Moong Dal Ke Mongode

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Delicious moong dal ke mongode are a deep-fried tea-time snack which are crispy from outside and soft from inside. This spicy and crunchy moong dal mongode are also very popular street food of North India which is served with spicy and tangy khatti meethi chutney.

When my mummy use to make this crispy moong dal ke mongode she uses to always make sweet gulgule (meetha pua) along with it. This combination was my parents’ favourite monsoon  snack, and of course my siblings and I are also very fond of this delicacy.

Recipe to make moong dal mongode is very simple and easy.

Ingredients-

• 1 tea cup Moong dal (green gram dal)
• 1 tsp Saunf (fennel seeds)             
• 1 pinch Hing (asafoetida)                  
• 1tsp Lal mirch (red chilli)powder    
• 1/4 tsp Garam masala powder          
• 2 Green chilli                            
• 1/2″ Ginger piece
• Hand full of fresh coriander leaves.
• Salt according to taste.
• Sufficient refined oil for frying mongod

Method

• wash and soak moong dal in sufficient water for 3 to 4 hours.
• Drain the water from the dal.
• Put moong dal in a mixer jar.
• Add lal mirch powder, saunf, hing, garam masala powder, salt, green chilli, ginger and fresh coriander leaves and grind it into a smooth coarse batter.

• Transfer dal batter to the bowl.
• Heat oil in a kadhai (wok).
• Add 1 tsp hot oil to the batter and mix properly.
• In medium hot oil put small mongode with the help of a spoon and fry until golden in colour.
• Drain mongode on absorbent paper.
• Crispy and crunchy moong dal mongode are ready to serve.
• Serve hot-hot moong dal mongode with khajur aur imli ki chutney (saunth), hara dhaniya chutney and adrak wali chai (ginger tea)

 स्वादिष्ट मूंग दाल के मगौड़े चाय के समय का एक बेहतरीन नाश्ता है , मूंग दाल के मगौड़े अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरे होते हैं।

 मूंग दाल के मगौड़े बनाने का तरीका बहुत ही आसान है।

सामग्री-

•  1 चाय का प्याला मूंग की दाल 
•  1 छोटा चम्मच सौंफ 
•  1 चुटकी हींग
•  1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
•  1 / 4  छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
•   2 हरी मिर्च 
•  1 / 2″ टुकड़ा अदरक 
•  मुट्ठी  भर ताजा धनिया पत्ती 
• स्वादानुसार नमक।
• मगौड़े तलने के लिए तेल।

बनाने का तरीका –

• मूंग दाल को धो कर  पर्याप्त पानी में 3 से 4 घंटे के लिए भिगो दें।
• दाल से पानी निकाल दें।
• मूंग दाल को मिक्सर जार में डालें।
• लाल मिर्च पाउडर, सौंफ, हींग, गरम मसाला पाउडर, नमक, हरी मिर्च, अदरक और ताज़ी धनिया पत्ती डालकर थोड़ा  मोट पीस लें।
• दाल के घोल को बाउल में ट्रांसफर करें।
• कड़ाही में तेल गरम करें।
• बैटर में 1 टीस्पून गर्म तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• मध्यम गर्म तेल में छोटी चम्मच की मदद से मगौड़े डालें और सुनहरा होने तक तलें।
• पेपर नेपकिन पर मगौड़े निकाले।
• क्रिस्पी और कुरकुरे मूंग दाल मगौड़े परोसने के लिए तैयार हैं।
• खजूर और इमली की चटनी/ khajur aur imli ki chutney(सौंठ), हारे धानिया /hara dhaniya chutney की चटनी और अदरक की चाय  के साथ गरमा गरम मूंग दाल मगौड़े परोसें।