आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं
Long beans is called lobia ki phali / chawli phali in Hindi.
Green long beans is a popular and versatile green vegetable and many delicious dishes are made with it. Here I am sharing my favourite recipe of lobia aur aloo ki sukhi sabji. It’s a very simple and easy dish from north Indian cuisine. The best part is that we need minimal ingredients and basic spices which are available on every kitchen shelf.
Before reading the recipe learn how nutritious Lobia / long beans is.
Some nutrition facts of long beans / Lobia:
- Long beans are a healthy and nutritious green vegetable, which contains a variety of essential nutrients that boost the immune system and improve digestion.
- It is loaded with antioxidants, antibacterial, antiviral and anticancer properties.
- It is low in calories and fat.
- It is cholesterol-free.
- Long beans are a good source of minerals like – calcium, iron, magnesium, manganese, copper, potassium and silicon.
- It is a good source of fibre and provides some protein.
- It is a good source of vitamin A, vitamin C, vitamin K, vitamin B6, and folic acid.
Prep time – 20 minutes
Cooking time – 15 minutes
Total time – 35 minutes
Course – side dish
Cuisine – North Indian
Diet – vegetarian
Serving – 3 to 4
Ingredients:
- 250 gm lobia ki phali (long bean)
- 2 medium size aloo (potato)
- 2 tbsp sarso ka tel (mustard oil)
- ½ tsp jeera (cumin seeds)
- 2 pinches hing (asafoetida)
- 1/4 tsp haldi (turmeric powder)
- 3/4 tsp lal mirch powder (red chilli powder)
- 2 tbsp dhania (coriander powder)
- ½ tsp amchoor (dry mango powder)
- 2 hari mirch (green chillies)
- Namak (salt)according to taste
Preparation:
- Wash lobia ki phali and keep in a sieve. Let excess water drain out.
- Remove the stalks from both the sides and chop lobia ki phali into small pieces.
- Wash potatoes, peel and cut into small cubes.
- Slit or chop green chillies.
Method:
- Heat oil in a heavy bottomed iron wok ( lohe ki kadhai)
- Add cumin seeds and let it crackle. Lower the flame and add green chillies. Sauté for a few seconds. Sprinkle asafoetida.
- Now add chopped long beans and potatoes, sprinkle turmeric powder and salt. Mix well.
- Cover the kadhai with the lid and cook until lobia and potatoes turn soft (it takes 10-12 minutes)
- Occasionally keep stirring the veggies and sprinkle some water if needed.
- Once the veggies are soft, add red chilli powder, dry mango powder and coriander powder. Mix well and cook for two more minutes. Switch off the flame.
- Lobia aur aloo ki sukhi sabji is ready, transfer it to a serving bowl.
Note:
- If you leave the sabzi in iron wok for a long time, it will turn black. Transfer immediately to the serving bowl.
Serving idea:
- Serve lobia aur aloo ki sukhi sabji as side dish with phulka, paratha, puri, dal chawal and kadhi chawal
हिंदी में लॉन्ग बीन को लोबिया की फली / चावली फली कहा जाता है।
लॉन्ग बीन एक लोकप्रिय और बहुमुखी हरी सब्जी है और इसके साथ कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। यहाँ मैं अपनी पसंदीदा रेसिपी लोबिया और आलू की सूखी सब्जी की रेसिपी शेयर कर रही हूँ। यह उत्तर भारतीय व्यंजनों में से एक बहुत ही सरल और आसान व्यंजन है। सबसे अच्छी बात यह है कि हमें बहुत ही कम से कम सामग्री और बुनियादी मसालों की आवश्यकता होती है जो कि हर किचन शेल्फ पर उपलब्ध होते हैं।
रेसिपी पढ़ने से पहले पढ़ें कि लोबिया / लॉन्ग बीन कितना पौष्टिक होता है
लंबे सेम / लोबिया के कुछ पोषण तथ्य –
- लोबिया एक स्वस्थ और पौष्टिक हरी सब्जी है, इसमें विभिन्न प्रकार के आवश्यक पोषक तत्व होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं और पाचन में सुधार करते हैं।
- यह एंटीऑक्सिडेंट, जीवाणुरोधी, एंटीवायरल और एंटीकैंसर गुणों से भरा हुआ है।
- इसमें कैलोरी और वसा की मात्रा कम है।
- यह कोलेस्ट्रॉल मुक्त है।
- लोबिया की फलियाँ खनिजों का एक अच्छा स्रोत हैं जैसे – कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, पोटेशियम और सिलिकॉन।
- यह फाइबर का एक अच्छा स्रोत है और कुछ प्रोटीन भी प्रदान करता है।
- यह विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन बी 6, और फोलिक एसिड का अच्छा स्रोत है।
तैयारी का समय – 20 मिनट
खाना पकाने का समय – 15 मिनट
कुल समय – 35 मिनट
कोर्स – साइड डिश
भोजन – उत्तर भारतीय
आहार – शाकाहारी
Serving – 3 से 4
सामग्री –
- 250 ग्राम लोबिया की फली
- 2 मध्यम आकार का आलू
- 2 बड़े चम्मच सरसो का तेल
- 1/2 चम्मच जीरा
- 2 चुटकी हींग
- 1/4 चम्मच हल्दी
- 3/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़ा चम्मच धनिया
- 1/2 चम्मच अमचूर
- 2 हरी मिर्च
- स्वादानुसार नमक
तैयारी –
- लोबिया की फली को धोएं और छलनी में रखें, अतिरिक्त पानी को बाहर निकलने दें।
- दोनों तरफ से डंठल हटा दें और लोबिया की फली को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- आलू को धो लें, छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- हरी मिर्च को काटें।
बनाने का तरीका –
- एक भारी तले की लोहे की कड़ाही में तेल गरम करें (lohe ki kadhai)
- जीरा डालें और इसे तड़कने दें, आंच को कम करें और हरी मिर्च डालें, इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें, हींग छिड़कें।
- अब कटी हुई लंबी बीन्स और आलू डालें, हल्दी पाउडर और नमक डालें, ठीक से मिलाएँ।
- कढाई को ढक्कन से ढक दें और तब तक पकाएं जब तक कि लोबिया और आलू नरम न हो जाएं (इसमें 10 से 12 मिनट का समय लगता है)
- कभी-कभी सब्जियों को हिलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी छिड़कें।
- सब्जी के नरम होने पर लाल मिर्च पाउडर, अमचूर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और दो मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें।
- लोबिया और आलू की सुखी सब्ज़ी तैयार है, इसे एक सर्विंग बाउल में स्थानांतरित करें।
ध्यान दें –
- यदि आप लंबे समय तक लोहे की कड़ाही में सब्ज़ी छोड़ते हैं तो सब्जी का रंग काला हो जाएगा, इसे तुरंत सर्विंग बाउल में निकाल दे।
Serving idea –
- लोबिया और आलू की सुखी सब्जी को फुल्का, पराठा, पूड़ी, दाल चवाल और कढ़ी चवाल के साथ परोसें।
