Ellu Bella (Makar Sankranti Special)

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

Makar Sankranti is one of the biggest festivals which is celebrated as a “festival of harvest” across India with different names but on the same date; 14th/15th January each year. Maghi (Punjab), Kicheri (Uttar Pradesh) Megha Bihu (Assam), and Suggi (Karnataka) are some of the names of this festival. It is marked by various cultural activities such as kite flying, fairs, dance, etc. 

As the whole of India welcomes the first big festival of this year as well as this new decade, I thought of sharing the traditional recipe of “Ellu Bella”; which is made on this occasion in every home in Karnataka. This is followed by a very sweet custom of inviting friends, relatives and neighbours for haldi kumkum.

In a fancy bag or an attractive box, they pack ellu bella, seasonal fruits, betel leaves and betel nut (supari) haldi, kumkum, flowers, piece of sugarcane, fancy sugar moulds, etc gift it to each other while saying, “ellu balla thindu olle maathadi.” (Literal meaning: eat the mixture made with sesame seeds and jaggery and speak only good). 

Basically Ellu Bella is made with five ingredients –

• Ellu (til / sesame seeds)
• Hurigadale (Roasted chana dal / roasted split gram)
• Kadalekayi (mungfali /peanut)
• Bella (gud /jaggery)
• Copra (khobara / dry coconut)

The mixture of ellu bella is very healthy and nutritious but we can make this mixture even more nutritious by adding a few more dry fruits of our choice and can make a guilt-free munching snack for the winters. 

Recipe to make healthy, nutritious and delicious Ellu Bella is very simple and easy.

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Ellu Bella

Prep Time1 hour hr

Cook Time5 minutes mins

Total Time1 hour hr 5 minutes mins

Course: Snack

Cuisine: Indian

Equipment

• Kadhai / Wok
• Spatula 
• Grater
• Knife

Ingredients

• 1 tea cup Roasted chana dal
• 1 tea cup Roasted peanut
• 1 tea cup Roasted sesame seeds
• 1 tea cup Chopped dry coconut
• 1 tea cup Chopped jaggery

Additional Dry Fruits

• ½ tea cup Cashew nuts
• ½ tea cup Walnuts
• ½ tea cup Raisins 
• ½ tea cup Almonds 

Instructions

Preparation

• Grate outer brown part of dry coconut and chop it into small pieces, in a heavy bottom kadhai roast coconut pieces until warm.

  
  
  
• Dry roast roasted chana dal until warm.

  
  
  
  
  
• Dry roast sesame seeds till it starts to crackle.

  
  
  
• Dry roast peanuts, cool it and remove the skin.

  
  
  
• Dry roast cashew nuts, almonds and walnuts until warm and chop it into small pieces.

  
  
  
• Cut jaggery into small pieces.

  
  
  

Preparation

• Once all the roasted ingredients cool completely mix everything in a bowl. Karnataka style Ellu bella is ready to celebrate makar sankranti.

  
  
  
  
  

Notes

• It’s not necessary to remove brown part from dry coconut but, if you want, you can grate and remove it.
• Increase or decrease the ingredients as per your choice.  

एल्लू बेला

मकर संक्रांति सबसे बड़े त्योहारों में से एक है, जिसे पूरे भारत में 14 या 15 जनवरी को ” नई फसल के स्वागत ” के रूप में मनाया जाता है, फसल के इस त्योहार को देश भर में अलग-अलग नामों से मनाया जाता है जैसे पोंगल, खिचड़ी, संक्रांति, बिहू आदि।

इस बार इस festive occasion पर मैंने “एल्लू बेला” की पारंपरिक रेसिपी साझा करने के बारे में सोचा, जो इस अवसर पर कर्नाटक के हर घर में बनाई जाती है।एल्लू बेला यानी कि तिल और गुड़।

दक्षिण भारत में मकर संक्रांति वाले दिन, हल्दी कुमकुम के लिए दोस्तों, रिश्तेदारों और पड़ोसियों को घर पर आमंत्रित करने की एक बहुत ही प्यारी प्रथा है।

इस मौके पर एक फैंसी बैग या एक आकर्षक बॉक्स में, वे एल्लू बेला,मौसमी फल, पान सुपारी हल्दी, कुमकुम, गजरा, गन्ने का टुकड़ा, चीनी के बने खिलौना आदि पैक करते हैं, और प्यार और स्नेह से एक दूसरे को उपहार में देते हैं और एक दूसरे से कहते हैं, “: तिल और गुड़ से बना मीठा  एल्लू बेला  खाओ और अच्छा अच्छा ही बोलो।”

मूल रूप से  एल्लू बेला  को पांच सामग्रियों से बनाया जाता है -तिल, गुड़, भुनी हुई चने की दाल, भूनी हुई मूंगफली और खोपरा।

एल्लू बेला का मिश्रण बहुत ही स्वास्थ्य वर्धक और पौष्टिक होता है लेकिन हम अपनी पसंद के कुछ और सूखे मेवे डालकर इस मिश्रण को और भी अधिक पौष्टिक बना सकते हैं और सर्दियों में खाने के लिए guilt free munching snack बना सकते हैं। 

Healthy and tasty एल्लू बेला बनाने की विधि बहुत ही सरल और आसान है।

आइए अब आप सामग्री नोट कर लीजिए:

• 1 कप भुनी हुई चना दाल
• 1 कप मूंगफली के दाने 
• 1 कप तिल
• 1 कप छोटे टुकड़ों में कटा हुआ सूखा नारियल
• 1 कप छोटे टुकड़ों में कटा हुआ गुड़

इस के अलावा और सूखे मेवे जो आप इस में डाल सकते है वह है:

• ½ कप काजू के टुकड़े 
• ½ कप अखरोट के टुकड़े 
• ½  कप किशमिश
• ½  कप बादाम के टुकड़े 

आइए अब बनाने का तरीका नोट कर लीजिए:

• सूखे नारियल से ब्राउन भाग निकालना जरूरी नहीं है लेकिन आप चाहें तो इसे कद्दूकस करके निकाल भी सकते हैं.
• अपनी पसंद के अनुसार सामग्री बढ़ा भी सकते हैं या चाहे  तो घटा भी सकते हैं।
• सूखे नारियल के बाहरी brown भाग को कद्दूकस करके छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, एक भारी तले की कढ़ाई में नारियल के टुकड़ों को हल्का गरम होने तक भून लीजिये.
• भुनी हुई चना दाल को हल्का गरम होने तक सूखा भून लें।
• तिल को तब तक सूखा भूनिये जब तक वह चटकने न लगे।
• मूंगफली के दानों को भून कर ठंडा कर लें और छिलका उतार लें।
• काजू, बादाम और अखरोट को हल्का गर्म होने तक भून लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• गुड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• जब सभी भुनी हुई सामग्री पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो सभी चीजों को एक बाउल में मिला लें।
• कर्नाटक style में एल्लू बेला  मकर संक्रांति मनाने के लिए तैयार है।