Eggless Almond Cupcake

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

I am sharing the recipe of healthy and delicious almond cupcakes, which can be eaten any time!

Note:

• Almond flour is very expensive, so there is no need to buy it from the market, just take almonds and pulse it in the mixer, almond flour is ready to use. (Use short bursts of pulsing to grind, to prevent it turning oily)
• In this recipe we need ⅓ cup (tightly packed) almond flour. To get this quantity, you will need about 40 almonds.

Ingredients for 10 cupcakes:

• 40 almonds
• ½ cup oats
• ½ cup  muesli
• ½ cup puffed amaranth
• ½ cup wheat flour
• ½ tsp baking powder
• 1/4 tsp baking soda
• 1/4 tsp vanilla essence
• ½ cup fresh thick cream
• ½ cup brown sugar
• ½ cup milk
• A pinch of salt

For garnishing –

• 2 tbsp chopped dried cranberries.
• 6 – 8 finely chopped almonds.

Method:

• Take almonds, oats, muesli and puffed amaranth seeds in a mixer jar and pulse grind until you get a powdery flour.
• Take fresh cream and brown sugar in a bowl and whisk the mixture until it is smooth and creamy.
• Now add 1/4 cup milk, baking powder, baking soda, a pinch of salt and vanilla essence and whisk it for a minute.
• Add wheat flour and almond flour and gently fold everything into a creamy smooth batter of dropping consistency, adding milk as required.
• Grease the cupcake moulds with ghee (ghee).
• Spoon the batter into the cupcake moulds, filling each mould to 3/4 capacity. Lightly tap them to remove any air bubbles.
• Sprinkle chopped almonds and cranberries on the top.
• Meanwhile, preheat the microwave oven in the convection mode with lower rack, at 180 degree celsius.
• Once the oven is preheated, place the cupcake moulds on the low rack and bake for 20 minutes.
• Check the cupcakes with a toothpick and if it comes out clean, the cupcakes are ready. If the batter sticks on it, bake it for five more minutes.
• Take out the cupcakes from the oven and let them cool for 10 minutes.
• De-mould the cupcakes and let them cool on a wire rack.
• Healthy and delicious egg-less almond cupcakes are ready.

Note:

• I have used brown sugar. You can use normal sugar too.
• If using silicone cup moulds for baking, make sure they are of good quality and are FDA approved food grade silicone moulds.

 बादाम कपकेक

आज मैं स्वास्थ्य वर्धक और स्वादिष्ट बादाम कपकेक की विधि साझा कर रही हूं।

ध्यान दें –

बादाम का आटा बहुत महंगा होता है, इसलिए इसे बाजार से खरीदने की कोई जरूरत नहीं है, बस बादाम को मिक्सर में  थोडा रुक रुक कर पीस लें, बादाम का आटा उपयोग करने के लिए तैयार है।

इस रेसिपी में हमें 3/4 कप (दबा कर भरा हुआ)  बादाम का आटा चाहिए, इसके लिए आपको 40 बादाम पीसने होंगे।

सामग्री 10 कप केक के लिए:

• 40 बादाम
• ½ कप ओट्स
• ½  कप मूसली
• ½ कप फूला हुआ राजगीरा
• ½  कप गेहूं का आटा
• ½ tsp बेकिंग पाउडर
• ½  tsp बेकिंग सोडा
• 1/4 tsp  वेनिला एसेंस
• ½ कप ताजी गाढी  मलाई
• ½  कप ब्राउन शुगर
• ½ कप दूध
• चुटकी भर नमक

गार्निशिंग के लिए –

• 2 बड़े चम्मच कटी हुई क्रैनबेरी।
• 6 – 8 बारीक कटे हुए बादाम।

बनाने का तरीका –

• बादाम, ओट्स, मूसली और फूला हुआ राजगीरा को मिक्सर जार में डालें और रूक रूक कर तब तक पीसें जब तक कि आटा न मिल जाए।
• एक कटोरे में ताजा क्रीम और ब्राउन शुगर लें और इसे तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना और क्रीमी ना हो जाए।
• अब इसमें, 1/4 कप दूध, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चुटकी भर नमक और वनीला एसेंस डालकर ओर एक मिनट के लिए फेंटें।
• अब गेहूं का आटा और बादाम का आटा मिलाएं और धीरे-धीरे सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।आवश्यकतानुसार दूध डाले, चिकना ओर क्रीमी घोल बनाए।
• घी से कप केक के सांचों को चिकना करें।
• कप केक के सांचों में घोल डाले, प्रत्येक सांचे को 3/4 भरें और हल्का सा tap करे।
• ऊपर से कटा हुआ बादाम और क्रैनबेरी डाले।
• इस बीच 180 डिग्री सेल्सियस पर निचले रैक के साथ कनवेक्शन को प्रीहीट ( पहले से गरम) करें।
• ओवन के गर्म होने के बाद, कपकेक के सांचों को  रैक पर रखें और 20 मिनट के लिए बेक करें।
• कप केक को टूथपिक से चेक करें, अगर वह साफ निकाल जाए, तो कपकेक तैयार हैं। अगर उस पर घोल चिपक जाता है तो कप केक को और पांच मिनट तक बेक करें।
• ओवन से कपकेक बाहर निकालें और इसे 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
• मोल्ड से कपकेक बाहर निकालें और उन्हें वायर रैक पर ठंडा होने दें।
• स्वास्थ्य वर्धक और स्वादिष्ट अंडे रहित बादाम कपकेक तैयार हैं।

ध्यान दें –

• मैंने ब्राउन शुगर का उपयोग किया है, लेकिन आप सामान्य चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं।
• यदि बेकिंग के लिए सिलिकॉन कप मोल्ड का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप जिस सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करते हैं वो अच्छी गुणवत्ता के हैं और एफडीए (FDA) द्वारा अनुमोदित खाद्य ग्रेड सिलिकॉन मोल्ड हैं।

टैग –

अंडा रहित बादाम कप केक, बादाम कप केक, स्वादिष्ट बादाम कप केक,Eggless almond cupcakes, almond cupcake,delicious almond cupcakes,