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Mango kalakand is made with a combination of paneer, soft khoya and fresh mango pulp. This delicious sweet can be made on all the special occasions and festivals in the Mango season. It is also the perfect sweet during fasting / vrat. The recipe is very easy and simple.
Ingredients: (14 to 16 pieces )
- Half litre full cream milk to make to make paneer, (see link )
- Half litre full cream milk to make soft khoya, (see link )
- 1 tea cup Mango pulp
- 1 / 2 tea cup Sugar
- 1 / 4 tsp Cardamom powder
- 6 to 8 Pistachios
- 6 to 8 Almonds
Preparation:
- Chop pistachios and almonds
- Make paneer and khoya
- Grease the tray to set kalakand
Method:
- Take mango pulp in a heavy bottom kadhai and cook until it thickens.
- Now add crumbled paneer, soft khoya and sugar in the kadhai. Stir continuously until the consistency becomes thick. Once done, switch off the flame.
- Add cardamom powder and mix properly.
- Transfer the mixture to the greased plate and spread evenly, keep the thickness upto ½ inch.
- Garnish with chopped pistachios and almonds. Press lightly with finger tips and keep aside. It takes 3 to 4 hours to set mango kalakand.
Set and garnish - After it is set, put desired cut marks.
- The texture of mango kalakand is very soft, so delicately remove each piece and keep in an air tight container.
Note –
Mango kalakand does not have shelf life so store in refrigerator and finish within a week.
मैंगो कलाकंद
आम का कलाकंद पनीर, मुलायम खोआ और ताजे आम के गूदे के साथ बनाया जाता है। आम के मौसम में सभी विशेष अवसरों और त्योहारों पर यह स्वादिष्ट मिठाई बनाई जा सकती है। यह व्रत के दौरान खाने के लिए एक बहुत ही उत्तम मिठाई है।
बनाने का तरीका बहुत आसान और सरल है।
सामग्री: (14 से 16 टुकड़े के लिये)
- पनीर बनाने के लिए आधा लीटर फुल क्रीम दूध लें, (लिंक देखें)
- मुलायम खोआ बनाने के लिए आधा लीटर फुल क्रीम दूध लें, (लिंक देखें)
- 1 कप आम का पल्प (मीठा आम लें)
- ½ कप चीनी
- 1/4 टी स्पून इलायची पाउडर
- 6 to 8 पिस्ता
- 6 to 8 बादाम
पूर्व तैयारी:
- पिस्ता और बादाम को काट लें
- पनीर और खोआ बनालें।
- कलाकंद को सेट करने के लिए ट्रे को घी से चिकना कर लें।
बनाने का तरीका:
- एक भारी तले कि कढाई में आम का गूदा लें और इसे गाढ़ा होने तक पकाएं।
- अब कढ़ाही में क्रम्बल किया हुआ पनीर, नरम खोआ और चीनी डालें। लगातार गाढ़ा होने तक चलते रहे। गाढ़ा हो जाने के बाद, आंच बंद कर दें।
- इलायची पाउडर डालें और ठीक से मिलाएँ।
- घी लगी थाली में मिश्रण को निकले और समान रूप से फैलाएं, मोटाई ½ इंच तक रखें।
- कटे हुए पिस्ता और बादाम से गार्निश करें, उंगलियों से हल्के से दबाएं।
- अब आप मैंगो कलाकंद को सेट होने में 3 से 4 घंटे के लिए रख दें।
- इसके सेट होने के बाद, वांछित कट के निशान लगाएं।
- आम कलाकंद बहुत ही नरम होता है, इसलिए प्रत्येक टुकड़े को धीरे से निकाले और एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
ध्यान दें –
- मैंगो कलाकंद की शेल्फ लाइफ नहीं होती है, इसलिए फ्रिज में स्टोर करें और एक हफ्ते के भीतर खत्म करें।
