Aloo ki chatpati bhurji / आलू की चटपटी भुर्जी

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

Aloo ki chatpate bhurji is a popular north indian dish.This stir fried recipe is very simple and you need minimal ingredients to make aloo ki bhurji.

It is very tasty and goes well with dal-chawal, phulks and paratha.

Ingredients for 2 servings:

3 medium size potato
2 green chillies(cut into big pieces)
2 tbsp mustard oil
½ tsp cumin seeds
1/8 tsp asafetida
1/4 tsp turmeric powder
½ tsp red chilli powder
1 tbsp coriander powder
1/4 tsp dry mango powder
Salt according to taste

Method:

Wash potatoes, peel and cut into wedges,(wedges should not be very thin nor thick) and soak in sufficient water.
Heat mustard oil in a heavy bottom wok, put cumin seeds and let it sizzle, lower the flame.
Now put green chillies and saute for a few seconds, put asafetida.
Now take out potato wedges from the water and put, sprinkle turmeric powder and salt, mix well, cover the wok with the lid and let it cook on low flame until it is fully done, keep stirring in between.
Now put red chilli powder, coriander powder and dry mango powder, mix well and let it cook for one more minute. Switch off the flame.
Transfer aloo ki chatpate bhurji to a serving bowl.

Serving idea :

Serve aloo ki chatpate bhurji as a side dish with dal-chawal, phulka or paratha.

आलू की चटपटी भुर्जी

आलू की चटपटी भुर्जी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है। यह रेसिपी बहुत ही सरल है और आपको आलू की भुर्जी बनाने के लिए काफी कम सामग्री की आवश्यकता होती है।

यह बहुत स्वादिष्ट होती है और दाल-चावल, फुल्के और पराठे के साथ बहुत अच्छी लगती है।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

3 मध्यम आकार के आलू
2 हरी मिर्च (बड़े टुकड़ों में कांटे)
2 टेबलस्पून सरसों का तेल
½ छोटी चम्मच जीरा
1/8 छोटी चम्मच हींग
1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर
स्वादानुसार नमक

तरीका:

आलू धोइए, छीलिए और लंबाई में काटिए, (कटे हुए आलू ना बहुत पतले होने चाहिए और ना ही मोटे होने चाहिए) और पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
एक भारी तले वाली कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें और तडकने दे, आंच धीमी कर दें।
अब हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें, हींग डालें।
अब कटे हुए आलू को पानी से निकाले और कढ़ाई में डालें, हल्दी पाउडर और नमक डाले, अच्छी तरह मिलाएं, कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और इसे पूरी तरह से सीजने तक धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
अब लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और अमचूर पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक और मिनट के लिए पकने दें। आंच बंद कर दें।
एक सर्विंग बाउल में आलू की चटपटी भुर्जी निकालें।

परोसने का तरीका