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Gooseberries (Amla) and jaggery (gud) are superfoods that are good for health. Here we are making very tasty amla candy by combining two superfoods, gooseberries and jaggery.
Gooseberries /Amla:
- Amla is an excellent source of vitamin C, vitamin E, vitamin A, iron and calcium.
- Amla is rich in antioxidants.
- Fresh amla are high in fibre and are low in sugar.
Jaggery:
- Jaggery is known as a superfood.
- It is used as a sweetener and it is becoming popular as a healthy replacement for sugar.
- Jaggery is high in calories.
- Jaggery is the good source of iron, calcium, magnesium,potassium,manganese,
Benefits of making amla candy at home:
- We buy good quality gooseberries.
- Wash properly, remove bruised gooseberries.
- We use good quality organic jaggery which is chemical free.
- Depending on our Choice we can use regular sugar, brown organic sugar or organic jaggery.
- When we are making amla candy at home we avoid adding artificial colour and flavouring agents .
- Homemade amla candy are preservatives free.
- We can use left over jaggery syrup with the goodness of amla to make nimbu pani.
Here I am sharing a very simple and easy recipe of amla candy with jaggery.
Ingredients to make amla candy:
- 1 kg gooseberries (amla)
- 700 gm organic jaggery powdered
- 1 tbsp dry ginger powder
- 1 tbsp rock salt
- 1 tsp black salt
- 4 – 5 tbsp boora sugar powder
Method to make amla candy:
- Wash gooseberries(amla) and pressure cook along with half a cup water.
- Switch off the flame after one whistle and let the pressure release.
- Drain gooseberries in a colander, collect the water in a bowl.( you can drink this water)
- When gooseberries cool completely, separate the segments and discard the seeds.
- Put gooseberries segments in a big glass or steel bowl, sprinkle dry ginger powder, black salt and rock salt.
- Now spread powdered jaggery on it, cover the bowl with the lid and keep it aside for a day.
- Jaggery will melt by the next day, stir the mixture, cover and keep it aside for two more days, stir the mixture once or twice.
- Gooseberries segments will absorb all the flavours, sweetness and goodness of jaggery.
- On the fourth day keep a colander on the bowl and drain gooseberries in it, jaggery syrup will collect in the bowl.
- After a few hours spread gooseberry segments onto a plate and let it dry until stickiness and excess moisture disappears from the surface of the candy, It takes 4 – 5 days to dry).
- Once the amla candy dries, coat it with boora or sugar powder, this enhances the sweetness and taste of the amla candy.
- Sprinkle 4 – 5 tbsp boora sugar on amla candy and mix well.
- Sugar coating acts as a natural preservative, it preserves taste, colour, flavour and also extends the shelf life of amla candy.
- Delicious, flavourful and healthy amla candy with jaggery is ready to relish.
- Store amla candy in an airtight container.
Note:
- Avoid keeping amla candy under direct sunlight because colour may darken, keep where there is mild sunshine.
- In winters through window sunlight spread all over our room, I kept amla candy near the window to dry.
Different ways to store Jaggery syrup:
- Reduce jaggery syrup until it thickens a bit, cool it and store in a glass bottle and keep in the refrigerator.
- Freeze jaggery syrup in ice trays and store in ziplock pack’s and use as desired.
- You can make nimbu pani with jaggery syrup and jaggery cubes.
आंवला और गुड़ सुपरफूड हैं जो स्वास्थ्य के लिए काफी अच्छे हैं। यहां हम दो सुपरफूड्स, आंवला और गुड़ को मिलाकर बहुत ही स्वादिष्ट आंवला कैंडी बना रहे हैं।
आंवला:
- आंवला विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन ए, आयरन और कैल्शियम का उत्कृष्ट स्रोत है।
- आंवला एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है।
- ताजा आंवला फाइबर में उच्च होता है और चीनी में कम होता है।
गुड़:
- गुड़ को सुपरफूड के रूप में जाना जाता है।
- इसका उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जाता है और यह चीनी के स्वस्थ प्रतिस्थापन के रूप में लोकप्रिय हो रहा है।
- गुड़ में कैलोरी अधिक होती है।
- गुड़ आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज का अच्छा स्रोत है,
घर पर आंवला कैंडी बनाने के फायदे:
- हम अच्छी गुणवत्ता वाले आंवला खरीदते हैं।
- अच्छी तरह से धोते हैं और कटे फटे आंवले हटा देते हैं।
- हम अच्छी गुणवत्ता वाले जैविक गुड़ का उपयोग करते हैं जो रासायनिक मुक्त है।
- हमारी पसंद के आधार पर हम नियमित चीनी, ब्राउन ऑर्गेनिक चीनी या जैविक गुड़ का उपयोग कर सकते हैं।
- जब हम घर पर आंवला कैंडी बनाते हैं तो हम कृत्रिम रंग और स्वाद बढ़ाने वाले एजेंटों को डालने से बचते हैं।
- घर कि बनी आंवला कैंडी संरक्षक मुक्त हैं।
- आंवला और गुड़ के गुणों से भरपूर बची हुई चाशनी का उपयोग नींबू पानी बनाने के लिए कर सकते हैं
यहाँ मैं गुड़ के साथ आंवला कैंडी बनाने की एक बहुत ही सरल और आसान रेसिपी साझा कर रही हूं।
सामग्री आंवला कैंडी बनाने के लिए:
- 1 किलो आंवला
- 700 ग्राम जैविक गुड़ पाउडर
- 1 tbsp सोठ पाउडर
- 1 tbsp सेंधा नमक
- 1 tsp काला नमक
- 4 – 5 बड़े चम्मच बूरा चीनी पाउडर
आंवला कैंडी बनाने की विधि:
- आंवला धोएं और आधे कप पानी के साथ प्रेशर कुक करें।
- एक सीटी के बाद आंच बंद कर दें और प्रेशर रिलीज होने दें।
- एक छलनी में आंवले को निकाल लें, एक कटोरे में पानी इकट्ठा करें। (आप इस पानी को पी सकते हैं)
- जब आंवले पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तब कलियों को अलग करें और बीज को हटा दें।
- एक बड़े कांच या स्टील के कटोरे में आंवले कि कलियों को डालें, सोठ पाउडर, काला नमक और सेंधा नमक छिड़कें।
- अब इस पर पीसा हुआ गुड़ फैलाएं, कटोरे को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे एक दिन के लिए अलग रख दें।
- गुड़ अगले दिन तक पिघल जाएगा, मिश्रण को अच्छी तरह से हिला दे, कवर करें और इसे दो दिनों के लिए अलग रखें, मिश्रण को एक या दो बार हिलाएं।
- आंवले की कलियां सारे जाएके ओर गुड कि मिठास को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेगी।
- चौथे दिन कटोरे पर एक छलनी रखें और इसमें आंवले को नितार दें, गुड़ का सिरप कटोरे में इकट्ठा हो जाएगा।
- कुछ घंटों के बाद एक प्लेट पर आंवले कि कलियों को फैलाएं और इसे तब तक सूखने दें जब तक कि कैंडी की सतह से चिपचिपाहट और अतिरिक्त नमी गायब न हो जाए, इसे सूखने में 4 – 5 दिन लगते हैं।
- एक बार आंवला कैंडी सूख जाए तो इसे बूरा या चीनी के पाउडर के साथ कोट कर लें, इससे आंवला कैंडी की मिठास और स्वाद दोनों ही बढ जाते है।
- आंवला कैंडी पर 4 – 5 बड़े चम्मच बूरा चीनी छिड़कें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- चीनी कि कोटिंग एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, यह जाएका, रंग ओर स्वाद को बरकरार रखता है।
- गुड़ के साथ स्वास्थ्य वर्धक, स्वादिष्ट और जायकेदार आंवला कैंडी तैयार है।
- पक एयरटाइट कंटेनर में आंवला कैंडी स्टोर करें।
ध्यान दें:
- सीधे तेज धूप के नीचे आंवला कैंडी को सुखाने से बचें क्योंकि रंग गहरा हो सकता है, जहां हल्की धूप हो वहां रखें।
- खिड़की के माध्यम से सर्दियों में धूप हमारे कमरे में फैल जाती है, मैंने खिड़की के पास आंवला कैंडी को सूखने के लिए रखा।
गुड़ की चाशनी को स्टोर करने के विभिन्न तरीके:
- गुड़ की चाशनी को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं, इसे ठंडा करें और कांच की बोतल में स्टोर करें और फ्रिज में रखें।
- बर्फ की ट्रे में गुड़ की चाशनी फ्रीज करें और जिपलॉक पैक में स्टोर करें और इच्छानुसार इस्तेमाल करें।
- आप निम्बू पानी को गुड़ की चाशनी और गुड़ के क्यूब्स के साथ बना सकते हैं।
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