Simple No-fuss Rice chakli / Rice Murukku

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

Chakli or murukku as it is known in Tamil, is a favourite snack across the country. It has many versions, with some being made with elaborate grain and pulse mixtures and others with just a minimum of ingredients. True to my habit, I looked for the easiest recipe to make one fine day and my sister-in-law’s recipe came to my rescue. She is a master chef, especially when it comes to turning out amazing namkeens and savoury snacks.

This one just has a few ingredients and you need not make any elaborate preparations to make it. The ratio is also very simple: 5 parts rice and 1 part roasted gram dal powder. Try it out and tell me how you liked it.

Ingredients:

• Rice flour                                    2 ½ cup (normal cup)
• Roasted gram dal powder         ½ cup
• Melted Butter or ghee                 2-3 tsp
• Chilli powder                                1 tsp
• White til (sesame)                        1 tbsp
• Salt  to taste
• Hing                                              ½ tsp
• Oil to fry

Notes:

• I have used normal store-bought rice flour.
• Powder the roasted gram finely and sieve it to remove any unground pieces.
• You can optionally add 1-2 tsp of besan for extra flavour. I have not added.
• You can add whole jeera instead of til.
• It is best to mix all ingredients and keep it. Take a small quantity at a time and mix it with water to make dough. If you mix it all at one go, the chaklis will absorb a lot of oil while frying.

Method:

• Take the rice flour and ground gram dal powder in a mixing bowl.
• Add the melted butter/ghee to it and mix well to resemble fine crumbs. Use both hands to do this.
• Add the til, chilli powder and salt. Mix everything well.
• Take a part of this mixture, add water little by little to make a soft but firm dough.
• Apply a little oil inside the chakli press and plunger. Put some dough into it.
• Roll out into chaklis on small plates, milk cover or on a clean kitchen towel.
• Heat oil in a kadhai and when it is hot, reduce flame to medium. Gently take out the chakli and slide it slowly in the oil. It should rise to the surface if the oil is the right temperature.
• You can put 4-5 chaklis of medium size at a time, depending upon the quantity of oil.
• Wait for about 30 seconds and flip them over. The oil will be bubbling in the beginning, but as the chaklis cook and turn golden brown, it will reduce.
• Take them out gently and place in a colander or absorbent paper.
• Your crispy, tasty chakli is ready to dig into!
• Store in an airtight tin when cool.

चकली / मुरुक्कू 

चकली या मुरुक्कू जैसा कि तमिल में जाना जाता है, देश भर में सबका एक पसंदीदा स्नैक है। इसके कई संस्करण हैं, जिनमें से कुछ विस्तृत अनाज और दाल के मिश्रण के साथ बनाए जाते हैं। 

मेरी आदत के अनुसार, मैंने सबसे आसान रेसिपी की तलाश की जो मेरी ननद की रेसिपी है। वह एक मास्टर शेफ है, खासकर जब यह अद्भुत नमकीन और दिलकश स्नैक्स की बारी आती है।

यह एक आसान रेसिपी है और बहुत कम सामग्री के साथ आप इसे बना सकते है। अनुपात भी बहुत सरल है: 5 भाग चावल और 1 भाग भुना हुआ चना दाल पाउडर। इसे आज़माएं और मुझे बताएं कि आपको यह कैसा लगा।

सामग्री:

• 2 कप चावल का आटा  (सामान्य कप)
• 1 कप भुना चना दाल पाउडर 
• 2 – 3 tsp पिघला हुआ मक्खन या घी
• 1 tsp मिर्च पाउडर
• 1 tbsp सफेद तिल 
• नमक स्वाद अनुसार
• ½ tsp हींग
• तलने के लिए तेल

टिप्पणियाँ:

• मैंने सामान्य दुकान से लाया हुआ चावल का आटा इस्तेमाल किया है।
• भुने हुए चने को बारीक पीस लें और इसे छान लें।
• आप अतिरिक्त स्वाद के लिए 1-2 चम्मच बेसन डाल सकते हैं। मैंने नहीं डाला है।
• आप तिल के बजाय जीरा भी डाल सकते हैं।
• सभी सुखी सामग्रियों को मिलाकर रखें और एक बार में थोड़ी मात्रा में आटा ले और पानी मिलाएं। यदि आप इसे एक बार में मिलाते हैं, तो चकली तलते समय बहुत सारा तेल सोख लेंगे।

बनाने का तरीका:

• चावल का आटा और पिसी हुई दाल का पाउडर मिक्सिंग बाउल में लें।
• इसमें पिघला हुआ मक्खन / घी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ऐसा करने के लिए दोनों हाथों का उपयोग करें।
• तिल, मिर्च पाउडर और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
• इस मिश्रण का एक हिस्सा लें, एक नरम लेकिन दृढ़ आटा बनाने के लिए पानी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
• चकली प्रेस और प्लंजर के अंदर थोड़ा सा तेल लगाएं। इसमें थोड़ा आटा डालें।
• छोटी प्लेटों, दूध के पेकेट या एक साफ रसोई के तौलिया पर चकली बनाए।
• कढ़ाही में तेल गरम करें और जब यह गर्म हो जाए तो आंच को मध्यम कर दें। धीरे से चकली उठाए और इसे तेल में धीरे-धीरे डाले। यदि तेल का सही तापमान है तो यह सतह तक आ जानी चाहिए।
• आप एक समय में मध्यम आकार की 4-5 चकली तेल की मात्रा के आधार पर डाल सकते हैं।
• लगभग 30 सेकंड तक प्रतीक्षा करें और उन्हें पलटें।  शुरुआत में तेल मे बुलबुले दिखाई देंगे, लेकिन जैसे ही चकली गोल्डन ब्राउन हो जाएगी, यह कम हो जाएगे।
• चकली को धीरे से बाहर निकालें और एक छलनी या पेपर नैपकिन  पर रखें।
• आपकी कुरकुरी, स्वादिष्ट चकली तैयार है!
• ठंडा होने पर एयर टाइट डिब्बे में स्टोर करें।