Methi Na Gota: Gujarati Snack

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं.

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Methi na gota is a deep fried savoury snack of Gujarat, it is also a popular street food of Gujarat. 

Methi na gota or you can also call it as methi ke pakora is a perfect tea time snack.

 As you all know snacks are an important part of our everyday menu and you all will agree that fried snacks gain importance in monsoon season and in winters, this is the perfect time to try methi na gota/ methi ke pakora.

It is made by combining gram flour and fenugreek leaves, it is light, spongy and fluffy from inside and it is crispy from outside.

Recipe to make methi na gota is very simple and easy.

Ingredients for 10 to 12 methi na gota:

• 1 cup gram flour (besan)
• 2 tbsp semolina
• 3/4 cup fresh fenugreek leaves
• 1/4 cup fresh coriander leaves
• 2 to 3 finely chopped green chillies
• 1 tsp grated ginger
• 1 tbsp freshly crushed coriander seeds
• 1/4 tsp carom seeds
• ½ tsp cumin seeds
• 1/4 tsp sugar
• 1/4 tsp black pepper powder
• 1 tsp red chilli powder
• 1 pinch turmeric powder
• 1/8 tsp asafetida
• 1/8  tsp baking soda
• ½ lemon juice 
• 1 tbsp warm oil
• Salt according to taste
• Oil for deep frying

Method to make Methi na gota:

• wash and chop fenugreek leaves and coriander leaves.
• Take fenugreek leaves and coriander leaves in a bowl, add finely chopped green chilli, grated ginger,freshly crushed coriander seeds, carom seeds, cumin seeds,sugar, black pepper powder, red chilli powder, turmeric powder, asafetida and salt, mix well.
• Now add gram flour and semolina, mix properly, add water as required and make thick batter and keep aside for 15 to 20 minutes, salt and fenugreek leaves will release some moisture and the batter will become smooth.
• Now check the batter, it should be smooth and of pouring consistency, if it is still thick add some water and mix well.

• Before frying add 1 tbsp warm oil and baking soda, squeeze lemon juice and mix properly.
• Heat sufficient oil in a heavy bottom wok, when oil is medium hot, put a spoonful of batter in oil and deep fry 4 to 5 methi na gota at a time.
• Fry methi na gota until golden in colour.
• Drain methi na gota on absorbing paper.
• Serve hot hot methi na gota with green chutney or tamarind chutney.

मेथी ना गौटा

मेथी ना गौटा गुजरात का एक  तला हुआ नमकीन स्नैक है, यह गुजरात का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड भी है।

 मेथी ना गौटा या आप इसे मेथी के पकोड़े भी कह सकते हैं, इसे आप  चाय के साथ परोस सकते है।

 स्नैक्स हमारे रोज़मर्रा के मेनू का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं और आप सभी इस बात से सहमत होंगे कि तले हुए स्नैक्स  बरसात के मौसम में और सर्दियों में  काफी लोकप्रिय होते हैं, ओर यह सही समय हैं मेथी ना गौटा / मेथी के पकौड़े बनाने का।

 यह बेसन और मेथी के पत्तों को मिलाकर बनाया जाता है, यह अंदर से हल्का, स्पंजी और फूला हुआ होता है और यह बाहर से कुरकुरा होता है।

 मेथी ना गौटा की रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है।

 10 से12 मेथी ना गौटा के लिए सामग्री:

•  1 कप बेसन 
•  2 tbsp  सूजी
•  3/4 कप ताजा मेथी के पत्ते
•  1/4 कप ताजा धनिया के  पत्ते
•  2 से 3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
•  1 छोटी चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
•  1 tbsp  साबुत धनिया दरदरा किया हुआ
•  1/4 छोटा चम्मच  अजवाइन 
•  ½ छोटा चम्मच जीरा
•  1/4 छोटी चम्मच चीनी
•  1/4 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
•  1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
•  1 चुटकी हल्दी पाउडर
•  1/8 चम्मच हींग
•  1/8 चम्मच बेकिंग सोडा
•  ½ नींबू का रस
•  1 बड़ा चम्मच गर्म तेल
•  स्वादानुसार नमक
•  तलने के लिए तेल

 मेथी ना गौटा बनाने की विधि:

•  मेथी के पत्तों और धनिया के पत्तों को अच्छी तरह से धोए और काट लें। 
•  एक कटोरे में मेथी के पत्ते और धनिया पत्ता लें, इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस की हुई अदरक, दरदरा किया हुआ धनिया, जीरा, चीनी, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
•  अब बेसन और सूजी डालें, ठीक से मिलाएँ, आवश्यकतानुसार पानी मिलाएँ और गाढ़ा घोल बनाएँ और 15 से 20 मिनट के लिए अलग रख दें, नमक और मैथी के पत्ते थोड़ी नमी छोड़ देंगे और घोल चिकना हो जाएगा।
•  अब घोल को चेक करें, यह चिकना होना चाहिए और जब चम्मच से डाले तो टपकना  चाहिए, अगर यह अभी भी गाढ़ा है तो थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 
• तलने से पहले घोल में 1 चम्मच गर्म तेल और बेकिंग सोडा डालें, नींबू का रस निचोड़ें और ठीक से मिलाएं।
•  एक भारी तले की कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें, जब तेल मध्यम गरम हो जाए, एक चम्मच  घोल तेल में  डालें और एक बार में 4 से 5 मैथी ना गौटा तले।
•  मेथी ना गौटा को सुनहरे होने तक तले।
•  पेपर नेपकिन पर मेथी ना गौटा निकाले।
•  हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ गरमा गरम मेथी ना गौटा परोसें।

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