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The delightful festival of Ganesh Chaturthi is around the corner and that’s why I am sharing a special recipe which is perfect for this occasion! Everyone enjoys eating modaks and they are made especially on Ganesh Chaturthi because they are Lord Ganesha’s favorite too.
In this post, I am sharing the recipe of fried modaks with a crispy outer covering of aata and suji. For the stuffing, I have used grated fresh coconut, poppy seeds, sugar, cashew nuts, almonds and raisins.
Ingredients: (14 – 16 modaks)
For outer covering –
- 1 cup Aata (wheat flour)
- 1 tbsp Suji (semolina)
- 1 + 1/2 tbsp Desi ghee (clarfied butter)
- Half cup warm water to knead the flour.
For stuffing –
- 3/4 cup Grated fresh coconut
- 1/2 cup Sugar
- 1/2 cup Milk
- 1 tbsp Poppy seeds
- 6 Cashew nuts (kaju)
- 6 Almonds (badam)
- 20 Raisins (kishmish)
- Desi ghee to fry modaks
Preparation –
- Chop cashew nuts, almonds.
Method –
- Sieve aata and suji, add desi ghee and mix well.
- With warm water knead a stiff, smooth dough. Rub some ghee on it, cover the dough and keep aside for 15 minutes.
- In a heavy bottom kadhai, (wok) dry roast poppy seeds on a low flame till it is light golden.
- Now add grated coconut, milk and sugar. Mix well and cook on low flame till everything combines and the mixture thickens. Switch off the flame.
- Add cashew nuts, almonds, raisins and cardamom powder. Mix well and keep aside to cool.
Stuffing is ready for fried Modaks - Grease your palms with ghee and knead the dough once again.
- Divide the dough into equal portions and make lemon sized balls.
- Roll each ball into a 4″ circle.
- Put one tea spoon full stuffing in the centre, brush some water around the edges.
- Make small pinches on the edges with a finger and thumb such that you make pleats around the edges.
- Bring all the pleats together in the centreand press together gently to seal the modak properly.
Making Modaks - Heat sufficient desi ghee in a heavy bottom kadhai. Fry modaks in medium hot ghee till they becomes golden brown and crispy from all the sides. Gently keep flipping in between for even browning.
- Drain modaks on absorbing paper.
- Fried modaks are ready.
- After modaks cool down completely, store in an air tight container.
Note –
- Modaks do not have long shelf life so after 2 or 3 days store in the refrigerator.
गणेश चतुर्थी पर हर कोई भगवान गणेश का पसंदीदा स्वादिष्ट मीठा, मोदक बनाता है।
मोदक का कुरकुरा बाहरी आवरण बनाने के लिए मैंने आटा और सूजी का उपयोग किया है।
भराई के लिए मैंने ताजे नारियल, खसखस, चीनी, काजू, बादाम और किशमिश का उपयोग किया है,
बनाने का तरीका बहुत सरल और आसान है।
14 से 16 मोदक बनाने के लिए सामग्री।
बाहरी आवरण के लिए सामग्री –
- 1कप आटा (गेहूं का आटा)
- 1 tbsp सूजी
- 1 + 1/2 tbsp देसी घी
- आटा गूंधने के लिए आधा कप गर्म पानी।
भराई के लिए सामग्री –
- 3/4 कप कसा हुआ ताजा नारियल
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 कप दूध
- 1 tbsp खसखस
- 6 काजू
- 6 बादाम
- 20 किशमिश
- मोदक को तलने के लिए देसी घी।
Prepartion-
- काजू और बदाम को काट लें।
तरीका –
- आटे और सूजी को थाली में निकालें, देसी घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ,
- गर्म पानी के साथ आटे को सख्त चिकने आटे में गूंध लें, थोड़ा घी लगाकर, आटे को ढककर 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
- भारी तली की कढ़ाई में खसखस को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अब कद्दूकस किया हुआ नारियल, दूध और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आंच पर तक तक पकाएँ जब तक मिश्रण एक साथ ना आ जाए, आंच को बंद कर दें।
- काजू, बादाम, किशमिश और इलायची पाउडर डाल दे और अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।
- अपनी हथेलियों को घी से चिकना करें और आटे को एक बार फिर से गूंध लें।
- आटे को समान भागों में विभाजित करें और नींबू के आकार की लोई बनाएं।
- प्रत्येक लोई को 4″ की बेल लें।
- बीच में एक चाय का चम्मच भराई रखें, किनारों पर पानी ब्रश करें।
- उंगलियों और अंगूठे के साथ किनारों को उठा कर इकट्ठा करें ओर सील कर दे।
- भारी तली की कढ़ी में पर्याप्त देसी घी गरम करें, मध्यम गरम घी में मोदक को हल्का सुनहरा और चारों तरफ से क्रिस्पी होने तक तले।
- पेपर नैपकिन पर मोदक को निकाले।
- मोदक तैयार है।
- यह पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
ध्यान दें –
- मोदक जल्दी खराब हो सकते है इसलिए एक दो दिनो के बाद फ्रिज में रखें।
