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‘Makka, methi aur gajar ke parathe’ are a variety of healthy Indian flat bread which is popular in Punjab and other parts of northern India.

Makka, methi aur gajar ke parathe are especially relished in winter, this scrumptious mouth watering parathe are perfect for breakfast, brunch, lunch and dinner.

The recipe to make makka, methi aur gajar ke parathe is very simple and easy. Along with makka ka atta I have combined little wheat flour which makes the dough easily pliable. 

Addition of veggies and spices increase the nutrition and taste of the paratha. I have combined my favourite veggies, methi and gajar you can include your favourite veggies to make these parathas.

Ingredients for 8 to 10 parathas

• • 1 tea cup Makka ka atta (maize flour)           

• • 1/2 tea cup Gehun ka atta (wheat flour)         

• • 1 tea cup Chopped methi (fenugreek)leaves 

• • 3/4 Grated gajar (carrot)                       

• • 1 pinch Hing (asafetida)                               

• • 1/2 tsp Til (sesame seeds)                           

• • 1/2 tsp Saunf (fennel seeds)                        

• • 1/4 tsp Haldi (turmeric)powder                     

• • 1/2 tsp Lal mirch(red chilli)powder              

• • 1 tbsp Refined oil                                         

• • Salt according to taste.
  • Desi ghee (ghee) to apply on parathe.

Method –

• • In a bowl, combine makka ka atta, gehun (wheat) ka atta, methi leaves, grated gajar, saunf, til, haldi, lal mirch powder, hing, salt and 1 tbsp oil.

• • Now, with warm water, knead the mixture into soft, smooth and pliable dough.

• • Apply oil on the dough, cover it and keep it to rest for ten minutes.

• • After ten minutes, knead the dough one’s again and divide it into 8 to 10 equal portions and shape it round like a ball and press it to flatten it like patties.

• • Take one dough patty, coat it with dry flour and roll it into 5 to 6″ round paratha.

• • Heat tava (griddle) on a medium flame and place rolled paratha on it. When it is slightly cooked from one side, flip the paratha; a few light brown spots can be seen.

• • Cook the paratha by applying desi ghee on it.
  • Keep pressing the paratha with a spatula until golden brown spots appear on both sides of the paratha.

Hot, crispy makka, methi aur gajar ka paratha is ready. Serve it immediately with your favourite accompaniment and enjoy every bite of this crispy and yummy delicacy. 

Serving idea-

• • For breakfast, serve delicious, hot, crispy paratha with aloo tamatar ki sabzi, dollop of homemade butter, gud (jaggery)and adrak wali chai.
  • For lunch or dinner, serve thes parathas with sarson ka saag, dollop of butter, gud and buttermilk.

मक्का, मेथी और गाजर के पराठे

मक्का, मेथी और गजर के पराठे पंजाब और उत्तर भारत के अन्य हिस्सों में काफी लोकप्रिय हैं।

 मक्का, मेथी और गाजर के पराठे  सर्दियों में विशेष रूप से पसंद किए जाते है, यह  स्वादिष्ट पराठे नाश्ते, ब्रंच, लंच या डिनर के समय बनाए जा सकते है।

 मक्का, मेथी और गाजर के पराठे बनाने की विधि बहुत ही सरल और आसान है।  मक्के के आटे के साथ मैंने थोड़ा गेहूं का आटा मिलाया है, इस वजह से पराठे बेलना आसान हो जाता है।

सब्जियां और मसाले आदी डालने से पराठे का पोषण और स्वाद बढ़ जाता है। मैंने अपने पसंदीदा सब्जियां, मेथी और गाजर को मिलाया है आप इन पराठों को बनाने के लिए अपने पसंदीदा सब्जियों को शामिल कर सकते हैं।

8 से 10 पराठों के लिए सामग्री

• 1 टी कप मक्का का आटा 
• ½ टी कप गेहूँ का आटा 
• 1 टी कप कटी मेथी की पत्तियां 
• 3/4  टी कप कसा हुआ गजर 
• 1 चुटकी हींग 
• ½ छोटा चम्मच तिल
• ½ छोटा चम्मच सौंफ
• 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर 
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 tbsp तेल 
• स्वादानुसार नमक।
• पराठे पर लगाने के लिए देसी घी।

बनाने का तरीका –

• एक परात में, मक्का का आटा, गेहूँ का आटा, मेथी के पत्ते, कद्दूकस किया हुआ गजर, सौंफ, तिल, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हींग, नमक और 1 बड़ा चम्मच तेल मिलाएँ।
• अब, गुनगुने पानी के साथ,  नरम, चिकना और लचीला आटा  गूंधें।
• आटे पर तेल लगाकर, ढककर दस मिनट के लिए रख दें।
• दस मिनट के बाद, आटे को एक बार फिर से गूंध लें और इसे 8 से 10 बराबर भागों में विभाजित करें और लोई बना ले। 
• एक आटे की लोई लें, इसे सूखे आटे से कोट करें और इसे 5 से 6 इंच गोल पराठा बेल ले। 
• मीडियम आंच पर तवा गरम करें और उस पर पराठा रखें। जब यह एक तरफ से थोड़ा सिक जाए, तो पराठे को पलटें; कुछ हल्के भूरे रंग के धब्बे देखे जा सकते हैं।
• उस पर देसी घी लगाकर पराठा सेके।
• पराठे को, परांठे के दोनों तरफ से सुनहरा दिखने तक पलटे से दबा दबा कर सेके।
• गर्मागर्म, क्रिस्पी  मक्का, मेथी और गाजर का पराठा तैयार है। इसे अपनी मनपसंद संगत के साथ तुरंत परोसें और इस करारे और स्वादिष्ट   पराठे का आनंद लें।

 परोसने का तरीका

• नाश्ते के लिए, स्वादिष्ट, गर्म,  करारे पराठे को आलू टमाटर  की सब्जी, घर के बने मक्खन गुड़ और अदरक वाली चाय के साथ परोसें।
• दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, सरसो का साग,  मक्खन, गुड़ और छाछ के साथ परांठे परोसें।