Rajasthani Bajre ki raab / राजस्थानी बाजरे की राब / soup

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

Pearl millet is called bajra in hindi, it is grayish in colour and nutty in taste.

Super food Pearl millet is nutritious and good for health,it is consumed in winter because it keeps the body warm and strengthens the immune system.

Many delicious dishes are made with it. I usually make bajre ki roti, paratha, khichdi,chilla,raab etc etc,the list is endless 

Today I am sharing the traditional recipe of  ‘Rajasthani Bajre ki raab’ which I learnt from my Mummy ( late smt Geeta ji maheshwari) , she use to make bajre ki raab for basoda puja also known as sheetala ashtami which falls after holi.

 The consistency of raab made by mummy used to be very thick but I have given a little twist to the raab by adding a few veggies and keeping the consistency thin. We can serve bajre ki raab as soup on the chilliest winter evening. 

The recipe is very simple and easy and gluten free too.

Ingredients  for 2 servings:

• 3 tsp pearl millet flour (bajra ka atta) 
• 3 tea cup buttermilk ( chaach) 
• 1 tbsp finely chopped and blanched beans
• 1 tbsp finely chopped and blanched carrots 
• 1 tbsp blanched peas
• 1 / 4 tsp finely chopped ginger
• 1 green chilli, slit it or chop it finely
• 1 tsp ghee ( desi ghee) 
• 1/4 tsp cumin seeds ( jeera) 
• 1/4 tsp carom seeds ( ajwain )
• 2 cloves ( laung) 
• 1/4 tsp black pepper powder (kali mirch)
• 1 pinch hing (asafetida)
• Salt according to taste
• Fresh coriander leaves for garnishing

Method –

• In a bowl take pearl millet flour, add 1/4 tea cup buttermilk and whisk it until smooth.
• Now add remaining buttermilk and mix it well.
• In a heavy bottom pan, heat ghee add cumin seeds, carom seeds and cloves, when it sizzles add ginger and green chilli, saute it, sprinkle asafetida.
• Now pour buttermilk and pearl millet mixture, to avoid the curdling of the mixture keep stirring the mixture until it starts to boil.
• Now lower the flame, put blanched beans, carrot and peas, add salt and pepper powder.
• Simmer bajre ki raab / bajre ka soup for 8 to 10 minutes.
• Switch off the flame.
• Rajasthani Bajre ki raab is ready to serve.
• Serve bajre ki raab / bajre ka soup, in an attractive soup bowl garnish it with fresh coriander leaves and relish steaming hot soup. 

 राजस्थानी बाजरे की राब

Pearl millet को हिंदी में बाजरा कहते है, यह रंग में भूरा और स्वाद में nutty होता है।

सुपर फूड बाजरा पौष्टिक और स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है, इसका सेवन सर्दियों में किया जाता है क्योंकि यह शरीर को गर्म रखता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

इसके साथ कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। मैं आमतौर पर बाजरे की रोटी, पराठा, खिचड़ी, चीला, बाजरे की राब इत्यादि बनाती हूँ, सूची अंतहीन है

आज मैं राजस्थानी बाजरे की राब’  बनाने  की पारंपरिक रेसिपी शेयर कर रही हूँ जो मैंने अपनी मम्मी (स्वर्गीय श्रीमती गीता जी माहेश्वरी) से सीखी थी,  मम्मी,  होली के बाद, बासौडा की पूजा (जिसे शीतला अष्टमी भी कहते हैं) के लिए बाजरे की राब बनाती थी। 

 मम्मी जो राब  बनाती थी वह काफी गाढी होती थी, लेकिन मैं कुछ सब्जियां डालकर थोड़ी पतली राब बनाती हूं जिसें जाडो की ठंडी ठंडी शाम को सुप की तरह पी सकते है।

राब  बनाने की विधि बहुत सरल और आसान है

सामग्री 2 servings:

• 3 छोटे चम्मच बाजरे का आटा 
• 3 टी कप छाछ 
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी और हल्की सी उबली  हुई बीन्स 
• 1 टेबलस्पून बारीक कटी और हल्की सी उबली हुई गाजर
• 1 बड़ा चम्मच हल्के से उबले हुए मटर के दाने 
• 1 / 4 छोटा चम्मच अदरक  महीन कटी हुई
• 1 हरी मिर्च,  इसके बड़े टुकड़े करें या इसे बारीक काट लें
• 1 छोटा चम्मच देसी घी
• 1 / 4 छोटा चम्मच जीरा
• 1 / 4 छोटा चम्मच  अजवाइन
• 2 लौंग
• 1 / 4  छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1 चुटकी हिंग
• स्वादानुसार नमक
• गार्निशिंग के लिए ताजा धनिया पत्तियां

बनाने का तरीका –

• एक कटोरे में  बाजरे का आटा लें, इसमे  चौथाई कप छाछ डालें और इसे  अच्छी तरह फेंटें।
• अब बची हुई छाछ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
• एक भारी तले की कड़ाही में देसी घी गर्म करें  जीरा, अजवाइन और लौंग डाले, जब यह तडकने लगे तब अदरक और हरी मिर्च डालें, इसे भूनें,ओर हींग डाले।
• अब छाछ और  बाजरे का मिश्रण डालें,  मिश्रण को उबाल आने तक चलाते रहें ऐसा करने से  दही फटेगा नहीं 
• अब आंच को कम कर दें, बीन्स, गाजर और मटर डालें, नमक और काली मिर्च पाउडर डालें।
• बाजरे की राब / बाजरे का सूप को 8 से 10 मिनट धीमी आंच पर उबालें।
• आंच बंद कर दें। 
• राजस्थानी बाजरे की राब सर्व करने के लिए तैयार है।
• बाजरे की राब / बाजरे की सूप को आकर्षक सूप बाउल में परोसें और इसे ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरमा गरम सूप  का आनंद लें