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Turai (Ridge gourd) is a nutritious and healthy vegetable and we all make turai ki sabzi. But most of us throw away the peel which is also good for health and loaded with nutrients. Believe me, we can make many delicious dishes even with the peel, like chutney, sabzi and vegetables stock for soups.
Here I am sharing the recipe of turai ke chilke ke sabzi which can be served as a side dish with phulka, paratha, dal chawal and kadhi chawal.
Prep time – 10 minutes
Cooking time – 10 minutes
Cuisine – Indian
Serving – 2 to 3
Ingredients:
- 1 cup chopped Ridge gourd peel (turai ke chilke)
- 2 tbsp coarsely powdered roasted peanuts (mungfali)
- 1 tbsp mustard oil (sarso ka tel)
- ½ tsp cumin seeds (jeera)
- 1 pinch asafoetida (hing)
- 1/8 tsp turmeric powder (haldi)
- 1 / 2 tsp red chilli powder (lal mirch)
- 1tbsp coriander powder (dhaniya )
- 1 / 2 tsp dry mango powder (amchoor)
- 1 green chilli chopped or slit
- Salt according to taste
Method:
- Heat oil in a wok (kadhai) put cumin seeds and let it crackle. Lower the flame.
- Now put green chilli and asafetida, for few seconds saute it.
- Put Ridge gourd peel, sprinkle turmeric powder and salt. Mix well.
- Sprinkle 1 tbsp water and cover the wok.
- Stir occasionally and cook until peel is soft.
- Now sprinkle red chilli powder, coriander powder, dry mango powder and coarsely powdered peanuts. Mix thoroughly and cook for one more minute.
- Switch off the flame.
- With phulka, paratha, dal chawal and kadhi chawal you can serve this sabzi .
तुरई एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है और हम सब तुरई की सब्जी बनाते हैं, परंतु हम में से ज्यादातर लोग छिलके फेंक देते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं और पोषक तत्वों से भी भरपूर होते हैं। मेरा मानना है कि छिलके से भी हम कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जैसे सूप चटनी, सब्जी और सब्जियों का स्टॉक।
यहाँ मैं तरोई के छिलके की सब्जी की रेसिपी शेयर कर रही हूँ जिसे फुल्का, पराठा, दाल चवाल और कढ़ी चवाल के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
तैयारी का समय – 10 मिनट
खाना पकाने का समय – 10 मिनट
भोजन – भारतीय
Serving – 2 से 3
सामग्री –
- 1 चाय कप कटे हुए तुरई के छिलके
- 2 बड़े चम्मच मोटी कुटी भुनी हुई मूंगफली
- 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
- 1 / 4 छोटा चम्मच जीरा
- 1 चुटकी हींग
- 1 / 8 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 / 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 / 2 छोटा चम्मच अमचूर
- 1 हरी मिर्च कटी हुई या बडे टुकड़ों मे कटी हुई
- स्वादानुसार नमक
तरीका –
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें और इसे तड़कने दें, आंच को कम कर दें।
- अब हरी मिर्च और हींग डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें
- अब तुरई के छिलके डालें, हल्दी पाउडर और नमक डाले, इसे ठीक से मिलाएं।
- 1 छोटा चम्मच पानी डालें और ढक्कन के साथ कड़ाही को कवर करें।
- इसे बीच-बीच में हिलाएं और छिलके नरम होने तक पकाएं।
- अब लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर और मूंगफली के दाने डालें, इसे ठीक से मिलाएं और एक और मिनट के लिए पकाएं।
- आंच बंद कर दें।
- सब्जी को सर्विंग बाउल में ट्रांसफर करें।
Serving idea –
- तुरई के चिलके की सब्जी को फुल्का, पराठा, दाल चवाल या कड़ी चवाल के साथ परोसें।
