Maize flour and chocolate cupcakes

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

The purpose of the gluten free diet is to treat celiac disease, however, these days, as part of a new diet fad, many people are going gluten free to control their weight.

Today I am sharing a recipe for a gluten free cupcake, but before I begin the recipe I would like to share a few points.

What is a gluten free diet?

A gluten free diet is one that excludes the protein gluten, which is found in wheat, barley and rye.
Generally gluten free diet is suggested for managing signs and symptoms of celiac disease and for the other conditions associated with gluten.

Which ingredients should we avoid to make gluten free cake?

We should avoid wheat flour, maida, semolina or any other ingredients which contain gluten.

Which alternative flour can be replaced to make gluten free cake?

We can use maize flour, buckwheat flour, Ragi flour, pearl millet flour, jowar flour, sweet potato flour, sweet rice flour (made with sticky rice), corn flour, tapioca flour etc.

What is the texture and taste of gluten free cakes?

Generally, gluten-free cakes are dense, grainy, and a bit dry in texture.
Gluten free cakes taste a bit different from our normal cake, but to enhance the taste, put in some chocolate,coffee or fruit compote.
I made a gluten free chocolate cake, and the taste was amazing. Everyone enjoyed it.

Should we keep gluten free cake batter to rest?

After mixing, keep cake batter to rest for 10 minutes; this will allow the ingredients to hydrate properly; after 10 minutes, if batter thickens, add some more milk or fruit juice for a better result.

How can we make gluten free cakes moist?

Don’t over mix.
Add sufficient liquid; the batter should be of pouring consistency.
Instead of milk you can also add fruit juice.
After the cake cools, brush some juice, fruit jam or chocolate sauce on top.

Ingredients for 10 cupcakes:

1 cup maize flour (makka ka atta)
½ cup fresh cream
½ cup powdered sugar
1 cup milk
2 tbsp cocoa powder
8 to 10 chocolate cubes
½ tsp baking powder
½ tsp baking soda
1/4 tsp vanilla essence
1 tbsp choco chips
Pinch of salt

Ingredients for Maize flour and chocolate cupcakes

Important point:

If using silicone cup moulds for baking, make sure you use silicone moulds that are of good quality and are FDA approved food grade silicone moulds.
Grease cupcakes moulds with ghee.
No need to grease silicone moulds.

Method:

Melt chocolate in half cup hot milk.(take any chocolate of your choice)
Combine maize flour, salt, baking soda, baking powder and cocoa powder, sieve all the ingredients three times,so that everything combines properly.
In a deep bowl, take fresh cream and powdered sugar, whisk it until mixture is smooth and creamy.
Now add chocolate milk, vanilla essence and dry ingredients and fold everything together.
Now add milk as required and make a batter of dropping consistency.
Keep it aside to rest for 10 minutes.
After 10 minutes, if cake batter thickens, add some more milk.
Spoon batter into cupcake moulds, fill each mould 3/4 , sprinkle a few chocochips on top.
Preheat the oven with a lower rack at 180 degree celsius.
Once the oven is preheated, place the cupcake moulds on a low rack.
Bake maize flour and chocolate cupcakes for 25 minutes.
Check the cupcakes with the toothpick; if it comes out clean, the cupcakes are ready.
If batter sticks on the toothpick, then bake it for five more minutes.
Once done, take out cupcakes from the oven and let it cool for a few minutes.
Take out cupcakes from the moulds and let them cool on a wire rack.
Delicious maize flour and chocolate cupcakes are ready to enjoy.

लस मुक्त आहार का उद्देश्य सीलिएक रोग (celiac disease) का इलाज करना है, हालांकि, इन दिनों बहुत से लोग अपने वजन को नियंत्रित करने के लिए लस मुक्त आहार लेना पसंद कर रहे हैं।

आज मैं एक लस मुक्त (gluten-free )कपकेक की एक रेसिपी शेयर कर रही हूं, लेकिन इससे पहले कि मैं रेसिपी शुरू करूं, मैं कुछ बातें आप सब से शेयर करना चाहती हूं।

लस मुक्त आहार क्या है?

एक लस मुक्त आहार वह है जो प्रोटीन लस (protein gluten)मुक्त हो, जो, गेहूं, जौ और राई (एक प्रकार का अनाज) में पाया जाता है।
आमतौर पर सीलिएक रोग (celiac disease) या फिर ग्लूटन से जुड़ी कोई अन्य समस्या से प्रभावित लोगों को लस मुक्त आहार लेने की सलाह दी जाती है।

लस मुक्त केक बनाने के लिए हमें किस सामग्री का उपयोग नहीं करना चाहिए?

लस मुक्त केक बनाने के लिए हमें जिस सामग्री का उपयोग नहीं करना चाहिए वह है गेहूं का आटा, मैदा, सूजी या कोई और अन्य सामग्री जिसमें ग्लूटेन होता है।

लस मुक्त केक बनाने के लिए अन्य कौन से आटे का इस्तेमाल किया जा सकता है?

हम मक्के का आटा, कुट्टू का आटा, रागी का आटा, बाजरे का आटा, ज्वार का आटा, शकरकंद का आटा, मीठे चावल का आटा (sweet rice flour made with sticky rice), कॉर्न फ्लोर, टैपिओका आटा आदि का उपयोग कर सकते हैं।

लस मुक्त केक की बनावट और स्वाद कैसा होता है?

आम तौर पर लस मुक्त केक हल्का सा ठोस, हल्का दानेदार और हल्का सा सूखा सुखा होता हैं।
लस मुक्त केक का स्वाद हमारे सामान्य केक से थोड़ा अलग होता है, परन्तु लस मुक्त केक का स्वाद बढ़ाने के लिए आप इस में चाकलेट, कॉफी या फ्रूट कंपोट डाल सकते हैं ‌।
मैंने लस मुक्त चॉकलेट केक बनाया और स्वाद लाजवाब था। सबको बहुत पसंद आया।

क्या हमें लस मुक्त केक बैटर को रेस्ट करने के लिए रखना चाहिए?

मिक्स करने के बाद केक के बैटर को 10 मिनिट के लिए रेस्ट के लिए रख दीजिए, इससे सामग्री अच्छी तरह से हाइड्रेट हो जाएगी, 10 मिनट के बाद अगर बैटर गाढ़ा हो जाए तो बेहतर परिणाम के लिए थोड़ा और दूध या फलों का रस मिला लें।

हम लस मुक्त केक को नम (moist )कैसे बना सकते हैं?

ज्यादा मिक्स मत करीएगा।
पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ डालें, बैटर पोरिंग कंसिस्टेंसी का होना चाहिए।
दूध की जगह आप फलों का जूस भी डाल सकते हैं।
केक के ठंडा होने के बाद ऊपर से थोड़ा जूस, फ्रूट जैम या चॉकलेट सॉस ब्रश करें।

10 कपकेक के लिए सामग्री:

1 कप मक्के का आटा
½ कप ताजी मलाई
½ कप पिसी हुई चीनी
1 कप दूध
2 tbsp कोको पाउडर
8 से 10 चॉकलेट क्यूब्स
½ tsp बेकिंग पाउडर
½ tsp बेकिंग सोडा
1/4 tsp वेनिला एसेंस
1 tbsp चोको चिप्स
नमक एक चुटकी

कुछ महत्वपूर्ण बातें:

यदि बेकिंग के लिए सिलिकॉन कप मोल्ड्स का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप जिस सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करते हैं वह अच्छी गुणवत्ता के हैं और एफडीए द्वारा अनुमोदित खाद्य ग्रेड सिलिकॉन मोल्ड्स हैं।
कपकेक मोल्ड्स को देशी घी से ग्रीस करें।
सिलिकॉन मोल्ड्स को ग्रीस करने की आवश्यकता नहीं है।

बनाने का तरीका:

चॉकलेट को आधा कप गरम दूध में पिघला लीजिये।(अपनी पसंद की कोई भी चॉकलेट ले लीजिये)
मक्के का आटा, नमक, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर को मिला लीजिये, सारी सामग्री को तीन बार छान लीजिये, ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाये।
एक गहरे बाउल में फ्रेश क्रीम और पीसी हुई चीनी लें, इसे तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना और क्रीमी न हो जाए।
अब चॉकलेट मिल्क, वैनिला एसेंस और सूखी सामग्री डालकर सभी चीजों को एक साथ मिला लें।
अब आवश्यकतानुसार दूध डालकर पोरिंग कंसिस्टेंसी का बैटर बना लें।
इसे 10 मिनट के लिए रेस्ट करने के लिए रख दें।
10 मिनट बाद अगर केक का बैटर गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा और दूध डालें।
कपकेक मोल्ड्स में बैटर डालें, प्रत्येक मोल्ड को 3/4 भरें, ऊपर से कुछ चोकोचिप्स डालें।
180 डिग्री सेल्सियस पर निचले रैक के साथ ओवन को पहले से गरम करें।
ओवन के गरम हो जाने के बाद, कपकेक मोल्ड्स को निचले रैक पर रखें।
कपकेक को 25 मिनिट तक बेक कर लीजिए.
टूथपिक से कपकेक चेक करें, अगर यह साफ निकलता है, तो कपकेक तैयार हैं।
अगर बैटर टूथपिक पर चिपक रहा है तो इसे और पांच मिनट के लिए बेक करें।
कपकेक को ओवन से बाहर निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
सांचों में से कपकेक निकालें और वायर रैक पर ठंडा होने दें।
स्वादिष्ट मक्के का आटा और चॉकलेट से बने कपकेक खाने के लिए तैयार हैं.

टैग

लस मुक्त कपकेक, मक्का का आटा और चॉकलेट कपकेक, चॉकलेट कपकेक, मक्का के आटे के कपकेक, कपकेक,