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These days markets are flooded with sweet corn and this is the best time to make sweet corn aur methi ke chaptate parathe which are healthy and nutritious. This yummy and chapate parathe is perfect for breakfast, brunch, lunch, dinner, and for lunch boxes too. The recipe is very simple and easy and you need simple ingredients to make these parathes.
Ingredients for 7 to 8 paratha:
- 1 cup wheat flour
- 1tbsp oil
- 1 grated sweet corn
- 1 cup finely chopped fenugreek leaves
- 1″ piece of chopped ginger
- 2 finely chopped green chilli
- 1/8 tsp turmeric powder
- 1 tsp fennel seeds
- ½ tsp cumin seeds
- 1 tsp red chilli powder
- ½ tsp dry mango powder
- 1/4 tsp garam masala powder
- Salt according to taste
- Oil for cooking parathas
Method:
- On a deep plate take wheat flour, add oil, turmeric powder, fennel seeds, cumin seeds, red chili powder, dry mango powder, garam masala powder, and salt, mix well.
- Now add grated sweet corn, finely chopped fenugreek leaves, grated ginger, and finely chopped green chilies and combine properly.
- Now add water as required and knead the flour into a soft, smooth pliable dough.
- Brush some oil on the dough, cover, and keep it aside for 15 to 20 minutes.
- With the greased palms knead the dough once again and divide into 7 to 8 equal portions and shape it round like a ball and flatten it like patties.
- Take one dough patty, coat it with the wheat flour and roll it into a 3 to 4” circle, brush a few drops of oil on it, sprinkles a pinch of wheat flour on it, and folds it into a semi circle, now again brush a few drops of oil on the semi circle, sprinkle a pinch of wheat flour then fold it to form a triangle.
- Now coat the triangle patty with the wheat flour and roll out into a triangle paratha, keep the thickness as desired.
- Heat the tawa on medium flame and place the paratha on it, when paratha is slightly cooked from one side, flip it and let the other side cook.
- Apply oil on top and flip the paratha once again.
- Apply oil on the other side too and cook paratha by pressing with a spatula until golden spots appear on both the sides of paratha.
- Repeat the same procedure and make all the paratha.
स्वीट कॉर्न और मेथी के चटपटे पराठे
इन दिनों बाजारों में स्वीट कॉर्न (भुट्टे) की भरमार है और स्वीट कॉर्न और मेथी के चटपटे पराठे बनाने का यह सबसे उपयुक्त समय है। स्वीट कॉर्न और मेथी के पराठे स्वास्थ्य वर्धक और पौष्टिक होते हैं। यह स्वादिष्ट और चटपटे पराठे नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए और लंच बॉक्स के लिए भी बना सकते है। पकाने की विधि बहुत ही सरल और आसान है।
7 से 8 परांठे के लिए सामग्री:
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1कद्दूकस किया हुआ स्वीट कॉर्न
- 1 कप बारीक कटी मेथी के पत्ते
- 1″ कटा हुआ अदरक का टुकड़ा
- 2 बारीक कटी हरी मिर्च
- छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- 1/8 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- परांठे सेंकने के लिए तेल
बनाने का तरीका:
- एक पारात में गेहूं का आटा लें, उसमें तेल, हल्दी पाउडर, सौंफ, ज़ीरा, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब इसमें कद्दूकस किया हुआ स्वीट कॉर्न, बारीक कटी मेथी के पत्ते, कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब आवश्यकता अनुसार पानी डालकर आटे को नरम, मुलायम गूंथ लें।
- आटे पर थोडा़ सा तेल लगाकर, ढककर 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए।
- घी लगी हुई हथेलियों से आटे को एक बार फिर से मसल कर 7 से 8 बराबर भागों में बाँट कर लोई बना लें।
- एक लोई लें, इसे गेहूं के आटे में लपेट कर 3 से 4 इंच की गोल रोटी बेल लें, इस पर तेल की कुछ बूंदें ब्रश करे, इस पर एक चुटकी गेहूं का आटा छिड़कें और इसे सेमी सर्कल में मोड़ें, अब फिर से कुछ बूंदे तेल की ब्रश करें, एक चुटकी गेहूं का आटा छिड़कें और इसे त्रिकोण बनाने के लिए मोड़ें।
- अब त्रिकोण लोई को गेहूं के आटे के साथ कोट करें और एक त्रिकोण पराठे के आकार में बेल लें,अपनी इच्छा अनुसार मोटाई रखें।
- मध्यम आंच पर तवा गरम करें और उस पर पराठा रखें, जब पराठा एक तरफ से हल्का सिक जाए तो पलट दें और दूसरी तरफ से भी सिकने दें।
- ऊपर से तेल लगाकर परांठे को एक बार फिर से पलट दें।
- दूसरी तरफ भी तेल लगाकर परांठे को पलट दें और पलटें से दबाते हुए परांठे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेक लीजिए.
- यही प्रक्रिया दोहराएं और सारे पराठे बना लें।
