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Sabudana khichdi is a light snack which can be enjoyed for breakfast, lunch or even for dinner. Sabudana khichdi is especially made on festivals such as Mahashivatri, Ekadashi, Janmaastami and during Navratri.
Ingredients
2 cup Sabudana
2 medium Boiled potato
1 / 2 cup Roasted groundnuts
1 / 2 tsp Jeera
1 / 4 tsp Pepper powder
2 to 3 tsp Desi ghee
2 Green chillies
8 to 10 Curry leaves
2 tsp Lime juice
Sendha namak (rock salt) according to taste
Coriander leaves for garnishing
Method
- Wash sabudana until water runs clear.
- Soak sabudana for 4 to 5 hours in one cup water.
- After 4 or 5 hours, sabudana will becomes fluffy. If there is any excess water drain it. This is important to avoid stickiness.
- Cut boiled potato in small cubes, chop green chillies finely and grind groundnuts coarsely.
- Preferably use a non stick pan to make khichdi, because sabudana sticks very easily.
- Heat ghee in a pan and add jeera.
- When jeera sizzles, add curry leaves and green chillies, stir it for a few seconds.
- Now add sabudana, potato cubes, coarsely grounded groundnuts, sendha namak and pepper powder, mix properly and let it cook on medium flame untill sabudana becomes translucent (it takes 5 to 7 minutes).
- Switch off the flame, add lemon juice and some coriander leaves, mix properly.
- Dish out and garnish with coriander leaves.
- Serve hot sabudana khichdi with dahi and home made potato chips.
साबूदाना खिचड़ी एक हल्का नाश्ता है जिसे सुबह के नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए भी लिया जा सकता है। साबुदाना खिचड़ी विशेष रूप से महाशिवरात्रि, एकादशी, जन्माष्टमी और नवरात्रि के दौरान बनाई जाती है।
सामग्री
- 2 कप साबुदाना
- 2 मध्यम उबला हुआ
- 1 / 2 कप भुनी हुई मूंगफली
- 1 / 2 छोटा चम्मच जीरा
- 1 / 4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 2 से 3 छोटी चम्मच देसी घी
- 2 हरी मिर्च
- 8 से 10 करी पत्ते
- नीबू का रस 2 चम्मच
- स्वाद के अनुसार सेंधा नमक (सेंधा नमक)
- गार्निशिंग के लिए हरा धनिया
तरीका
- जब तक पानी साफ न हो जाए तब तक साबुदाना धोएं।
- साबुदाना को पानी में ४ से ५ घंटे के लिए एक कप पानी मे भिगोएँ।
- 4 या 5 घंटे के बाद, साबूदाना फूल जाएगा। यदि कोई अतिरिक्त पानी है तो उसे निकाल दें। यह चिपचिपाहट से बचने के लिए महत्वपूर्ण है।
- उबले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, हरी मिर्च को बारीक काट लें और मूंगफली को बारीक पीस लें।
- खिचड़ी बनाने के लिए नॉन स्टिक पैन का उपयोग करें, क्योंकि साबुदाना बहुत आसानी से चिपक जाता है।
- एक पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा डालें।
- जब जीरा तडकने लग जाए, तो करी पत्ता और हरी मिर्च डालें, कुछ सेकंड के लिए इसे भूनें।
- अब इसमें साबुदाना, आलू के क्यूब्स, मोटे पिसे हुए मूंगफली के दाने, सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर इसे तब तक पकने दें जब तक कि साबुदाना ट्रांसलूसेंट न हो जाए (5 से 7 मिनट तक)।
- आंच बंद कर दें, नींबू का रस और धनिया पत्ती डालें, ठीक से मिलाएँ।
- धनिया पत्ती गार्निश करें।
- गर्म साबूदाना खिचड़ी को दही और घर के बने आलू के चिप्स के साथ परोसें।
