Dry Fruits Barfi

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On the occasion of Krishna Janmashtami, try this delicious barfi that will add to the sweetness of this festival. The quantity of ingredients mentioned below will make around 30 to 35 pieces of barfi.

Ingredients 

Gond (gum resin/edible gum) – 25 gm
Makhana (lotus seeds)              -50 gm
Melon seeds                                – 25 gm
Grated dry coconut                   -100 gm
Almonds (badam)                     – 20
Cashewnuts  (kaju)                   -20
Groundnuts                                – 50 gm
Cardamom powder                   – 1/4 tsp
Saffron                                        – 6 to 8 threads
Sugar                                           – 200 gm
Water                                          – 70 ml
Milk                                            – 1 tbsp
Desi ghee to fry gond

Method  

1. Soak saffron in milk for 5 minutes, then crush it.
2. Grease one plate with ghee to set the barfi.
3. Heat ghee in kadhai / wok. When ghee is warm, fry gond on medium flame. It tends to fluff up quickly so immediately take it out once done otherwise it will burn and taste bitter. Let it cool, then coarsely grind in mixer.
4. Separately dry roast makhana, melon seeds, cashew nuts and almonds on medium flame. Let them cool, then coarsely grind all dry fruits in a mixer.
5. Dry roast groundnuts and let them cool. Then remove the husk and grind coarsely in mixer.
6. Dry roast grated dry coconut on medium flame till it turns light brown.
7. Mix all the grounded ingredients and grated coconut properly.

8. To make sugar syrup, take sugar and water in a kadhai and cook on medium flame till sugar dissolves then increase the flame and when syrup starts to boil add cardamom powder and switch off the flame.
9. Immediately mix grounded ingredients and grated coconut mixture to the syrup, stir quickly and mix properly.
10. Transfer the mixture immediately to a greased plate, flatten it and spread it evenly. Keep the thickness 1/2 inch. Allow it to cool.
11. With your finger tips, spread saffron on barfi gently.

12. When barfi is slightly warm, put desired cut marks on it.
13. When it cools down completely, remove barfi from plate and store in an air tight container.

कृष्ण जन्माष्टमी के शुभ अवसर पर स्वादिष्ट ड्राई फ्रूट की बर्फी बनाई जा सकती है।

 बनाने का तरीका बहुत सरल है,

सामग्री –

•  गोंद- 25 ग्राम
• मखाने -50 ग्राम
• खरबूजे के बीज – 25 ग्राम
• कसा हुआ सूखा नारियल -100 ग्राम
• बादाम  – २०
• काजू  -20
• मूंगफली – 50 ग्राम
• इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच
• केसर – 6 से 8 धागे
• चीनी – 200 ग्राम
• पानी – 70 मिली
• दूध – 1 बड़ा चम्मच
• गोद तलने के लिए देसी घी

तरीका  –

•  केसर को 5 मिनट के लिए दूध में भिगो दे,फिर उसे घिस ले।
•  बर्फी को सेट करने के लिए घी से एक प्लेट को चिकना कर ले।
•  कढ़ाई में  घी गरम करें। जब घी मध्यम गरम हो जाए तो मध्यम  आंच पर गोद तल लें, जैसे ही कौन फुले उसे तुरंत निकाल ले नहीं तो यह जल जाएगा और कड़वा हो जाएगा, इसे ठंडा होने दें, फिर मिक्सर में बारीक पीस लें।
•  मध्यम आंच पर अलग से मखाने, खरबूजे के बीज, काजू और बादाम को भुने और ठंडा होने दें, फिर इन सब को मिक्सर में बारीक पीस लें,
•  मूंगफली के दाने भुने, इसे ठंडा होने दें, फिर भूसी निकालकर मिक्सर में बारीक पीस लें मध्यम आंच पर कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल हल्का भूरा होने तक भूनें।
•  सभी पिसे हुए पदार्थों और कसा हुआ नारियल को अच्छी तरह मिलाएं,
• चीनी की चाशनी बनाने के लिए एक कढ़ाई में चीनी और पानी लें और मध्यम आंच पर चीनी के घुलने तक पकाएं, फिर आंच को बढ़ा दें, चाशनी में इलायची पाउडर डाल दें और उबाल आने लगे तो आंच बंद कर दें।
•  तुरंत पिसी हुई सामग्री और कद्दूकस किया हुआ नारियल मिश्रण  चासनी में मिलाएं, जल्दी से हिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं,
•  मिश्रण को तुरंत घी लगी प्लेट में स्थानांतरित करें, इसे समतल करें और समान रूप से फैलाएं, मोटाई 1/2 रखें ” इसे ठंडा होने दें।
•  उंगली की नोक के साथ बर्फी पर केसर फैलाएं।
•  जब बर्फी थोड़ी गर्म हो, तो उस पर वांछित कट के निशान लगाएं।
•  जब यह ठंडी हो जाए तो बर्फी को प्लेट से निकाले और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।