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Sabudana, also called pearl sago, is the preferred ingredient for fasts and vrats. It is easily digestible and lends itself to a variety of dishes. As a convalescent food, sabudana is used during stomach ailments including diarrhea, as it has the capacity to bind the loose bowels while providing needed nourishment being easily digestible.
We are all familiar with the savoury khichdi made with sabudana, as well as eating it fried as part of namkeens. But it can make a lip-smacking kheer too!
Sabudana kheer is a creamy delicious dish, which specially prepared during navaratri and other days of fasting. It is not only simple, but also needs very few ingredients and can be made in just 15-20 minutes. Desi ghee, cardamom powder, and saffron add mild aroma to the kheer and dry fruits add nutty taste to it.
Ingredients – (2 servings)
- Sabudana (sago) – 1/4 cup
- Full cream milk – ½ litre
- Sugar – 3 tbsp
- Cardamom power – 1/4 tsp
- Almonds – 3 to 4
- Cashew nuts – 3 to 4
- Pistachio – 3 to 4
- Saffron strands – 5 to 7
- Kishmish (Raisins) – 10 to 15
- Desi ghee – 1/4 tsp
Method:
- Soak almonds and pistachios in warm water for half an hour. Peel and chop along with cashew nuts. Keep aside some of the chopped nuts and raisins for garnishing.
- Soak saffron in 1 tbsp warm milk and crush it.
- Wash sabudana and soak in just enough water to submerge it, for 1-2 hours. It will absorb water and fluff up.
- Boil milk in a heavy bottomed pan. When it starts to boil add sabudana and desi ghee, and cook on a slow flame, stirring frequently and cook till milk thickens and the sabudana becomes transparent and soft.
- Add sugar and stir the kheer for 2 to 3 minutes.
- Add cardamom powder, saffron and dry fruits. Switch off the stove.
- Dish out in a serving bowl and garnish with dry fruits.
साबूदाने की खीर
साबूदाना, जिसे अग्रेजी मे pearl sago कहा जाता है, यह उपवास और व्रत के लिए सबकी पसंदीदा सामग्री है ओर इससे कई प्रकार के व्यजंन बनाए जा सकते है। साबुदाना का उपयोग पेट की बीमारियों के दौरान किया जाता है, क्योंकि इसमें आवश्यक पोषणतत्व होते हैं जो आसानी से पच जाते हैं।
साबुदाना के साथ बनाई जाने वाली नमकीन खिचड़ी ओर तल हुए साबुदाने के नमकीन से हम सभी परिचित हैं। लेकिन साबूदाने से स्वादिष्ट खीर भी बना सकते है!
साबूदाना खीर एक मलाईदार स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे नवरात्रि और उपवास के अन्य दिनों के दौरान विशेष रूप से तैयार किया जाता है। यह न केवल आसान है, बल्कि इसे बनाने के लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है और इसे केवल 15-20 मिनट में बनाया जा सकता है। देसी घी, इलायची पाउडर, और केसर खीर में हल्की सुगंध के लिए डाले जाते हैं और सूखे मेवे इस का स्वाद बढ़ाते हैं।
सामग्री – (2 सर्विंग)
- 1 / 4 cup साबूदाना
- 1 / 2 litre फुल क्रीम दूध
- 3 tbsp चीनी
- 1 / 4 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
- 3 से 4 बादाम
- 3 से 4 काजू
- 3 से 4 पिस्ता
- 5 से 7 केसर के धागे
- 10 से 14 किशमिश
- 1 /4 छोटी चम्मच देसी घी
तरीका:
- बादाम और पिस्ता को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो देंऔर छीलकर काट लें, काजू भी काट लें। गार्निशिंग के लिए कुछ कटे हुए मेवे और किशमिश अलग रखें।
- केसर को 1 चम्मच गर्म दूध में भिगोकर घिस दें।
- साबुदाना धोएं और इसे पर्याप्त पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगोएँ। यह पानी को सोख लेगा और फूल जाएगा।
- एक भारी तले वाले पैन में दूध उबालें। अब इसमें साबुदाना और देसी घी डाले और धीमी धीमी आंच पर पकाएं, बार-बार हिलाते रहे। धीरे धीरे दूध गाढ़ा होने लगेगा और साबूदाना पारदर्शी और मुलायम हो जाएगा
- अब चीनी डालें और 2 से 3 मिनट तक खीर को चलाएं।
- इलायची पाउडर, केसर और ड्राई फ्रूट्स डालें। चूल्हा बंद कर दो।
- एक सर्विंग बाउल में निकालकर ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें।
