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In English these small green berries are called glue berries and in Hindi it is widely known as lasoda and some also call it gunda.
In India these berries are available during the summer season and are used to make pickles and sabzies.
Lasoda is a nutrient – dense, medicinal fruit offering significant health benefits, including enhanced digestion,relief from joint pain and regulates blood sugar. It is rich in vitamin A,B and C, it strengthens immunity and acts as an anti-inflammatory aid.
The recipe to make stuffed lasoda ki sabzi is very simple and easy.
Ingredients to make stuffed lasoda ki sabzi
- 15 lasoda
- 2 tbsp oil
- 1 tsp fennel seeds
- ½ tsp cumin seeds
- 1/4 tsp Fenugreek seeds
- 1/4 tsp carom seeds
- 1/8 tsp asafoetida
- 1/4 tsp turmeric powder
- 1 tsp kashmiri red chili powder
- Salt according to taste
Ingredients to make stuffing
- 3tbsp roasted gram flour
- 3tbsp grated raw mango
- 1 tbsp coriander powder
- ½ tsp Kashmiri red chili powder
- 1/8 tsp asafoetida
- Salt according to taste
Prepare the stuffing
- In a bowl combine roasted gram flour, grated raw mango, coriander powder, Kashmiri red chili powder, asafoetida and salt. Stuffing is ready.
Ingredients for marinating
- 3/4 th cup thick curd
- 1 tsp Kashmiri red chili powder
- ½ tsp turmeric powder
- 1” piece of grated ginger
- 1 finely chopped green chili
- Little salt.
- Stuffed glue berry (lasoda)
Prepare the marinate
- In a bowl take thick curd and whisk it until smooth.
- Now add kashmiri red chill powder, turmeric powder, salt, grated ginger, finely chopped green chili and mix properly. Marination is ready.
Procedure to make lasode ki sabzi
- Remove the stalk from the lasoda, wash them well.
- boil sufficient water in a pan, add lasoda and boil until it softens, it takes 8 to 10 minutes (don’t overcook lasoda)
- Drain water and keep lasoda in a colander.
- Once it cools completely, dip your fingertips in oil, this helps to handle the stickiness.
- Now remove the cap and gently slit lasoda and remove the seeds and stuff the stuffing.
- Now put stuffed lasoda to the marination, mix gently and keep it aside for 20 minutes.
- In a pan heat oil, add fennel seeds, cumin seeds, carom seeds and fenugreek seeds,as seeds sizzles, lower the flame, put asafetida, turmeric powder and red chili powder, saute for a few seconds.
- Now add marinated lasodas, mix gently and simmer on low flame for 6 to 8 minutes, switch off the flame.
- Transfer stuffed lasoda ki sabzi to a serving bowl.
- Lip smacking stuffed lasoda ki sabzi is ready to serve.
स्टफ्ड लसोड़े की सब्जी
अंग्रेजी में इन छोटे हरे बेरों को ग्लू बेरीज़ कहते हैं और हिंदी में इन्हें आमतौर पर लसोड़ा के नाम से जाना जाता है और कुछ लोग इसे गुंडा भी कहते हैं।
भारत में लसोड़े गर्मी के मौसम में मिलते हैं और इनका इस्तेमाल अचार और सब्ज़ियाँ बनाने में किया जाता है।
लसोड़ा पोषक तत्वों से भरपूर एक औषधीय फल है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, जिनमें पाचन में सुधार, जोड़ों के दर्द से राहत और रक्त शर्करा का नियंत्रण शामिल है। यह विटामिन ए, बी और सी से भरपूर है, रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और सूजन कम करने में सहायक होता है।
लसोड़े की सब्जी बनाने की सामग्री
- 15 लसोड़ा
- 2 tbsp तेल
- 1 tsp सौंफ
- ½ tsp जीरा
- 1/4 tsp मेथी दाना
- 1/4 tsp अजवाइन
- 1/8 tsp हींग
- 1/4 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
स्टफिंग के लिए सामग्री
- 3 tbsp भुना हुआ बेसन
- 3 tbsp कसा हुआ कच्चा आम
- 1 tbsp धनिया पाउडर
- ½ tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/8 tsp हींग
- स्वादानुसार नमक
स्टफिंग तैयार करें
- एक बर्तन में भुना हुआ बेसन, कसा हुआ कच्चा आम, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक मिलाएं। स्टफिंग तैयार है।
मैरिनेशन के लिए सामग्री:
- 3/4 कप गाढ़ा दही
- 1 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ tsp हल्दी पाउडर
- 1 इंच कसा हुआ अदरक का टुकड़ा
- 1 बारीक कटी हरी मिर्च
- थोड़ा सा नमक
मरिनेशन बनाने की विधि
- एक कटोरे में गाढ़ा दही लें और उसे चिकना होने तक फेंटें।
- अब इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, कसा हुआ अदरक और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। मैरिनेशन तैयार है।
लसोड़े की सब्जी बनाने की विधि:
- लसोड़े से डंठल हटा दें और उन्हें अच्छी तरह धो लें।
- एक बर्तन में पर्याप्त पानी उबालें, उसमें लसोड़ा डालें और नरम होने तक उबालें, इसमें 8 से 10 मिनट लगेंगे (लसोड़े को ज्यादा न पकाएं)।
- पानी निकाल दें और लसोड़े को छलनी में रखें।
- पूरी तरह ठंडा होने पर, अपनी उंगलियों को तेल में डुबोएं, इससे चिपचिपाहट को संभालने में मदद मिलेगी।
- अब लसोड़े के ऊपर से ढक्कन हटा दें और लसोड़े को धीरे से चीरकर बीज निकाल लें और उसमें स्टफिंग भरें।
- अब स्टफ्ड लसोड़े को मैरिनेशन में डालें, हल्के हाथ से मिलाएँ और 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- एक पैन में तेल गरम करें, उसमें सौंफ, जीरा, अजवाइन और मेथी डालें। जब बीज चटकने लगें, तो आंच धीमी कर दें। फिर हींग, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- अब मैरिनेट किए हुए लसोड़े डालें, हल्के हाथ से मिलाएँ और धीमी आंच पर 6 से 8 मिनट तक पकाएँ। फिर आंच बंद कर दें।
- स्टफ्ड लसोड़े की सब्जी को सर्विंग बाउल में निकाल लें।
- लजीज स्टफ्ड लसोड़े की सब्जी परोसने के लिए तैयार है।
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