🍎Apple Ki Kheer/ एप्पल की खीर

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

We all have always heard an old proverb “An apple a day keeps the doctor away”. To some extent, this healthy and nutritious fruit helps in maintaining good health and physical wellness. Apples are known as a miracle fruit and are considered to be a super food as well.

Apples are an excellent source of antioxidants, phytonutrients, flavonoids, vitamins, and minerals. To get the maximum benefits from apples, always eat fresh apples along with peels (after washing them thoroughly in freshwater)

Apple ki kheer

Apple season is here and the local markets and superstores are flooded with fresh, juicy and delicious apples. Eating an apple every day can be boring so try different ways to include this healthy fruit in your diet.

Today I am sharing the recipe of a fruity delicacy “Apple ki kheer” which is quick and easy to make. This festive season, I suggest you make this creamy Apple ki kheer and give a surprise treat to your family and friends.

Ingredients for 2 to 3 servings-

• Full cream milk                 – ½ kg
• Medium apples                 – 2 
• Sugar                                – 1 to 2 tbsp
• Desi ghee (ghee)-1 tsp 
• Pista (pistachio)                 – 5 to 6   
• Badam (almonds)              – 4 to 5
• Kaju (cashew nuts)            – 4 to 5
• Kishmish (raisins)               – 10 to 12
• Kesar (saffron)                    – 8 to 10 threads
• Elaichi (cardamom powder)- 1/4 tsp

Method –

• Wash the apples, peel and grate them.
• Soak saffron in one teaspoon milk and crush it.
• Finely chop almonds, cashew nuts, and pistachios.
• In a heavy bottom kadhai (wok), heat one teaspoon ghee on medium flame. Roast nuts till color changes to golden, take out the nuts and keep aside.
• Now in the same kadhai, put the grated apples and on a medium flame saute it until moisture evaporates. Now take out the apples from the kadhai and keep it aside to cool.
• In the same kadhai, put milk and bring it to boil.
• Now reduce the flame and let the milk simmer till it reduces to half; keep stirring the milk in between.
• Now add sugar (I have used only 1 tbsp sugar and let the milk simmer for 3 to 4 minutes.
• Switch off the flame, let the milk cool at room temperature.
• Mix cooled sauteed apples to milk and mix it well.

• Now add cardamom powder, saffron and dry fruits (reserve some dry fruits for garnishing) and mix well.
• Transfer Apple ki kheer to the serving bowl and keep it in the refrigerator for a few hours.
• Before serving, garnish it with some dry fruits.

Note –

• Always take fresh and sweet apples to make kheer.
• Apple is acidic in nature, if milk and apple are boiled together, milk may curdle.
• Apple ki kheer tastes the best when served chilled.

हम सभी ने हमेशा एक पुरानी कहावत सुनी है “प्रतिदिन एक सेब डॉक्टर को दूर रखता है”। कुछ हद तक यह स्वास्थ्य वर्धक और पौष्टिक फल अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। सेब एक चमत्कारिक फल के रूप में जाना जाता है और इसे एक सुपर फूड भी माना जाता है।

सेब एंटीऑक्सिडेंट, फाइटोन्यूट्रिएंट्स, फ्लेवोनोइड्स, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। सेब से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, हमेशा ताजे सेब को छिलकों के साथ खाएं ( खाने से पहले सेब को ताजे पानी में अच्छी तरह धो लें)

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सेब की खीर

आजकल यहां सेब का मौसम है और स्थानीय बाजार और सुपर स्टोर ताजे, रसदार और स्वादिष्ट सेब से भरे हुए हैं। रोज एक सेब खाना बोरिंग हो सकता है इसलिए अपने आहार में इस स्वस्थ फल को शामिल करने के विभिन्न तरीकों को आज़माएं।

आज मैं एक फलदार व्यंजन “एप्पल की खीर” की रेसिपी शेयर कर रही हूँ जो जल्दी से बन जाती है और बनाने में भी काफी आसान है। इस बार त्योहारो के  सीजन मे मेरा सुझाव है कि आप इस मलाईदार सेब की खीर बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों को सरप्राइज  कर  दें।

2 से 3 सर्विंग के लिए सामग्री-

• पूर्ण क्रीम दूध – 1/2 लीटर
• मध्यम सेब – 2
• चीनी – 1 से 2 tbsp 
• देसी घी -1 चम्मच
• पिस्ता  – 5 से 6
• बादाम  – 4 से 5
• काजू – 4 से 5
• किशमिश – 10 से 12
• केसर  – 8 से 10 धागे
• इलाची  पाउडर – 1/4 चम्मच

तरीका –

• सेब को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये।
• केसर को एक चम्मच दूध में भिगोकर घिस दें।
• बादाम, काजू और पिस्ता को बारीक काट लें।
• एक भारी तले के कड़ाही  में, एक चम्मच घी मध्यम आँच पर गर्म करें। मेबो को सुनहरा होने तक भूनें और एक तरफ रख दें।
• अब उसी कढाई में कद्दूकस किया हुआ सेब डालें और मध्यम आंच पर इसे तब तक भुने जब तक नमी खतम  न हो जाए। अब कढ़ाही से सेब को निकाल लें और ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
• उसी कढाई में दूध डालें और उबाले।
• अब आंच को कम करें और दूध को आधा होने तक उबलने दें; बीच-बीच में दूध को हिलाते रहें।
• अब चीनी मिलाएं (मैंने केवल 1 tbsp  चीनी का उपयोग किया है) और दूध को 3 से 4 मिनट के लिए उबलने दें।
• आंच बंद कर दें, दूध को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
• दूध में ठंडा किया हुआ सेब मिलाएं।
• अब इसमें इलायची पाउडर, केसर और ड्राई फ्रूट्स  डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
• सेब की खीर को सर्विंग बाउल में  निकाल ले और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
•  परोसने से  पहले, इसे कुछ सूखे मेबो के साथ गार्निश करें।

ध्यान दें –

• खीर बनाने के लिए हमेशा ताजे और मीठे सेब लें।
• सेब प्रकृति में अम्लीय होते है, यदि दूध और सेब को एक साथ उबाला जाता है, तो दूध फट सकता है।
• ठंडी होने पर सेब की खीर का स्वाद बहुत अच्छा लगता है।