Ajwain ki Khasta Puri

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Ajwain ki khasta puri is a very popular Indian puffed fried bread. Ajwain adds a very nice aroma and flavor to the puri. These crispy puris can be served for breakfast or as the main bread for lunch or dinner. The recipe is very easy and simple. The tea cup which I used for measuring aata is of 175 ml.

Ingredients for 30 to 34 puris

• 2 tea cup Whole wheat flour (aata)
• 3/4 tsp Ajwain ( carom seeds )  
• 1 tbsp Refined oil                      
• 1 + 1/2 tea cup Milk                                
• Salt according to taste.
• Refined oil for frying puri

Method – 

• Sieve wheat flour, add salt, ajwain and oil. Mix well.
• Knead flour into a semi-stiff smooth dough with the milk.
• Add milk as required.
• Apply a few drops of oil on the dough, cover and keep aside for 15 to 20 minutes.
• Knead the dough again, and divide it into equal portions and make small lemon size balls.

• Roll the puris into 3 ” to 4″ diameter.
• Heat oil in kadhai (wok) and deep fry puris on medium heat till it is golden and crispy from both the sides.
• Take out puris on absorbent paper.
• Serve hot puris with aloo ki dahi wali sabzi.

Note – 

• To knead the dough, take slightly warm milk.

अजवाइन की खस्ता पूरी

अजवाइन की खस्ता पूरी एक बहुत लोकप्रिय भारतीय तली हुई पुरी है। अजवाइन डालने से पुरी में बहुत अच्छी महक आती हैं और स्वाद भी बढ जाता है। इन खस्ता पूरियों को नाश्ते में या लंच या डिनर के लिए मुख्य खाने के रूप में परोसा जा सकता है। बनाने का तरीका बहुत आसान और सरल है।

आटे को मापने के लिए मैंने जो चाय के कप का इस्तेमाल किया है, वह 175 मिली का है।

30 से 34 पूरियों के लिए सामग्री :

• 2 कप  गेहूं का आटा
• 3/4 छोटा चम्मच अजवाइन 
• 1 tbsp रिफाइंड तेल 
• 1 +½ कप दूध 
• स्वादानुसार नमक।
• पुरी तलने के लिए रिफाइंड तेल

बनाने का तरीका –

• गेहूं के आटे को छाने, नमक, अजवाइन और तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
• आटे को दूध के साथ एक अर्द्ध कड़ा चिकना आटा गूंध लें।
• आवश्यकतानुसार दूध डालें।
• आटा पर तेल की कुछ बूँदें ब्रेश करें, ढक कर 15 से 20 मिनट के लिए  रखें।
• फिर से आटा मथ लें, और इसे समान भागों में विभाजित करें और छोटे नींबू के आकार की लोई बनाएं।
• पुरी को 3 से 4 इंच व्यास में बेले।
• कढ़ाही  में तेल गरम करें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा और करारी होने तक तलें।
• पुरी को पेपर नेपकिन पर निकाल लें।
• गरमागरम पूरियों को आलू की दही वाली सब्जी के साथ परोसें।

ध्यान दें –

• आटा गूंधने के लिए, हल्का गुनगुना दूध लें।