आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं.
Beans and coconut poriyal is a delicious south Indian delicacy.
The recipe is very simple and easy.
Ingredients for 3 to 4 servings:
- 250 gm french beans
- 3 tbsp grated coconut
- 2 chopped green chilies
- 1 whole red chili
- ½ tsp urad dal
- ½ tsp chana dal
- 8 to 10 curry leaves
- 1/4 tsp mustard seeds
- 1/8 tsp Asafoetida
- 1/8 tsp turmeric powder
- 1 tsp sambar powder
- 2 tbsp oil
- Salt according to taste
- Lime juice as required.
Method:
- Always take fresh and tender beans.
- wash french beans and keep in a colander, let water drain.
- Remove the strings from both sides and chop beans as desired.
- Heat oil in a wok, lower the flame, add mustard seeds, let it splutter.
- Now put urad dal and chana dal, fry till colour changes to golden, now put broken red chili, curry leaves, asafoetida, and green chilies, saute for a few seconds.
- Put chopped beans, sprinkle turmeric powder and salt, mix well, sprinkle some water, cover the wok with a lid and let beans cook on low flame till they are tender. If required, sprinkle some more water in between.
- Now sprinkle sambar powder, grated coconut, and squeeze lime juice, mix well, switch off the flame.
- Transfer beans poriyal to the serving dish.
- Serve beans poriyal along with any south Indian meal as a side dish.
Note:
Instead of fresh coconut, you can also use dry grated coconut or desiccated coconut.
बीन्स और नारियल पोरियाल
बीन्स और नारियल पोरियाल एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन है।
रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है।
3 से 4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- 250 ग्राम फ्रेंच बीन्स
- 3 tbsp कद्दूकस किया हुआ नारियल
- 2 कटी हुई हरी मिर्च
- 1 साबुत लाल मिर्च
- ½ छोटा चम्मच उड़द की दाल
- ½ छोटा चम्मच चना दाल
- 8 से 10 करी पत्ते
- 1/4 छोटा चम्मच राई
- 1/8 छोटा चम्मच हींग
- 1/8 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच सांबर पाउडर
- 2 tbsp तेल
- नमक स्वादानुसार
- आवश्यकता अनुसार नीबू का रस।
बनाने का तरीका:
- हमेशा ताजी और कोमल फलियां लें।
- फ्रेंच बीन्स को धोकर एक छलनी में रखें, पानी निकलने दें।
- दोनों तरफ से धागे हटा दें, और बीन्स को इच्छानुसार काट लें।
- कढा़ई में तेल गरम करें, गैस धीमी कर दें, राई डालें और तड़कने दें।
- अब उड़द की दाल और चना दाल डाल कर सुनहरा होने तक भूनें, अब साबुत लाल मिर्च तोड़ कर डालें,करी पत्ता, हींग और हरी मिर्च डाल कर कुछ सेकेंड के लिए भूनें।
- कटी हुई बीन्स डालें, हल्दी पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ा पानी छिड़कें, ढक्कन से ढक दें और बीन्स को नरम होने तक धीमी आँच पर पकने दें। यदि आवश्यक हो, बीच में थोड़ा और पानी छिड़कें।
- अब सांबर पाउडर, कसा हुआ नारियल डालें और नीबू का रस निचोड़ें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
- बीन्स पोरियाल को सर्विंग डिश में डालें।
- बीन्स पोरियाल को किसी भी दक्षिण भारतीय भोजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
ध्यान दें:
- ताजे नारियल की जगह आप सूखे कद्दूकस किए नारियल या नारियल के बूरादे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
