Aloo Khichdi (fasting/ vrat)आलू की खिचड़ी

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

During Janmashtami, navratri and maha shivaratri, many people keep fast. During this period, people make various delicious fasting dishes with specific food items such as sabudana, kuttu, singhada, rajgira, potato, sweet potato, milk, curd, khoya, paneer, fruits, and dry fruits, etc.

Today I am sharing the recipe of aloo ki khichdi which I learned many years ago from my badi dadi (Smt. Purushottami ji Laddha). I still remember when she used to make aloo ki khichdi its irresistible tempting aroma use to engulf every corner of the house.

Spicy and tangy aloo ki khichdi is the perfect comfort food during fasting days because it is easily digested. Try this recipe, I am sure you will love the soothing combination of grated potatoes and crushed peanuts tossed in desi ghee along with red chilli powder and salt.

I prefer to make aloo ki khichdi in a nonstick pan or kadhai because this prevents the grated potatoes from sticking.

The recipe is very simple and easy.

Ingredients for 2 servings –

• Medium size potatoes  – 6 to 7
• Dry roasted peanuts    – 3/4 tea cup
• Desi ghee                     – 3 tbsp
• Jeera                            – ½ tsp
• Curry leaves                 – 8 to 10
• Red chilli powder          – 1 tsp
• Sugar (optional)            – 1/4 tsp
• Sendha namak (rock salt ) according to taste.
• Fresh coriander leaves for garnishing.
• Lemon juice as required.

Preparation –

• wash, peel and grate potatoes.
• Soak grated potatoes in water, this will remove excess starch and prevent potatoes from decoloration.
• Just before making khichdi, drain potatoes in a strainer and squeeze water from the potatoes.
• Coarsely crush roasted peanuts.
• Chop green chillies into small pieces.
• Finely chop coriander leaves.

Method –

• Heat desi ghee in non-stick kadhai.
• Add jeera, and when it sizzles, put curry leaves and green chillies. Saute for a few seconds.
• Now add grated potatoes, sprinkle salt and red chilli powder, mix well. Cover the kadhai with a lid and cook for 8 to 10 minutes, occasionally keep stirring.
• Now add sugar and crushed peanuts, mix well and cook for one more minute and switch off the flame.
• Squeeze lemon juice, mix it and transfer aloo ki khichdi to the serving bowl.
• Garnish it with fresh coriander leaves and serve it immediately.

As an accompaniment, you can serve –

• Pudina (mint) raita
• Lauki ka raita
• Sabudana papad
• Cucumber peanut salad

जन्माष्टमी, नवरात्रि और महा शिवरात्रि के दौरान, कई लोग उपवास रखते हैं। इस अवधि के दौरान, लोग विशिष्ट खाद्य पदार्थों जैसे साबुदाना, कुट्टू, सिंघारा, राजगिरा, आलू, शकरकंद, दूध, दही, खोया, पनीर, फल और ड्राई फ्रूट्स आदि के साथ कई स्वादिष्ट उपवास के व्यंजन बनाते हैं।

आज मैं आलू की खिचड़ी  की रेसिपी शेयर कर रही हूँ जो मैंने कई साल पहले अपनी बडी दादीजीi (श्रीमती पुरुषोत्तम जी लड्डा) से सीखी थी। मुझे आज भी याद है कि जब वह आलू की खिचड़ी बनाती थी तो घर के हर    कोने में खिचड़ी कि मनमोहक खुशबू फेल जाती थी।

मसालेदार और चटपटी आलू की खिचड़ी उपवास के दिनों में  हल्के भोजन के रूप में खा सकते है क्योंकि यह आसानी से पच जाती है। आप इस रेसिपी को जरूर आज़माएं, मुझे यकीन है कि यह आप को जरूर पंसद आएगी। 

मैं नॉन स्टिक पैन या कढाई में आलू की खिचड़ी बनाना पसंद करती हूं क्योंकि यह कद्दूकस किए हुए आलू को चिपकने  से रोकता है।

बानने का तरीका बहुत सरल और आसान है।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री –

• मध्यम आकार के आलू – 6 से 7
• सूखी भुनी हुई मूंगफली – 3/4 चाय का प्याला
• देसी घी – 3 बड़े चम्मच
• जीरा – 1/2 चम्मच
• करी पत्ते – 8 से 10
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• चीनी (वैकल्पिक) – 1/4 चम्मच
• स्वाद के अनुसार सेंधा नमक (सेंधा नमक)।
• गार्निशिंग के लिए ताजा धनिया पत्तियां।
• नींबू का रस आवश्यकतानुसार।

तैयारी –

• आलू को धोकर  छीलें और कद्दूकस करें।
• कद्दूकस किए हुए आलू को पानी में भिगोएँ, इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा और आलू का रंग भी नही बदलेगा।
• खिचड़ी बनाने से ठीक पहले, एक छलनी में आलू को निकाले और आलू से पानी निचोड़ लें।
• भुनी हुई मूंगफली को दरदरा कूट लें।
• हरी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• धनिया पत्ती को बारीक काट लें।

तरीका –

• नॉन स्टिक कढ़ाही में देसी घी गरम करें।
• जीरा डाले और जब जीरा तडकने लगे, तब करी पत्ते और हरी मिर्च डालें। कुछ सेकंड के लिए भुने।
• अब कद्दूकस किया हुआ आलू डालें, नमक और लाल मिर्च पाउडर डाले ओर अच्छी तरह मिलाएँ। कढ़ाही को ढक्कन के साथ कवर करें और 8 से 10 मिनट के लिए पकाएं, बीच बीच मे हिलाते रहें।
• अब शक्कर और कुचली हुई मूंगफली डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और मिनट के लिए पकाएँ और आंच बंद कर दें।
• नींबू का रस निचोड़ें, इसे मिलाएं और आलू की खिचड़ी को सर्विंग बाउल में निकाल दे।
• इसे ताजी धनिया पत्ती से गार्निश करें और तुरंत परोसें।

इस के साथ आप परोस  सकते हैं –

•  पुदीना (पुदीना) का रायता
•  लौकी का रायता
•  साबूदाना पापड़
• ककड़ी मूंगफली का सलाद