Angoor ki khatti meethi launji – Grapes relish / अंगूर की लौंजी

 आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

Grapes are among my favourite fruits and I buy this juicy fruit in bulk when in season. Sometimes even good-looking grapes turn out to be sour and finishing them is a big challenge.  But there is a solution for everything – even sour grapes! There are some delicious and appetizing dishes that can be made with them and believe me, these simple and amazing dishes are a special treat for family and friends. If you don’t believe me, try them yourself and surprise your near and dear ones.

Here are a few mouth-watering dishes which I make with grapes:

• Grapes and cucumber salad .
• Strawberry, orange and grapes salsa.
• Angoor ki khatti meethi launji / Grapes relish 

Today I am sharing one of my favourite recipes of angoor ki khatti meethi launji All you need are some grapes, a few simple spices from your masale ka dabba, sugar/ jaggery and a few dry fruits. Try this very simple and easy recipe.

Preparation: 

• Grapes contain many pesticides and so before using, clean them thoroughly.
• Soak grapes in salt water for 20 minutes.
• wash in normal water and wipe grapes with a clean kitchen towel 
• Cut grapes into halves or roundels.
• Chop green chilli and grate ginger.
• Roughly chop walnuts, cashew nuts and almonds.

Ingredients: 

• ½ cup chopped fresh grapes
• 1tbsp oil
• 1/4” piece of ginger
• 1 finely chopped green chilli
• ½ tsp fennel seeds 
• 1/4 tsp cumin seeds
• 1/8 tsp fenugreek seeds
• 1pinch asafoetida
• 1/4 tsp turmeric powder
• ½ tsp red chilli powder
• 1/8 tsp dry mango powder
• 3 tsp sugar
• 2 tbsp chopped mix nuts (walnut, almond and cashew nuts)
• 4 tbsp water
• Salt according to taste

Method: 

• Heat oil in a pan. Add fenugreek seeds, fennel seeds and cumin seeds. When they crackle, lower the flame.
• Now add the green chilli and ginger, sauté for the few seconds and add asafoetida.
• Now put the grapes, sprinkle turmeric powder, red chilli powder, salt and amchoor powder. Add 4 tbsp water and mix well.
• Cover the pan and cook until the grapes are tender.
• Keep stirring in between and if required, add some more water.
• Add sugar and mix the nuts and cook for one more minute.
• Switch off the flame.
• Transfer angoor ki khatti meethi  launji to a serving bowl.

Serving idea: 

• Serve angoor ki khatti meethi launji as a side dish with phulka, paratha, stuffed paratha and puri.

अंगूर की खट्टी मीठी लौंजी  

अंगूर मेरे पसंदीदा फलों में से एक है और सीज़न में मैं इस रसदार फल को थोक में खरीदती हूं, लेकिन कभी-कभी अच्छे दिखने वाले अंगूर स्वाद में खट्टे होते हैं और खट्टे अंगूरों को ख़त्म करना एक बड़ी चुनौती होती है, लेकिन हर समस्या का  कोई न कोई हल होता  है, खट्टे अंगूरों के साथ भी हम स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं और मेरा विश्वास करे  कि यह  स्वादिष्ट  अंगूर की लौंजी  आपके परिवार और दोस्तो को काफी पसंद आएगी। 

कुछ  और स्वादिष्ट व्यंजन जो मैं अंगूर से बनाती हूँ –

• 1.अंगूर और ककड़ी का सलाद।
• 2.स्ट्रॉबेरी, नारंगी और अंगूर का सालसा।
• 3.अंगूर की खट्टी मीठी लौंजी 

आज मैं अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक अंगूर की खट्टी मीठी लौंजी की रेसिपी साझा कर रही हूं, इस को बनाने के लिए आपको बस कुछ अंगूर, कुछ मसाले, चीनी / गुड़ और कुछ सूखे मेवों  की आवश्यकता है।

रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है।

तैयारी –

• बाज़ार से लाये गए अंगूरों में बहुत से कीटनाशक  हो सकते हैं  इसलिये इसे उपयोग कृरने से पहले अच्छी तरह से साफ करें।
• 20 मिनट के लिए नमक के पानी में अंगूर भिगोएँ।फिर सामान्य पानी से धोलें और साफ  तौलिया से अंगूर को पोंछ लें
• अंगूरों को आधा या गोल आकार में काटें।
• हरी मिर्च को काट लें और अदरक को कद्दूकस कर लें।
• मोटे टुकड़ों मे अखरोट, काजू और बादाम को काट लें।

सामग्री –

• 1 / 2 चाय कप ताजा अंगूर कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 / 4 “अदरक का टुकड़ा
• 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 1 / 2 चम्मच सौंफ 
• 1 / 4 छोटा चम्मच जीरा
• 1 / 8 टी स्पून मेथी दाना
• 1  चुटकी हींग
• 1 / 4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 / 2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 / 8 टी स्पून अमचूर  पाउडर
• 3 tsp चीनी
• 2 tbsp कटा हुआ मिश्रित नट्स (अखरोट, बादाम और काजू)
• 4 बड़े चम्मच पानी
• स्वादानुसार नमक

तरीका –

• एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें मेथी दाना, सौंफ  और जीरा डालें,और तडकने दे, आंच कम कर दे।
• अब हरी मिर्च और अदरक डालें, इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें और हींग डालें।
• अब अंगूर डालें, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और अमचूर पाउडर छिड़कें, 4 टीस्पून पानी डालें और मिलाएँ।
• पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और अंगूर के नरम होने तक पकाएं।
• बीच बीच में चलते रहे, यदि आवश्यक हो तो कुछ और पानी डाले।
• चीनी डाले और मेवे  मिलाएं और एक और मिनट के लिए पकाएं।
• आंच बंद कर दें।
•  कटोरे में अंगुर की खट्टी मीठी लौंजी को निकालें। 
•  फुलका, पराठा, भरवां पराठा और पूड़ी के साथ एक साइड डिश के रूप में अंगूर की खट्टी मीठी लोजी परोसें।