Aloo Sem Ki Sabzi

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

In English sem-phali is called flat beans. Today I am sharing a typical north Indian style recipe of aloo sem ki sabzi. To make aloo sem ki sabzi, always take fresh and tender flat beans Before chopping, remove hard strings from the sides of the beans. The best part of this sabzi is that the recipe is very simple and easy and it’s very easy to cook and very few spices are used to make this lip-smacking dish.

Ingredients for 2 to 3 servings

• 250 gm Sem (flat beans )                
• 2 medium Aloo (potato)                       
• 1 Green chilli                          
• 1 tbsp Mustard oil or refined oil      
• 1/2 tsp Jeera (cumin seeds)            
• 1 pinch Hing (asafoetida)                 
• 1/4 tsp Haldi (turmeric powder)       
• 3/4 tsp Lal mirch (red chilli powder)
• 1 tbsp Dhania (coriander powder)   
• 1 tsp Amchoor (dry mango powder
• Salt according to taste .

Method –

• wash and peel the potatoes and cut into cubes.
• wash flat beans, remove hard strings and chop into small pieces.
• Slit green chilli or chop it finely.
• Heat oil in kadhai (wok), put cumin seeds and when it sizzles, put green chilli and asafoetida and saute it for few a seconds.
• Now add flat beans and potato, put turmeric powder and salt, mix properly.
• Cover the kadhai with the lid and cook vegetables on low flame.
• Keep stirring occasionally and cook until vegetables are cooked.
• Now put red chilli powder, coriander powder and dry mango powder. Mix well until masalas coat the vegetables.
• Cook for two minutes and switch off the flame.
• Transfer sabzi to the serving bowl.

Serving idea –

• Aloo sem ki sabzi is a perfect accompaniment with phulka, paratha and dal chawal.

आलू सेम की सब्जी

अंग्रेजी में सेम-फली को फ्लैट बीन्स (flat beans)  कहा जाता है। आज मैं  आलू सेम की सब्जी कि एक सामान्य उत्तर भारतीय शैली की रेसिपी साझा कर रही हूँ। आलू सेम की सब्जी बनाने के लिए, हमेशा ताजा और कोमल सेम लें। काटने से पहले, सेम के किनारों से सख्त धागे निकाल दें। इस सब्ज़ी का सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि यह रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है और इसे पकाना भी बहुत आसान है और बहुत कम मसालों का उपयोग कर आप स्वादिष्ट सब्जी बना सकते हैं। 

2 से 3 सर्विंग के लिए सामग्री

• 250 gm सेम की फलियाँ
• 2 मध्यम आलू
• 1 हरी मिर्च 
• 1 tbsp सरसों का तेल या रिफाइंड तेल 
• 1 / 2 tsp जीरा 
• 1 चुटकी हींग
• 1 / 4 tsp हल्दी पाउडर
• 3 /4 tsp लाल मिर्च पाउडर
• 1 tbsp धनिया पाउडर
• 1 tsp आमचूर पाउडर
• स्वादानुसार नमक।

बनाने का तरीका –

• आलू को धोकर और छीलकर क्यूब्स में काट लें।
• सेम को धोकर, कठोर धागे हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
• हरी मिर्च को  इच्छा अनुसार काट लें।
• कढ़ाही में तेल गरम करें, जीरा डालें और जब यह तडकने लग जाए तो हरी मिर्च और हींग डालें और इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें।
• अब सेम और आलू डालें, हल्दी पाउडर और नमक डालें, ठीक से मिलाएँ।
• कढाई को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को धीमी आंच पर पकाएं।
• कभी-कभी हिलाते रहें और तब तक पकाएं जब तक सब्जियां सीज न जाएं।
• अब लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और अमचूर को पाउडर डालें। तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक मसाला सब्जियों को कोट न कर दें।
• दो मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें।
• आलू सेम की सब्जी को सर्विंग बाउल में ट्रांसफर करें। आलू सेम की सब्जी फुल्का, पराठा और दाल चवाल के साथ परोसें