आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं
Orange is one of the world’s most popular citrus fruit and currently, local markets and superstores are flooded with the seasonal supply of juicy, tangy oranges
Oranges are very nutritious and tasty and, in season, everyone should indulge in one or two oranges every day! But sometimes, when we get bored of eating oranges, we can make something interesting and delicious from it like orange rabdi, orange barfi, orange juice, orange ice cream, orange cake… there are so many creative ways to use this fruit!
Today, I am sharing one of my favourite orange recipes: “Orange and Choco Chips Cupcake”. If you are an orange lover, this recipe is for you! And this season, you should try your hands on these delicious cupcakes.
These moist and fluffy cupcakes are made with wheat flour, oats, choco chips, orange juice, orange zest, butter and sugar. Orange zest adds unique aroma and flavour and orange juice make the cake super moist.
I avoid cream or butter icing on the cake but sometimes I make fruity toppings which are appreciated by everyone. In this recipe, I am making a delicious orange compote for the topping, which is made with orange, orange zest, orange juice, butter, and sugar.
The recipe to make “Eggless Orange and Chocochips Cup Cakes” and “Orange Compote” is very simple and easy, and anyone can make it in a jiffy!
Eggless Orange and Choco Chips Cupcakes
Equipment
- Oven
- The tea cup used to measure is of 125 ml.
- Measuring spoons
- Cupcake moulds
- Mixing bowl
- Wire whisk
- Pan to make the compote
Ingredients
- 1 cup aata (wheat flour)
- ½ cup oats
- ½ cup fresh cream
- ½ cup powdered sugar
- 1 tsp orange zest
- ½ cup orange juice
- 1 tbsp chocochips
- 1/4 tsp cinnamon powder
- ½ tsp baking powder
- ½
tsp baking soda - 1 tbsp curd
- 1/4 tsp mixed fruit essence
- Salt one pinch
Ingredients to make Orange Compote
- 2 oranges
big - 1 tbsp butter
- 1 tsp orange zest
- 1/4 tsp cinnamon powder
- 3 tbsp sugar
- Salt one pinch
Instructions
- Combine all the dry ingredients such as wheat flour, cinnamon powder, baking powder, baking soda and salt.
- Sieve all the dry ingredients three times so that everything combines properly.
- In a bowl, take fresh cream and sugar, whisk it until the mixture is smooth and creamy.
- Add 1/4 cup of orange juice. Also add mixed fruit essence, 1 tbsp curd, orange zest and oats. Whisk it until everything combines properly.
- Now add dry ingredients and fold everything together, add orange juice as required and make the batter of dropping consistency.
- Add choco chips to the batter and mix. (reserve few choco chips for garnishing)
- Spoon batter into cupcake moulds. Fill each mould only 3/4th and sprinkle few choco chips on the top.
- Once the oven is preheated, place cupcake moulds on the low rack.
- Bake orange and choco chips cupcakes at 180° celsius for 20 minutes.
- Check the cupcakes with a toothpick, if it comes out clean, the cupcakes are ready. If it does not come out clean, bake it for five more minutes.
- Once done, take them out from the oven and let it cool for a few minutes.
- Take out the cupcakes from the moulds and let them cool on the wire rack.
Instructions to make Orange Compote
- wash and peel oranges, separate the segments and peel them and discard the seeds.
- Melt butter in a pan, add peeled orange segments, sprinkle cinnamon powder, orange zest, salt, sugar and add orange juice, mix well.
- Cover the pan with the lid and let the oranges simmer on low flame until juice evaporates, switch off the flame.
- Orange compote is ready for topping on cupcakes.
How to spread compote on the cupcakes
- Brush some orange juice on cupcakes.
- Spread orange compote on cupcakes.
- Delicious orange and choco chips cup cakes garnished with orange compote are ready to relish.
Notes
For Cupcakes:
- Grate outer peel of orange to obtain orange zest.
- If using silicone cup moulds for baking, make sure you use silicone moulds that are of good quality and are FDA approved food grade silicone moulds.
- Preheat the oven with the low rack in it at 180 degree celsius.
For Compote:
- If oranges are sour, increase the quantity of sugar.
एगलेस ऑरेंज और चोकोचिप्स कपकेक
संतरा दुनिया के सबसे लोकप्रिय खट्टे फलों में से एक है और वर्तमान में स्थानीय बाजार और सुपर स्टोर रसदार, टेंगी संतरे की मौसमी आपूर्ति से भरे हुए है।
संतरे बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं और, मौसम में, हर किसी को एक या दो संतरे हर रोज लेना चाहिए! लेकिन कभी-कभी, जब हम संतरे खाने से ऊब जाते हैं, तो हम उससे कुछ दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जैसे कि नारंगी रबड़ी, संतरे की बर्फी, संतरे का रस, संतरे कि आइसक्रीम, संतरे का केक … इस फल का उपयोग करने के लिए बहुत सारे रचनात्मक तरीके हैं!
आज, मैं अपनी पसंदीदा संतरे के व्यंजनों में से एक रेसिपी साझा कर रही हूं: “ऑरेंज और चोको चिप्स कपकेक”। यदि आप एक संतरा प्रेमी हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है! और इस मौसम में, आपको इन स्वादिष्ट कप केक को जरूर से बनाने चाहिए।
मैं केक पर क्रीम या बटर से आइसिंग करने से बचती हूं लेकिन कभी-कभी मैं फ्रूटी टॉपिंग बनाती हूं, जिसे हर कोई सराहता है। इस रेसिपी में, मैं टॉपिंग के लिए एक स्वादिष्ट ऑरेंज कंपोट बना रही हूँ, जो कि ऑरेंज, ऑरेंज जेस्ट, ऑरेंज जूस, बटर और चीनी के साथ बनाया जाता है।
“एगलेस ऑरेंज और चोकोचिप्स कप केक” और “ऑरेंज कंपोट” बनाने की रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है, और कोई भी इसे झट से बना सकता है!
एगलेस ऑरेंज और चोकोचिप्स कपकेक (7 कप केक)
सामग्री –
- 1 टी कप गेहूं का आटा
- ½ टी कप ओट्स
- ½ टी कप ताजा क्रीम।
- ½ टी कप पाउडर चीनी।
- 1 चम्मच ऑरेंज जेस्ट
- ½ टी कप संतरे का रस
- 1 tbsp चोकोचिप्स
- 1/4 tsp दालचीनी पाउडर।
- ½ tsp बेकिंग पाउडर।
- ½ tsp बेकिंग सोडा।
- 1 tbsp दही।
- 1/4 चम्मच मिक्स फ्रूट एसेंस।
- एक चुटकी नमक।
ध्यान दें –
- ऑरेंज जेस्ट प्राप्त करने के लिए संतरे के बाहरी छिलके को कद्दूकस कर लें।
- यदि बेकिंग के लिए सिलिकॉन कप मोल्ड्स का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप जिस सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करते हैं वो अच्छी गुणवत्ता के हैं और एफडीए द्वारा अनुमोदित खाद्य ग्रेड सिलिकॉन मोल्ड हैं।
- 180 डिग्री सेल्सियस पर नीची रैक के साथ ओवन को पहले से गरम करें।
बनाने का तरीका
- सभी सूखी सामग्री जैसे गेहूं का आटा, दालचीनी पाउडर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।
- सभी सामग्रियों को तीन बार छान लें ताकि सब कुछ ठीक से मिल जाए।
- एक कटोरे में, ताजी क्रीम और चीनी लें, इसे तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना और मलाईदार (creamy) न हो जाए।
- अब 1/4 कप संतरे का रस डाले। इसके अलावा मिश्रित फल सार(mixed fruit essence) 1 बड़ा चम्मच दही, ऑरेंज जेस्ट और जई (ओट्स )डाले। जब तक सब कुछ ठीक से संयोजित न हो जाए, तब तक इसे फेंटें
- अब सूखी सामग्री डाले और सब कुछ एक साथ मिलाएं, आवश्यकतानुसार संतरे का रस डाले और घोल बनाएं( make the batter of dropping consistency)
- बैटर में चोकोचिप्स डालें और मिलाएँ। (गार्निशिंग के लिए कुछ चॉकोचिप्स आरक्षित करें)
- कप केक मोल्ड में चम्मच से घोल डाले। प्रत्येक मोल्ड को केवल 3/4 भरें और ऊपर से कुछ चोकोचिप्स छिड़कें।
- एक बार ओवन के गर्म होने के बाद, कप केक मोल्ड को नीची रैक पर रखें।
- आँरेज और चोकोचिप्स कप केक को 20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
- कप केक को टूथपिक से चेक करें, अगर यह साफ निकलता है, तो कपकेक तैयार हैं। यदि यह साफ नहीं निकलता है, तो इसे ओर पांच मिनट के लिए बेक करें।
- बेक हो जाने के बाद, उन्हें ओवन से बाहर निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
- अब मोल्ड से कपकेक बाहर निकालें और उन्हें वायर रैक पर ठंडा होने दें।
- स्वादिष्ट, ऑरेंज और चोकोचिप कप केक तैयार है।
ऑरेंज कंपोट
ऑरेंज कंपोट बनाने के लिए सामग्री-
- 2 बड़े संतरे।
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन।
- 4 बड़े चम्मच संतरे का रस।
- 1tsp ऑरेंज जेस्ट
- 1/4 tsp दालचीनी पाउडर।
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक।
बनाने का तरीका:
- संतरे को धोकर और छीलकर, खंडों को अलग करें और उन्हें छीलकर बीज निकाल दे।
- एक पैन में मक्खन पिघलाएं, संतरे के छीले हुए खंड डाले, दालचीनी पाउडर, ऑरेंज जेस्ट,नमक, चीनी और संतरे का रस डाले, अच्छी तरह मिलाएं।
- ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और संतरे को धीमी आंच पर पकनें दें जब तक कि रस वाष्पित (evaporates) न हो जाए, आंच को बंद कर दें।
- ऑरेंज कम्पोट कपकेक पर टॉपिंग के लिए तैयार है।
केक पर ऑरेंज कंपोट को कैसे फैलाए :
- कुछ संतरे के रस को कपकेक पर ब्रश करें ।
- कप केक पर ऑरेंज कंपोट को फैलाए।
- ऑरेंज कंपोट के साथ गार्निश किया हुआ स्वादिष्ट ऑरेंज और चोकोचिप्स कप केक तैयार हैं।
ध्यान दें-
- संतरे खट्टे होने पर चीनी की मात्रा बढ़ा दें।
Lovely Presentation and tempting one
Thanks Rekha