Lauki Ka Raita

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In English, lauki is called bottle gourd. Lauki ka raita is the combination of thick curd and grated lauki, it is mildly flavoured with roasted jeera powder, pudina powder, red chilli powder and salt. Lauki and curd are nutritional and keep the body cool and refreshed during the summer season. Lauki is 96% water, and curd contains good bacteria, which strengthens the immune system. Refreshing and nutritional lauki ka raita is served as a side dish with fasting and non-fasting dishes. The recipe is quick, easy and simple.

Ingredients for 2 servings –

1 cupFresh thick curd
3/4 cup Grated lauki
1/4 tsp Roasted jeera powder
1/8 tsp Pudina powder
1/4 tsp Red chilli powder
Sendha namak (rock salt) according to taste.
Fresh coriander leaves for garnishing.

Preparation –

wash, peel and grate lauki.
Whisk curd into a smooth consistency.

Method –

Boil half cup water, add grated lauki, and after a minute switch off the flame.
Drain water and let lauki cool. (Use water to knead roti ka atta, or add water to dal, sabzi or soup)
Combine curd and lauki, add roasted jeera powder, pudina powder, red chilli powder and salt, mix well.
Transfer raita to the serving bowl and garnish with fresh coriander leaves.

लौकी का रायता

अंग्रेजी में लौकी को bottle gourd कहते है।लौकी का रायता गाढे दही और कद्दूकस की हुई लोकी से बनाया जाता है। इस रायते मे भुने हुए जीरा पाउडर, पुदीना पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक के साथ हल्का स्वाद दिया जाता है। लौकी और दही पौष्टिक होते हैं और गर्मी के मौसम में शरीर को ठंडा और तरोताजा रखते हैं। लौकी मे 96% पानी है, और दही में अच्छे बैक्टीरिया होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। ताज़ा और पौष्टिक लौकी का रायते को उपवास और गैर-उपवास व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। बनाने का तरीका आसान और सरल है।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री –

1 कप ताजा गाढा दही
3/4 कप कसी हुई लौकी
1/4 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
1/8 छोटा चम्मच पुदीना पाउडर
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
स्वाद के अनुसार सेंधा नमक
गार्निशिंग के लिए ताजा धनिया पत्तियां।

तैयारी –

धोकर लौकी छीले और कद्दूकस करें।
दही को मथ ले।

बनाने का तरीका –

आधा कप पानी उबालें, कसा हुआ लौकी डालें और एक मिनट बाद आंच बंद कर दें।
पानी को छान लें और लौकी को ठंडा होने दें। (रोटी का आटा गूंधने के लिए पानी का उपयोग करें, या दाल, सब्ज़ी या सूप में पानी मिलाएँ)
दही और लौकी को मिलाएं, भुना हुआ जीरा पाउडर, पुदीना पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
रायते को सर्विंग बाउल में स्थानांतरित करें और ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।