आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं
In english it is called sweet potato and in marathi it is called Ratale.
Sweet potato which is also known as super food is extremely good for health and it’s fully loaded with vitamins, minerals, carbohydrates and antioxidants.
To read the health benefits of sweet potato please click this link ” Rajgira aur Shakarkand ka paratha”
Recipe
Shakarkand ka kees is a traditional Maharashtrian fasting dish which is Spicy, tangy and slightly sweet in taste. shakarkand ka kees is a comfort food which is easily digested.
I prefer to make shakarkandi ki kees in nonstick wok because this prevents grated sweet potato from sticking.
Recipe to make kees is very simple and easy.
Ingredients for 2 servings:
- 250 gm sweet potato
- 3 tbsp ghee
- 1 tsp Cumin seeds
- 2 -3 green chillies
- 10-12 curry leaves
- ½ tea cup roasted peanuts
- ½ tsp pepper powder
- 1/4 tsp sugar
- Salt according to taste
- Fresh coriander leaves for garnishing
- Lime juice as required
Pre preparation :
- Wash peel and grate sweet potato and soak grated potato in sufficient water, this will remove excess starch and prevent sweet potato from decoloration.
- Just before making kees, drain grated sweet potatoes in a strainer and squeeze excess water from it.
- Finely chop green chillies, coriander leaves and curry leaves.
- Coarsely crush roasted peanuts.
Method:
- Heat ghee in a heavy bottom wok or non stick wok.
- Add cumin seeds, when it sizzles, put curry leaves and green chillies and saute for a few seconds.
- Now put grated sweet potatoes, sprinkle salt and pepper powder, mix properly, cover the pan with the lid and cook until sweet potato is properly cooked, occasionally keep stirring.
- Now put sugar, lime juice and crushed peanuts, mix well, and cook for one more minute and switch off the flame.
- Transfer shakarkand ki kees to the serving bowl and garnish with fresh coriander leaves.
- Serve garam garam Shakarkand ki kees with plain curd or with your favourite raita.
शकरकंदी का कीस
अंग्रेजी में शकरकंद को स्वीट पौटैटो कहा जाता है और मराठी में इसे रताले कहा जाता है।
शकरकंद जिसे सुपर फूड के रूप में भी जाना जाता है, स्वास्थ्य के लिए बेहद अच्छा है और यह विटामिन, खनिज, कार्बोहाइड्रेट और एंटीऑक्सिडेंट से पूरी तरह से भरा हुआ है।
शकरकंद के स्वास्थ्य लाभों को पढ़ने के लिए कृपया इस लिंक पर क्लिक करें “राजगिरा और शकरकंद का पराठा”
रेसिपी:
शकरकंद का कीस एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन उपवास का व्यंजन है जो स्वाद में मसालेदार, चटपटा और हल्का सा स्वाद मीठा हैं। शकरकंद का कीस एक हल्का व्यंजन है जो आसानी से पच जाता है।
मैं नॉनस्टिक कड़ाही में शकरकंदी का कीस बनाना पसंद करती हूं क्योंकि यह कसे हुए शकरकंद को चिपकने से रोकता है।
कीस बनाने की रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है।
2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- 250 ग्राम शकरकंद
- 3 tbsp देशी घी
- 1 छोटी चम्मच जीरा
- 2 -3 हरी मिर्च
- 10-12 करी पत्ते
- ½ टी कप भुनी हुई मूंगफली
- ½ छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटी चम्मच चीनी
- स्वादानुसार नमक
- गार्निशिंग के लिए ताजा धनिया पत्तियां
- आवश्यकतानुसार निम्बू का रस
पूर्व तैयारी:
- शकरकंद को धोकर छीलले और कद्दूकस कर लें और इसे पर्याप्त पानी में भिगो दें, इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा और शकरकंद का रंग भी नही बदलेगा।
- कीस बनाने से ठीक पहले, एक छलनी में कद्दूकस किए हुए शकरकंद को निकाले और उससे अतिरिक्त पानी को निचोड़ें।
- हरी मिर्च, धनिया पत्ती और करी पत्ता को बारीक काट लें।
- भुनी हुई मूंगफली को दरदरा कूट लें।
बनाने का तरीका:
- एक भारी तले वाली कड़ाही या नॉन स्टिक कड़ाही में देशी घी गर्म करें।
- जीरा डालें, जबजीरा तडकने लग जाए तो करी पत्ता और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- अब कद्दूकस किया हुआ शकरकंद डालें, नमक और काली मिर्च पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कड़ाई को ढक्कन से ढंक दें और तब तक पकाएँ जब तक शकरकंद अच्छी तरह से पक न जाए, कभी-कभी हिलाते रहें,
- अब चीनी, नींबू का रस और दरदरी मूंगफली डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और एक और मिनट के लिए पकाएँ और आंच बंद कर दें।
- शकरकंद की कीस को सर्विंग बाउल में ट्रांसफर करें और ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- गरमा गरम शकरकंद की कीस को सादे दही के साथ या अपनी मनपसंद रायता के साथ परोसें।
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