Amba dal also called ‘kairichi dal’ is a summer special Maharashtrian dish which is served as a snack and you can also serve it as a side dish with meals.
Delicious amba dal is made by combining grounded chana dal, grated raw mangoes and grated fresh coconut. It is spicy, tangy and slightly sweet in taste.
The recipe is very simple and easy
Soaking time – 5 hours
Making time – 15 minutes
Cuisine – Maharashtrian
Serving – 2 to 3
Ingredients:
- 1 cup split Bengal gram (chana dal)
- ½ cup grated raw mango
- ½ cup grated fresh coconut
- 2 tbsp oil
- 2 finely chopped green chillies
- 1 tsp grated ginger
- 8-10 curry leaves
- 1/4 tsp mustard seeds
- ½ tsp cumin seeds
- 1/8 tsp asafoetida
- 1/4 tsp turmeric powder
- 1 tsp red chilli powder
- ½ tsp sugar
- Salt according to taste
- Fresh coriander leaves for garnishing
Method:
- Wash and soak chana dal for 4 to 5 hours in sufficient water.
- Once again wash dal and remove excess water and grind it to a coarse paste.
- Heat oil in a kadhai, put cumin and mustard seeds, let it splutter.
- Now add chopped green chillies, ginger, curry leaves and asafoetida and roast it on low flame for a few seconds.
- Add chana dal paste.
- Put turmeric powder, red chilli powder, salt and sugar, mix everything well, switch off the flame.
- Now add grated raw mango and coconut. Mix it well.
- Amba dal is ready to serve.
Serve Amba dal / Kairichi dal as an evening snack or you can also serve it as a side dish with meals.
आंबा डाळ जिसे कैरीची डाळ भी कहा जाता है, एक गर्मियों की विशेष महाराष्ट्रीयन डिश है, जिसे नाश्ते के रूप में परोसा जाता है और आप इसे भोजन के साथ साइड डिश के रूप में भी परोस सकते हैं।
आंबा डाळ को चना दाल, कद्दूकस किए हुए कच्चे आम और कद्दूकस किए हुए ताजे नारियल को मिलाकर बनाया जाता है। यह चटपटा, तीखा और स्वाद में थोड़ा मीठा होता है।
आंबा डाळ बनाने की विधि बहुत सरल और आसान है
- भिगोने का समय – 5 घंटे
- बनाने का समय – 15 मिनट
- भोजन – महाराष्ट्रियन
- Servings – 2 से 3
सामग्री:
- 1 कप चना दाल
- ½ कप कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम
- ½ कप कसा हुआ ताजा नारियल
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 8 से 10 करी पत्ते
- 1/4 चम्मच सरसों के बीज
- ½ चम्मच जीरा
- 1/8 चम्मच हींग
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच चीनी
- स्वादानुसार नमक
- गार्निशिंग के लिए ताजा धनिया पत्तियां
तरीका:
- चना दाल को पर्याप्त पानी में 4 से 5 घंटे के लिए धोकर भिगो दें।
- एक बार फिर दाल को धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें और इसे एक मोटे पेस्ट में पीस लें।
- एक कढ़ाही में तेल गरम करें, जीरा और राई डालें, इसे तड़कने दें।
- अब कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ता और हींग डाले और धीमी आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूने।
- अब चना दाल पेस्ट डाले।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और चीनी डालें, सब कुछ ठीक से मिलाएं, आंच बंद कर दें।
- अब कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम और नारियल डालें, इसे ठीक से मिलाएं।
- आंबा डाळ परोसने के लिए तैयार है।
शाम के नाश्ते के रूप में आंबा डाळ / कैरीची डाळ परोसें या आप इसे भोजन के साथ साइड डिश के रूप में भी परोस सकते हैं।
