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This Makar Sankranti make traditional til gud ki barfi at home with this simple recipe. Til and gud are very healthy and nutritional and keep the body warm in winter.
Health benefits of til (sesame seeds):
- Sesame seeds prevent diabetes, lower blood pressure, build strong bones, improve heart health, supports digestion, lowers cholesterol, prevents cancer, prevents wrinkles on the skin and is good for over all eye and skin health.
- Sesame seeds are a rich source of calcium, copper, manganese, magnesium, iron, tryptophan, zinc, fiber, thiamin, vitamin B6, phosphorus, protein, etc.
Ingredients to make 20 to 24 barfi pieces:
- 2 tea cup Til (sesame seeds)
- 1 tea cup Gud (jaggery)
- 1 tbsp Desi ghee (ghee)
- 1/4 tsp Cardamom powder
Method –
- Grease one plate with ghee to set barfi.
- In a heavy bottom kadhai, roast til on medium flame till it turns light brown in colour.
- Transfer the roasted til to a plate.
- Heat desi ghee in the same kadhai, add gud and keep stirring till it melts. Switch off the flame.
- Now add roasted til and cardamom powder.
- Mix well and immediately transfer the mixture to a greased plate and spread it evenly.
- To spread the mixture in, use a greased bowl.
- Immediately put cut marks. As barfi cools, it hardens.
- When barfi is still warm, remove each piece and keep on another plate.
- After barfi cools down completely, store in an airtight container.
तिल गुड़ की बर्फी
इस मकर संक्रांति, इस सरल रेसिपी के साथ घर पर ही पारंपरिक तिल गुड़ की बर्फी बनाइए। तिल और गुड़ बहुत स्वास्थ्य वर्धक और पौष्टिक होते हैं और सर्दियों में शरीर को गर्म रखते हैं।
तिल के स्वास्थ्य लाभ
तिल के बीज मधुमेह को कम करते हैं, रक्तचाप को कम करते हैं, मजबूत हड्डियों का निर्माण करते हैं, हृदय के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं, पाचन का समर्थन करते हैं, कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, कैंसर को होने से रोकते है, त्वचा पर झुर्रियों को रोकते है और आंख और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए काफी अच्छे होते है।
तिल के बीज कैल्शियम, तांबा, मैंगनीज, मैग्नीशियम, लोहा, ट्रिप्टोफैन, जस्ता, फाइबर, थियामिन, विटामिन बी 6, फास्फोरस, प्रोटीन, आदि का एक समृद्ध स्रोत हैं।
20 से 24 बर्फी के टुकड़े बनाने के लिए सामग्री:
- 2 टी कप तिल
- 1 टी कप गुड़ का पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच देसी घी
- 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
बनाने का तरीका –
- बर्फी जमाने के लिए एक प्लेट को घी से चिकना करके रखें।
- भारी तली वाली कढ़ाही में मध्यम आंच पर तिल को हल्का भूरा होने तक भूनें।
- भुने हुए तिल को एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
- उसी कढाई में देसी घी गरम करें, गुड़ डालें और पिघलने तक चलाते रहें। आंच बंद कर दें।
- अब भुना हुआ तिल और इलायची पाउडर डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और तुरंत मिश्रण को घी से चिकनी प्लेट में स्थानांतरित करें और समान रूप से फैलाएं।
- मिश्रण को फैलाने के लिए, घी लगे कटोरे का उपयोग करें।
- तुरंत कट के निशान लगा दे। जैसे ही बर्फी ठंडी होती है, सख्त हो जाती है।
- जब बर्फी हल्की गर्म होती है तभी प्रत्येक टुकड़े को निकाले और दूसरी प्लेट पर रखें।
- बर्फी पूरी तरह से ठंडी होने के बाद, एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
