Vegetable Tahari Recipe

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Vegetable tahari is a popular one pot dish from north india. Recipe to make tahari is very simple and easy and best thing is we need very few ingredients to make tasty, delicious and flavourful tahari.

You can make vegetable tahari for lunch or dinner and serve it with raita or kadhi along with papad, chutney and salad.

Ingredients for two servings:

• 1 cup basmati rice
• 2 medium size potato
• 1 cup shelled peas
• 1 medium size carrot
• 1 big tomato
• 1-2 green chilli 
• 2 tbsp ghee
• 1 tsp cumin seeds
• 1/8 tsp asafetida
• 1/4 tsp turmeric powder
• 1 tsp red chilli powder
• 1/4 tsp garam masala
• Salt according to taste
• Lime juice as required
• Fresh coriander leaves for garnishing

Pre preparation:

• Wash and soak rice in sufficient water for 15 – 20 minutes.
• Wash and peel potatoes and carrot and cut into small cubes.
• Wash and chop tomato and green chilli.
• Wash and chop fresh coriander leaves.

Method to make vegetable Tahari:

• Once again wash rice and drain water from it.
• Heat ghee in a pressure cooker, put cumin seeds, let it sizzle.
• Lower the flame, now put green chillies and asafetida and saute it for a few seconds.
• Now put rice, turmeric powder, red chilli powder and salt, saute it for a few seconds.
• Add potatoes, peas, carrot and tomatoes, mix well and add two cup water, close the lid and pressure cook vegetable tahari.
• After one whistle, switch off the flame and let the cooker cool.
• Now open the cooker, sprinkle garam masala, squeeze lime juice and put coriander leaves and mix well.
• Garam garam vegetable tahari is ready to serve.
• Serve vegetable tahari with raita or kadhi along with green chutney, papad and salad.

वेजिटेबल तहरी 

वेजिटेबल तहरी उत्तर भारत का एक लोकप्रिय व्यंजन है। तहरी बनाने की विधि बहुत ही सरल और आसान है और सबसे अच्छी बात यह है कि हमें स्वादिष्ट, जायकेदार और लजीज तहरी बनाने के लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है।

आप लंच या डिनर के लिए वेजिटेबल तहरी बना सकते हैं और इसे रायता या कढ़ी, पापड़, चटनी और सलाद के साथ परोस सकते हैं।

दो सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 1 कप बासमती चावल
• 2 मध्यम आकार के आलू
• 1 कप मटर के दाने
• 1 मध्यम आकार की गाजर
• 1 बड़ा टमाटर
• 1-2 हरी मिर्च
• 2 tbsp देशी घी
• 1 छोटी चम्मच जीरा
• 1/8 छोटी चम्मच हींग
• 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला
• स्वादानुसार नमक
• आवश्यकतानुसार निम्बू का रस
• गार्निशिंग के लिए ताजा धनिया पत्तियां

पूर्व तैयारी:

• चावल को धोकर 15 – 20 मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
• आलू और गाजर को धोएं और छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
• टमाटर और हरी मिर्च को धोकर काट लें।
• ताजी धनिया पत्ती को धोकर काट लें।

वेजिटेबल तहरी बनाने की विधि:

• एक बार फिर से  चावल धोकर उससे सारा पानी निकाल दें।
• प्रेशर कुकर में देशी घी गर्म करें,जीरा डालें ओर तड़कने  दें।
• आंच को कम करें, अब हरी मिर्च और हींग डालें और इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें।
• अब चावल, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें, इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें।
• आलू, मटर, गाजर और टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और दो कप पानी डालें, कुकर के ढक्कन को बंद करें और तहरी को प्रेशर कुक करें।
• एक सीटी आने के बाद, आंच बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने दें।
• अब कुकर खोलें, गरम मसाला डाले, नीबू का रस निचोड़ें और धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• गरमा गरम वेजिटेबल तहरी परोसने के लिए तैयार है।
• वेजिटेबल तहरी को रायता या कढ़ी, हरी चटनी, पापड़ और सलाद के साथ परोसें।

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