आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं.
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Cabbage and baby corn stir fry is a delicious side dish. This dish is very lightly spiced and it is full of flavours, which makes it very tasty.
Procedure to make cabbage and baby corn stir fry is very simple and easy
Before starting the recipe let me tell you how to clean the cabbage.
- Always use fresh cabbage. When you pick cabbage in your hands it should feel heavier than it looks.
- Remove outermost loose leaves.
- Leaves of the cabbage should be tightly wrapped around its head.
- After cutting, cabbage starts to lose its nutrients. To retain maximum nutrients, cut cabbage just before you start to cook.
- Sometimes there may be visible or invisible insects or worms in cabbage, so it is better to separate leaves, wash thoroughly and soak in salt or vinegar water for 10 to 15 minutes. wash with water to remove the traces of vinegar and salt.
- Drain the cabbage leaves well to remove the excess water.
- Now, thinly shred the cabbage leaves.
- Soak baby corn also in salt or vinegar water for 10 to 15 minutes and wash with water to remove traces of vinegar and salt.
Ingredients for 2 to 3 servings:
- 1 medium shredded cabbage
- 6 to 8 baby corn
- 2 to 3 finely chopped green chillies
- 1 whole red chilli
- 2 tbsp oil
- ½ tsp mustard seeds
- ½ tsp cumin seeds
- 1/8 tsp turmeric powder
- 1/8 tsp asafetida
- 3 tbsp roasted peanuts
- 3 tbsp desiccated coconut
- Salt according to taste
- Lime juice as required
Pre preparation :
- wash the cabbage and shred it into thin slices.
- Slice baby corn as desired.
- Coarsely crush roasted peanuts.
Method :
- Heat oil in a wok, put mustard seeds and cumin seeds and when they crackle put whole red chilli and asafetida.
- Now put cabbage, baby corn and green chillies.
- Sprinkle turmeric powder and salt, mix properly and cover the wok with the lid.
- Cook on low flame until cabbage and baby corn is cooked, keep stirring in between.
- Once cabbage and baby corn is cooked, switch off the flame.
- Put 2 tbsp peanut, 2 tbsp desiccated coconut and squeeze lemon juice and mix properly.
- Cabbage and baby corn stir fry is ready to serve.
- Serve this delicious cabbage and baby corn stir fry in the outer leaves of cabbage to make it look attractive or transfer it to a serving bowl and garnish it with desiccated coconut and peanuts.
- Serve cabbage and baby corn stir fry as a side dish with phulka, paratha, puri and dal chawal.
पत्ता गोभी और बेबी कॉर्न की सूखी सब्जी
पत्ता गोभी और बेबी कॉर्न की सूखी सब्जी एक बहुत ही स्वादिष्ट साइड डिश है। इस सूखी सब्जी में बहुत हल्के मसाले पड़ते है और यह बहुत स्वादिष्ट और जायकेदार होती है।
पत्ता गोभी और बेबी कॉर्न की सूखी सब्जी बनाने की प्रक्रिया बहुत ही सरल और आसान है
सब्जी बनाना शुरू करने से पहले मैं आपको बताना चाहती हूं कि गोभी को कैसे साफ करना चाहिए।
ध्यान दें –
- हमेशा ताजा पत्ता गोभी ले, जब आप अपने हाथों में पत्ता गोभी उठाते हैं तो यह ठोस और भारी लगना चाहिए।
- बाहरी ढीली पत्तियों को हटा दें।
- काटने के बाद, पत्ता गोभी पोषक तत्वों खोना शुरू कर देती है, इसलिए इससे अधिकतम पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए पत्ता गोभी को पकाना शुरू करने से पहले काटे।
- कभी-कभी पत्ता गोभी में दृश्य या अदृश्य कीड़े हो सकते हैं, इसलिए पत्तियों को अलग करना, ठीक से धोना और नमक या सिरका के पानी में 10 से 15 मिनट के लिए भिगोना बेहतर होता है।
- पत्ता गोभी के पत्तों को छलनी में स्थानांतरित करें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
- अब पत्ता गोभी के पत्तों को महिन महिन काट लें।
- बेबी कॉर्न को नमक या सिरके के पानी में 10 से 15 मिनट के लिए भिगोएँ और फिर साफ पानी से धो लीजिए।
सामग्री 2 से 3 सर्विंग्स के लिए :
- 1 मध्यम आकार की कटी हुई पत्ता गोभी
- 6 से 8 बेबी कॉर्न
- 2 से 3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 1 साबुत लाल मिर्च
- 2 बड़े चम्मच तेल
- ½ छोटी चम्मच राई
- ½ छोटी चम्मच जीरा
- 1/8 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/8 छोटी चम्मच हींग
- 3 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली
- 3 बड़े चम्मच नारियल का बुरादा
- स्वादानुसार नमक
- आवश्यकतानुसार निम्बू का रस
पूर्व तैयारी:
- पत्ता गोभी को अच्छी तरह से धोकर पतले स्लाइस में काट लें।
- इच्छा अनुसार बेबी कॉर्न काट ले।
- भुनी हुई मूंगफली को दरदरा कूट लें।
बनाने का तरीका :
- एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें राई और जीरा डालें और जब वे चटक जाए तब साबुत लाल मिर्च और हींग डालें।
- अब गोभी, बेबी कॉर्न और हरी मिर्च डालें।
- हल्दी पाउडर और नमक डाले, अच्छी तरह से मिलाएं और ढक्कन के साथ कड़ाही को ढक दे।
- पत्ता गोभी और बेबी कॉर्न के पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- पत्ता गोभी और बेबी कॉर्न के पक जाने के बाद, आंच बंद कर दें।
- 2 टेबलस्पून मूंगफली, 2 टेबलस्पून नारियल का बुरादा डालें और नींबू का रस निचोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- पत्ता गोभी और बेबी कॉर्न की सूखी सब्जी तैयार है।
- पत्ता गोभी की बाहरी पत्तियों में इस स्वादिष्ट पत्ता गोभी और बेबी कॉर्न की सूखी सब्जी परोसें ताकि यह आकर्षक दिखे या इसे एक सर्विंग बाउल में स्थानांतरित करें और इसे नारियल के बुरादे और मूंगफली के साथ गार्निश करें।
- पत्ता गोभी और बेबी कॉर्न की सूखी सब्जी को फुल्का, पराठा, पूड़ी और दाल चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
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