आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं
Sabudana vada (sago vada) is a very popular fasting snack. It’s crunchy from outside and soft from inside and has a unique taste.
Since sabudana vada is usually deep fried, many health-conscious people tend to avoid it. So I decided to give a healthy twist to it – two twists, in fact.
- I made it in an appam pan with very less ghee so everyone can relish this tasty and healthy sabudana vada without any guilt.
- I have used roasted peanuts along with skin, which contains abundant amount of natural antioxidants. It also contains high amount of bioactive and dietary fibre which promotes health and increases immunity.
This is a very simple recipe and can be done in a jiffy.
Ingredients ( For 14-16 vadas):
- 6 Medium sized potato
- 1 / 2 cup Sabudana (sago)
- 1 / 2 Peanuts
- 3 / 4 tsp Roasted jeera powder
- 1 tsp Red chilli powder
- 1 or 2 Green chilli
- 3 to 4 Fresh coriander leaves
- 1 tbsp Lime juice
- 1 tsp Desi ghee
- Sendha namak (rock salt) according to taste.
Preparation:
- wash and soak sabudana in sufficient water for 3-4 hours.
- Drain water and keep in colander.
- Boil potatoes, peel and mash it.
- Dry roast peanuts. Once it cools down, grind along with skin into coarse powder.
- Chop green chillies and fresh coriander leaves.
Method:
- Combine mashed potatoes, sabudana, peanut powder, sendha namak, red chilli powder, roasted jeera powder, green chillies, fresh coriander leaves and lime juice.
- Divide the mixture into equal portions, apply desi ghee on palms and make lemon size balls.
- Brush each cavity of appam maker with desi ghee and heat it.
- Now, lower the flame and place sabudana vadas in it and cook on low heat to ensure even cooking.
- After a couple of minutes, flip the vadas and cook till both sides turn golden.
- Serve garam garam healthy and delicious ‘no-guilt’ sabudana vada with coriander chutney.
Note:
- If you want to deep fry the vadas, fry in medium hot oil or ghee until golden.
- Make sure sabudana is soaked well, if it is hard from inside it will burst while frying.
- To test if the mixture will hold its shape while frying, heat ghee in kadhai, make a tiny ball of the vada mixture and fry. It is ok for frying if it does not break in the oil.
- If it breaks or bursts, add a little rajgira atta or kuttu ka aata for binding.
- It can also be served with sweetened dahi.
साबूदाना वड़ा एक बहुत ही लोकप्रिय उपवास मे खाने वाला स्नैक है। यह बाहर से करारे और अंदर से नरम होते है और इसका एक अनूठा स्वाद होता है।
चूंकि साबुदाना वड़ा आमतौर पर तले हुए होते हैं, इसलिए कई स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग इसे खाने से बचते हैं, इसलिए मैंने इसे एक स्वास्थ्य वर्धक मोड़ देने का फैसला किया – दो ट्विस्ट, वास्तव में।
मैंने इसे बहुत कम घी के साथ एक अप्पम पैन में बनाया ताकि हर कोई इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्य वर्धक साबुदाना वड़ा को बिना किसी अपराधबोध के बना सके और खाने का आनंद ले सके।
मैंने भुनी हुई मूंगफली को बिना भूसी हटाए उपयोग किया है, क्योंकि भूसी मे प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा मे होते है। इसमें उच्च मात्रा में बायोएक्टिव और आहार फाइबर भी होता है जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और प्रतिरक्षा बढ़ाता है।
यह बहुत ही सरल रेसिपी है और इसे झट से बनाया जा सकता है।
सामग्री (14-16 वड़ा के लिए):
- 6 मध्यम आकार के आलू
- 1 / 2 कप साबुदाना
- 1 / 2 कप मूंगफली
- 3 / 4 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
- 1छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 या 2 हरी मिर्च
- 3 -4 tbsp ताजा धनिया पत्ती
- 1 tbsp नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच देसी घी
- स्वाद के अनुसार सेंधा नमक
तैयारी:
- 3-4 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में साबूदाना धोकर भिगोएँ।
- पानी को छान लें और साबूदाना एक छलनी में रखें।
- आलू उबालें, छीलें और मैश करें।
- मूंगफली को सूखा भून लें। एक बार जब यह ठंडा हो जाता है, तो मोटे पाउडर में त्वचा के साथ पीस लें।
- हरी मिर्च और ताजा धनिया की पत्तियाँ काट लें।
बनाने का तरीका:
- मसले हुए आलू, साबुदाना, मूंगफली पाउडर, सेंधा नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर, हरी मिर्च, ताजा धनिया पत्ती और नींबू का रस मिलाएं।
- मिश्रण को समान भागों में विभाजित करें, हथेलियों पर देसी घी लगाएं और नींबू के आकार के गोले बनाएं।
- अप्पम मेकर की प्रत्येक कैविटी को देसी घी से ब्रश करें और गर्म करें।
- अब आंच को कम कर दें और इसमें साबुदाना वड़े रखें और धीमी आँच पर पकाएँ
- वड़ो को पलटें रहे और सब तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
- धनिया चटनी के साथ गरमा गरम हेल्दी और स्वादिष्ट ‘नो-गिल्ट’ साबुदाना वड़ा परोसें।ध्यान दें:
- अगर आप वड़े को डीप फ्राई करना चाहते हैं, तो मध्यम गर्म तेल या घी में सुनहरा होने तक तलें।
- सुनिश्चित करें कि साबुदाना अच्छी तरह से भिगोया हुआ हो, अगर यह अंदर से सख्त हुआ तो तलते समय फट सकता है।
- मिश्रण को तलते से पहले जांच ले।कढ़ाही में घी गर्म करें, वड़ा के मिश्रण की छोटी बॉल बनाकर तलें। अगर यह तेल में फटती नहीं है तो मिश्रण तलने के लिए तेयार है।
- यदि यह फट जाती है तो थोड़ा राजगिरा का आटा या कुट्टू का आटा मिलाएं।
- इसे मीठी दही के साथ भी परोसा जा सकता है।
