1 tbsp देसी घी
1 / 2 छोटा चम्मच जीरा
1 / 8 चम्मच हींग
1 / 4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
3 / 4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 / 4 टी स्पून गरम मसाला पाउडर
स्वादानुसार नमक
गार्निशिंग के लिए ताजा धनिया पत्तियां
आवश्यकतानुसार नींबू का रस
तैयारी –
- मूंग दाल को धोकर आधे घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोकर रखें।
- एक बार फिर से दाल को धोकर पानी निकाल दे।
तरीका –
- एक भारी तले वाली कड़ाही में देसी घी को गर्म करें।
- अब जीरा डालें, जब जीरा तड़कने लगे तब आंच धीमी कर दें, अब हींग, हरी मिर्च और अदरक डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- अब टमाटर डालें, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाले।
- टमाटर के नरम होने तकभुने।
- अब इसमें 2 चाय के कप पानी और मूंग दाल डालें, इसे अच्छी तरह मिलाएँ।
- पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर पकाएं, जब तक दाल पक न जाए। (दाल नरम हो जानी चाहिए पर पूरी तरह गलनी नहीं चाहिए )
- मोगर को थोड़ा गाढ़ा ही रखें।
- गरम मसाला डालें, मिलाएं और आंच बंद कर दें।
- परोसते समय नींबू का रस निचोड़े, थोड़ा सा देसी घी डाले और ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।
सुझाव-
- मूंग दाल का मोगर गरम गरम फुल्का या गरम गरम चावल के साथ परोसें।
