Stir-Fried Broccoli

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

Broccoli is called hari phool gobhi in Hindi. Broccoli was rarely used in Indian cuisine, but these days, it is becoming popular, and people are trying many new dishes with broccoli by giving it an Indian touch.

Here I am sharing a very easy recipe of stir fried broccoli. The beauty of this recipe is that you can add veggies of your choice to make it colorful, appetizing, and appealing.

Stir fried broccoli is lightly spiced and is full of flavors. The recipe is very simple and easy.

Ingredients for 2 to 3 servings

1 cup broccoli
3/4 cup carrot
3/4 cup paneer
2 tbsp oil
1 tsp chana dal
1 tsp urad dal
1 tbsp roasted sesame seeds
½ tsp cumin seeds
1 pinch asafoetida
5 to 8 curry leaves
1 green chili
1 tbsp grated ginger
1/4 tsp garam masala powder
Salt according to taste
Coriander leaves are garnishing
Lime juice as required

Procedure to make stir-fried broccoli

Cleaning broccoli

Cut broccoli florets, check properly, and if there are any worms, remove them and wash broccoli florets properly.
Take sufficient warm water in a bowl, add 1 tbsp salt, and soak broccoli florets in it for 20 minutes.
Take out broccoli florets from the salt water, wash well under running water, and keep in a colander so that excess water drains off; wipe florets with a clean kitchen towel.
Cut carrot and paneer as desired.
Heat oil in a wok and add cumin seeds; as the seed sizzles, add urad dal and chana dal, and saute till the color changes to golden.
Now add green chili, curry leaves, grated ginger, and asafetida, and saute for a few seconds.
Now put broccoli, carrot, and paneer, sprinkle salt, stir well, and cover the wok with the lid.
Cook on medium to low flame until broccoli and carrot are cooked properly; keep stirring in between.
Now sprinkle garam masala powder, mix well, and switch off the flame.
Squeeze lime juice and mix well.
Transfer sabzi to the serving bowl and garnish with fresh coriander leaves and roasted sesame seeds.

Serving idea

Serve stir fried broccoli as a side dish with phulka, paratha, dal chawal or kadhi chawal.
Make a sandwich or paratha roll.

स्टर फ्राइड ब्रोकली

ब्रोकोली को हिंदी में हरी फूल गोभी कहा जाता है। ब्रोकली का इस्तेमाल भारतीय व्यंजनों में कम ही किया जाता था लेकिन इन दिनों यह लोकप्रिय हो रही है और लोग ब्रोकोली से अपने ही अंदाज में भारतीय तड़के के साथ कई नए व्यंजन बना रहे हैं।

यहां मैं स्टर फ्राइड ब्रोकली की एक बहुत ही आसान रेसिपी शेयर कर रही हूं। इस रेसिपी की खूबी यह है कि आप इसे स्वादिष्ट और आकर्षक बनाने के लिए इसमें अपनी पसंद की सब्जियाँ मिला सकते हैं।

स्टर फ्राइड ब्रोकली हल्की मसालेदार होती है और स्वाद से भरपूर होती है। रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है.

2 से 3 सर्विंग के लिए सामग्री

1 कप ब्रोकली
3/4 कप गाजर
3/4 कप पनीर
2 टेबल स्पून तेल
1 टी स्पून चना दाल
1 टी स्पून उड़द दाल
1 टेबल स्पून भुने हुए तिल
½ टी स्पून जीरा
1 चुटकी हींग
5 से 8 करी पत्ते
1 हरी मिर्च
1 टेबल स्पून कसा हुआ अदरक
1/4 टी स्पून गरम मसाला पाउडर
नमक स्वादानुसार
धनिया पत्ती गार्निशिंग के लिए
नीबू का रस आवश्यकतानुसार

स्टर फ्राइड ब्रोकली बनाने का तरीका

पहले तो ब्रोकोली को साफ कर लें।
ब्रोकली के फूलों को काट लीजिए, अच्छी तरह से जांच लीजिए, कहीं कोई कीड़ा हो तो उसे हटा दीजिए और ब्रोकली के फूलों को अच्छे से धो लीजिए।
एक कटोरे में पर्याप्त मात्रा में गुनगूना पानी लें, उसमें 1 टेबल स्पून नमक डालें और उसमें ब्रोकली के फूलों को 20 मिनट के लिए भिगो दें।
ब्रोकोली के फूलों को नमक के पानी से निकालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और एक छलनी में रख दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए, फूलों को साफ किचन टॉवल से पोंछ लें।
गाजर और पनीर को इच्छानुसार काट लीजिये।
एक कड़ाही में तेल गरम करें, जीरा डालें, जब जीरा चटकने लगे तो उसमें उड़द दाल और चना दाल डालें और सुनहरा होने तक भून लें।
अब इसमें हरी मिर्च, करी पत्ता, कसा हुआ अदरक और हींग डालकर कुछ सेकेंड तक भूनें।
अब इसमें ब्रोकली, गाजर और पनीर डालें, नमक डालें, अच्छे से चलाएं, अब कड़ाही को ढक्कन से ढक दें।
मध्यम से धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक ब्रोकली और गाजर अच्छी तरह से पक न जाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
अब गरम मसाला पाउडर डालें, अच्छे से मिलाएं और आंच बंद कर दें।
नीबू का रस निचोड़ें, अच्छी तरह मिलाएँ।
सब्जी को सर्विंग बाउल में निकाल लें, ताजा हरा धनियां और भुने हुए तिल से सजाएं।

परोसने का तरीका