Lavang Latika /लवंग लतिका

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Lavang latika is a traditional indian sweet which is made on festivals.I usually make Lavang latika on Diwali and Holi.

Outer covering of lavang latika is made with maida, but I have used both maida and wheat flour. Usually stuffing is made with mawa, powdered sugar and dry fruits, after frying it is soaked in sugar syrup.

But this time my stuffing is a bit different. Recently Mrs. Savita ji Mohta from Nandura shared her recipe with me, she makes stuffing with desiccated coconut and believes me that it tastes so good.

Recipe to make delicious Lavang Latika is very simple and easy.

Ingredients to make 18 – 20 Lavang Latika-

Ingredients for outer covering :

½ cup maida
½ cup wheat flour
2 tbsp ghee
1/8 tsp salt
18 – 20 cloves

Method to knead dough :

Take maida and wheat flour on a deep plate, add salt and ghee.
Rub the flour with the fingertips till ghee combines and the texture of the flour looks like breadcrumbs.
Now with the lukewarm water knead the flour into a firm dough.
Cover the dough with the damp cotton cloth and keep it aside for 10 minutes.

Ingredients for stuffing :

1/4 cup desiccated coconut
1 tbsp semolina
2 tbsp powdered sugar
4 – 5 finely chopped almonds
4 – 5 finely chopped pistachios
4 – 5 finely chopped cashew nuts
20 – 25 raisins
1 tsp chironji / charoli
1/4 tsp cardamom powder
ghee for deep frying

Method to make stuffing:

In a bowl combine desiccated coconut, semolina, powdered sugar, cardamom powder,almonds, cashew nuts, pistachios, raisins and chironji.
Stuffing is ready.

Procedure to make Lavang Latika :

Divide the dough into 18 to 20 equal portions and shape it like a ball.
Roll each portion into 4 to 5” puri.
Place 3/4 tbsp stuffing in the center of the puri, brush water on the edges, fold two sides overlapping each other, repeat the same way to overlap the remaining two sides.

Seal the fold with the clove (this ensures that folds with not open while frying)
Heat ghee medium hot, lower the flame and fry 3 – 4 lavang latika at a time on low flame until it turns crispy and golden.
Take out and keep on absorbent paper.

Just before serving make sugar syrup –

Lavang Latika tastes good when served warm.

Ingredients to make sugar syrup:

⅓ cup sugar
1/4 cup water
1/8 tsp rose essence
8 – 10 threads saffrons
1/4 tsp cardamom powder

Method to make sugar syrup :

In a pan combine sugar and water and cook till you get syrup of one string consistency.
Add cardamom powder, rose water and saffron.
Soak lavang latika in the sugar syrup for a minute.

Take out from the syrup and serve it warm.
Store remaining Lavang latika in an airtight container and enjoy eating for 3 – 4 days.

लवंग लतिका

लवंग लतिका एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसे त्योहारों पर बनाया जाता है। मैं आमतौर पर दीपावली और होली पर लवंग लतिका बनाती हूं।

लवंग लतिका का बाहरी आवरण मैदे से बनाया जाता है, लेकिन मैंने मैदे के साथ गेहूं के आटे का भी उपयोग किया है। आमतौर पर मावा, पीसी चीनी और सूखे मेवे के साथ स्टफिंग बनाई जाती है, तलने के बाद इसे चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है।

लेकिन इस बार मेरी स्टफिंग थोड़ी अलग है। हाल ही में नंदुरा से श्रीमती सविता जी मोहता ने मेरे साथ अपनी रेसिपी साझा की, वह नारियल के बुरादे के साथ स्टफिंग बनाती हैं और यह भी बहुत स्वादिष्ट लगती है।

स्वादिष्ट लवंग लतिका बनाने की विधि बहुत ही सरल और आसान है।

सामग्री 18 – 20 लवंग लतिका बनाने के लिए –

बाहरी आवरण के लिए सामग्री:

½ कप मैदा
½ कप गेहूं का आटा
2 बड़े चम्मच देशी घी
1/8 छोटा चम्मच नमक
18 – 20 लौंग

आटा गूंथने का तरीका :

एक परात में मैदा और गेहूं का आटा लें, नमक और देशी घी डाले।
देशी घी डालने के बाद आटे को उँगलियों से तब तक रगड़ें जब तक कि आटा ब्रेडक्रंब की तरह ना हो जाए ।
अब गुनगुने पानी से आटे को सख्त गूंथ लें।
आटे को नम सूती कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।

भराई के लिए सामग्री:

1/4 कप नारियल का बुरादा
1 tbsp सूजी
2 tbsp पीसी चीनी
4 – 5 बारीक कटे हुए बादाम
4 – 5 बारीक कटे हुआ पिस्ता
4 – 5 बारीक कटे काजू
20 – 25 किशमिश
1 छोटा चम्मच चिरौंजी / चरोली
1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
तलने के लिए देशी घी

भराई बनाने की विधि:

एक कटोरे में नारियल का बुरादा, सूजी, पिसी चीनी, इलायची पाउडर, बादाम, काजू, पिस्ता, किशमिश और चिरौंजी मिलाएं।
स्टफिंग तैयार है।

लवांग लतिका बनाने की प्रक्रिया:

आटे को 18 से 20 बराबर भागों में विभाजित करें और लोई बना ले।
प्रत्येक लोई से 4 से 5 इंच की पूरी बेल लें।
पूरी के बीच में 3/4 tbsp स्टफिंग रखें, किनारों पर पानी ब्रश करें, दो किनारों को ओवरलैप करते हुए मोड़ें, शेष दो पक्षों को भी ओवरलैप करने के लिए उसी तरह दोहराएं।
लौंग के साथ सील करें (यह सुनिश्चित करता है कि तलते समय लवंग लतिका खुले नही)
देशी घी को मध्यम गर्म होने दें, आंच धीमी कर दें।
धीमी आंच पर एक बार में 3 – 4 लवंग लतिका को जब तक कि वह करारी और सुनहरी न हो जाए तले।
बाहर निकालें और पेपर नेपकिन पर रखें।

परोसने से पहले चीनी कि चाशनी बनाए-

लवंग लतिका को जब गर्म परोसा जाता है तो बहुत स्वादिष्ट लगती है।

शक्कर की चाशनी बनाने के लिए सामग्री:

⅓ कप चीनी
1/4 कप पानी
1/8 चम्मच गुलाब जल
8 – 10 धागे केसर
1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

चीनी की चाशनी बनाने की विधि:

एक पैन में चीनी और पानी मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक आपको एक तार की स्थिरता की चाशनी न मिल जाए।
इलायची पाउडर, गुलाब जल और केसर मिलाएं।
एक मिनट के लिए चाशनी में लवंग लतिका को भिगोएँ।
चाशनी से निकाल कर गरमागरम परोसें।
एक एयरटाइट कंटेनर में बची हुई लवंग लतिका स्टोर करें और 3 – 4 दिनों तक खाने का आनंद लें।

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