आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं
These days, even corn on the cob is available throughout the year and with this we can make some delicious snacks anytime of the year. Corn cutlets, corn kababs, corn chaat, corn sandwiches, corn soup, bhutte ki kees – the list is endless.
In this post, I am sharing a very easy recipe of corn cutlets which can be served for breakfast, in lunch box or with evening tea. These crispy corn cutlets are also great starters for a party. If you are making this snack for a party, do make the preparations in advance and keep the ready-to-fry cutlets in the refrigerator.
Ingredients – For 14 to 16 cutlets
- Fresh Corn – 1 whole
- Medium sized potato -2
- Crumbled paneer -3 to 4 tbsp
- Bread slice – 3
- Green chilli – 2
- Ginger – 1/4″ piece
- Coriander leaves – 2 to 3 tbsp
- Red chilli powder – 1/2 tsp
- Garam masala – 1/4 tsp
- Lime juice – 1 tbsp
- Salt according to taste
- Refined oil for frying cutlets
Preparation –
- Pressure cook whole corn on the cob (bhutte) along with one cup wate. Switch off the flame after two whistles. Allow it to cool.
- Once cooled, remove the kernels (bhutte ka dana) with the help of a knife.
- Boil potatoes. Peel and mash them.
- To make bread crumbs, cut bread (or rusk is fine too) into small pieces and grind in a mixer to make a coarse powder.
Method –
- Take boiled corn kernels, ginger, and green chilies in a blender and blend into coarse paste. (No need to add water)
- Transfer the mixture to a bowl. Add mashed potatoes, crumbled paneer, bread crumbs, red chilli powder, garam masala powder, salt, lime juice and finely chopped coriander leaves. Combine everything together. If you feel mixture is moist, add some more bread crumbs.
- Divide the mixture into equal portions to make the cutlets.
- Apply oil on palms and shape into desired shape.
- At a time, fry 4 to 5 cutlets in medium hot oil. Flip gently in between with the spatula.
- When cutlets turn golden brown, take them out and slide them onto an absorbent paper.
- Serve crispy, hot cutlets with green chutney.
ताजा भुट्टे केवल मानसून में मिलते है लेकिन स्वीट कॉर्न पूरे साल उपलब्ध रहता है, इसके साथ हम अपने पसंदीदा स्नैक को कभी भी बना सकते हैं।
मकई से हम कई स्वादिष्ट नमकीन स्नैक्स बना सकते हैं जैसे कॉर्न कटलेट, कॉर्न कबाब, कॉर्न चाट, कॉर्न सैंडविच, कॉर्न सूप और भुट्टे के कीस आदि।
यहाँ मैं कॉर्न कटलेट्स की एक बहुत ही आसान रेसिपी साझा कर रही हूँ, स्वादिष्ट कॉर्न कटलेट नाश्ते के लिए, लंच बॉक्स के लिए एकदम बढ़िया स्नैक्स हैं, या चाय के साथ शाम के नाश्ते के रूप में परोसे जा सकते हैं, कॉर्न कटलेट पार्टियों में स्टार्टर के रूप में भी परोसे जा सकते हैं।
यदि किसी पार्टी के लिए कटलेट बनाते हैं, तो पहले से तैयारी करें, कटलेट को वांछित आकार दें और फ्रिज में रखें जब तक कि यह तलना न हो।
मकई कटलेट की बहुत ही आसान और सरल रेसिपी,
सामग्री – 14 से 16 कटलेट के लिए।
- ताजा भुट्टा / मकई – 1 पूरा
- मध्यम आलू. -2
- पनीर -3 से 4 tbsp
- ब्रेड के slice – 3
- हरी मिर्च – २
- अदरक – 1 / 4” टुकड़ा
- धनिया पत्ती – 2 से 3 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच
- नींबू का रस – 1 tbsp
- स्वादानुसार नमक
- कटलेट तलने के लिए तेल
तैयारी-
- भुट्टे को एक कप पानी के साथ, दो सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
- भुट्टे के ठंडा होने के बाद, चाकू की मदद से दाने निकाल ले।
- आलू को उबले ओर आलू को छीलकर मैश करें।
- ब्रेड क्रम्ब्स बनाने के लिए, ब्रेड को छोटे टुकड़ों में काट लें और मिक्सी में पीस लें।
तरीका –
- एक ब्लेंडर में उबली हुई मकई के दाने, अदरक और हरी मिर्च लें और मोटा पेस्ट बना ले, (पानी डालने की ज़रूरत नहीं)
- मिश्रण को एक बाउल में ट्रांसफर करें, मसले हुए आलू, क्रम्बल किए हुए पनीर, ब्रेड क्रम्ब्स, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक, नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया डालें, सब कुछ एक साथ मिलाएं, अगर आपको लगता है कि मिश्रण नम है तो कुछ और ब्रेड क्रम्ब्स डालें। ।
- मिश्रण को बराबर भागों में विभाजित करें।
- हथेलियों पर तेल लगाकर मनचाहा आकार दें।
- मध्यम गर्म तेल में एक बार में 4 से 5 कटलेट फ्राई करें, झर से बीच-बीच में पलटे।
- जब कटलेट सुनहरा हो जाए तो पेपर नैपकिन पर निकाल दें।
- गरम कटलेट को हरी चटनी के साथ परोसें।
ध्यान दें –
- यदि ताजा मकई का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो 2 चाय कप स्वीट कॉर्न लें।
