Rajasthani moong dal ki puri /राजस्थानी मूंग दाल की पूरी

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

Here I am sharing a very unique recipe of moong dal ki puri, in this puri, we roll puri and spread spice moong dal paste on the puri and then fry, this puris are very tasty and can be served for breakfast, brunch, lunch or dinner.

Procedure to make Rajasthani Moong dal ki puri is very simple and  easy.

Ingredients for the dough – (12 to 14 puris)

• 1 / 2 cup wheat flour (gehu ka atta)
• 2 tbsp gram flour (besan)
• 2 tbsp semolina ( suji)
• 1 tbsp oil
• 2 tbsp curd (dahi)
• 1 / 8 tsp carom seeds (ajwain)
• 1 / 4 tsp fennel seeds (saunf)
• 1 pinch asafetida (heeng)
• 1 / 8 tsp turmeric powder (haldi)
• 1 / 4 tsp red chilli powder (lal mirch powder)
• Salt according to taste

Method –

• Take wheat flour, gram flour and semolina in a deep bowl.
• Put carom seeds, fennel seeds,asafetida, turmeric powder, red chilli powder, salt, oil and curd, mix everything properly, put water as required and knead the flour into semi stiff smooth dough.
• Brush some oil on the dough, cover it and keep it aside for 10 minutes.
• After 10 minutes knead the dough once again and divide it into equal portions to make small lemon size balls.

Ingredients for making moong dal paste –

• 3 / 4 cup split green gram dal
• 1 tsp grated ginger
• 2 chopped green chillies
• 3 / 4 tsp fennel seeds
• 1 / 4 tsp carom seeds
• 1 / 8 tsp asafetida 
• 3 / 4  tsp red chilli powder
• 1 tbsp coriander powder
• 1 / 4 tsp garam masala powder
• Salt according to taste
• 3 tbsp finely chopped fresh coriander leaves
• Oil for frying puris.

Method to make moong dal paste-

Wash and soak moong dal in sufficient water.

• Except coriander leaves put all the ingredients in the mixer jar and without adding water grind it into coarse paste, if necessary sprinkle little water.
• Transfer mixture to the bowl and mix coriander leaves.

Method to make puris –

• Take one dough ball and roll it into 3 to 4” puri. (At this stage some people  prick the puri with the fork  and then spread moong dal paste on it)

• Take 1 tbsp moong dal paste and spread evenly on the puri.
• Heat sufficient oil in the wok.
• Put puri in medium hot oil, the dal side should be facing down (inverted)

• When the puri rises up, flip the puri and fry until it turns golden from both the sides.
• Take out puri on absorbent paper.
• Serve it hot with aloo ki sabzi, kaddu ki sabzi hari chutney or raita.

राजस्थानी मूंग दाल की पूरी

यहाँ मैं मूंग दाल की पूरी की एक बहुत ही अनोखी रेसिपी शेयर कर रही हूँ, इस पूरी में, हम पुरी को बेलते  हैं और चटपटा मूंग दाल का घोल पूरी  पर फैलाते हैं और फिर तलते हैं, यह पूरियाँ बहुत स्वादिष्ट होती हैं और नाश्ते, ब्रंच, लंच या रात के खाने मे परोसी जा सकती हैं।

राजस्थानी मूंग दाल की पूरी बनाने की प्रक्रिया बहुत ही सरल और आसान है।

आटा लगाने के लिए सामग्री – (12 से 14 पूरियां)

• 1/2 कप गेहूं का आटा 
• 2 बड़ा चम्मच बेसन 
• 2 बड़ा चम्मच सूजी 
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 2 बड़ा चम्मच दही 
• 1/8 छोटा चम्मच  अजवाईन
• 1/4 छोटा चम्मच सौंफ 
• 1 चुटकी हींग 
• 1/8 छोटा  चम्मच हल्दी पाउडर 
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
• स्वादानुसार नमक

बनाने का तरीका –

• एक परात में गेहूं का आटा, बेसन और सूजी लें।
• अजवाइन, सौंफ, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, तेल और दही डालकर, सब कुछ ठीक से मिलाएं, आवश्यकतानुसार पानी डालें और आटे को अर्ध कड़े चिकने आटे में गूंध लें।
• आटे पर कुछ तेल ब्रश करें, इसे कवर करें और इसे 10 मिनट के लिए रख दे।
• 10 मिनट के बाद आटे को एक बार फिर से गूंधें और इसे छोटे नींबू के आकार की लोई बनाने के लिए समान भागों में विभाजित करें।

मूंग दाल का पेस्ट बनाने की सामग्री –

• 3/4 कप धूलि मूंग की दाल
• 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक
• 2 कटी हुई हरी मिर्च
• 3/4 छोटा चम्मच सौंफ 
• 1/4 छोटा  चम्मच अजवाइन
• 1/8 छोटा चम्मच हींग
• 3/4 छोटा  चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 tbsp  धनिया पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 3 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
• पूरियों को तलने के लिए तेल।

मूंग दाल का घोल बनाने की विधि-

मूंग दाल को धो कर एक घंटे के लिए पानी मे भिगो दे।

धनिया पत्ती को छोड़कर सभी सामग्री को मिक्सर जार में डालें और बिना पानी डाले इसे पीसे, हल्का दरदरा घोल बनाए, यदि आवश्यक हो तो हल्का सा पानी छिड़कें।

मिश्रण को कटोरे में निकाले और धनिया पत्ती मिलाएं।

पूरी बनाने की विधि –

एक आटे की लोईलें और इसे 3 से 4″ कि पूरी बेल ले। (इस अवस्था में कुछ लोग कांटे से पूरियो मे छेद करते हैं और फिर उस पर मूंग दाल का घोल फैलाते हैं)

1 टेबलस्पून मूंग दाल पेस्ट लें और समान रूप से पूरियों पर फैलाएं।

कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें।

पुरी को मध्यम गरम तेल में डालिये, दाल का साइड नीचे की तरफ (उल्टा) होना चाहिए

जब पूरी ऊपर उठ जाए तो पूरी को पलटें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

पूरी को पेपर नेपकिन पर निकाल लें।

इसे आलू की सब्ज़ी, कद्दू की सब्ज़ी हरी चटनी या रायते के साथ गरमा-गरम परोसें।

Tags 

Rajasthani moong dal ki puri, moong dal ki puri,राजस्थानी मूंग दाल की पूरी,मूंग दाल की पूरी,